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Les plantes comestibles
Parlons plantes comestibles.
Les diverses espèces floristiques s’utilisent dans différents domaines : médecine, construction, pharmacologie sans oublier la nutrition.
Dans ce dernier cas, on profite des différentes saveurs des fruits que nous offrent les arbres, arbustes et herbacées que sont ces plantes comestibles.
La fructification entre dans le processus normal de développement de toute plante : c’est la garantie de leur multiplication. Entre temps, les hommes en profitent d’une autre manière.
Sans forcément nous en préoccuper, il nous semble opportun de nous rappeler ce que nous mangeons : fruits, écorces, racines ou feuillage.
Les espèces à fruits charnus
Les espèces à fruits charnus donnent des baies à chair dense qui renferme les graines. Ce groupe regroupe majoritairement les arbres fruitiers et les légumes-fruits comme les Solanacées et les Cucurbitacées.
La consistance de la chair offre encore une multitude de saveurs.
En effet, la chair peut être croquante comme les pommes et poires ou tendre comme les bananes mais aussi moelleuse comme les corossols, avocats et les fruits d’asiminier.
Les espèces à fruits juteux
En effet, les plantes ne cesseront jamais de nous impressionner !
Certaines plantes comestibles nous offrent des fruits riches en jus : sucré, acidulé ou tout simplement aromatisé mais très hydratant.
Si les agrumes sont les plus connus dans cette gamme de plantes, il y a aussi d’autres espèces comme les pastèques, concombres, ananas.
Sans oublier les très riches noix de coco qui nous donnent à la fois du lait bien gras mais aussi de la chair onctueuse ou dure selon la variété.
Les espèces à gousses comestibles
La production de gousse reste le privilège de la majorité des Fabacées.
En effet, les haricots verts, les différentes variétés espèces de Pisum sativum et les espèces du genre Canavalia intègrent le groupe de plantes à gousses.
Les gousses se consomment majoritairement avant maturation. A maturation, certaines espèces offrent des graines comestibles que l’on retrouve dans les cosses.
Parmi les Fabacées, on retrouve des espèces à fructification inédite.
En effet, après pollinisation, la production de gousses se fait sous terre – comme le cas des pois bambara et de l’arachide – si les gousses des Pois mange-tout restent suspendues jusqu’à maturité.
Les espèces à racines comestibles
Parmi les plantes à racines comestibles figurent bien évidemment les légumes-racines comme les carottes, betteraves et radis.
Aussi, d’autres espèces comestibles développent des tubercules de grande taille qui intègrent bien nos cuisines, à savoir : les maniocs, les patates-douces, les pommes de terre mais aussi les ignames. Ses tubercules sont spécialement reconnus pour la forte teneur en amidon.
De petite taille mais d’une grande notoriété, les espèces de Zingibéracées offrent une multitude de goût si l’on ne cite que le gingembre et l’Alpinia galanga. Dans cette gamme de plantes s’ajoutent les souchets comestibles qui se déclinent en différents cultivars tout aussi appréciés les uns que les autres !
Et même en confiserie, les racines sont très connues : Qui n’apprécierait pas les bâtons de réglisse ?
Les espèces à tiges comestibles
Sans surprise, on pense tout de suite aux légumes-tiges comme les asperges, le céleri et la rhubarbe.
Dans la gamme de plantes comestibles à tige robuste s’inscrit bien-sûr la canne à sucre, cette plante dont on savoure le jus sucré et qui a développé sa notoriété dans l’industrie agro-alimentaire.
Si elle est à la base du commerce triangulaire pour la production de sucre, elle est aussi reconnue dans la production de boissons alcoolisées.
Dans le groupe des plantes à tiges semi-ligneuses et les herbacées à tiges comestibles, on apprécie également les tiges confites d’Angelica sylvestris.
Certaines espèces d’Asteracées et de Poacées offrent aussi des tiges comestibles comme par exemple le Phragmites australis ou Roseau commun.
Les espèces à grains et graines comestibles
Dans cette gamme d’espèces de plantes comestibles, les graines servent à la fois à la multiplication et à la consommation.
Les différentes espèces de céréales se retrouvent dans ce groupe : soja, blé et riz. Les grains se dégustent après de longue cuisson mais se transforment aussi en farine comme les graines de caroubier.
En outre, les plantes à gousses offrent de graines comestibles.
En effet, les Fabacées comme le Canavalia ensiformis offre des grosses graines blanches délicieuses.
Les Zingibéracées comme la cardamome brune et les Pipéracées mettent à la disposition des cuisiniers des graines aromatiques, utilisées majoritairement comme condiment et épice.
Amaranthus caudatus ‘Golden Giant’ – Amarante Golden Giant
3,99 € – 11,99 € HTGraines d’Amarante à grains ‘Golden Giant’
Plants de Feijoa – Acca sellowiana
Le prix initial était : 12,99 €.10,99 €Le prix actuel est : 10,99 €. HTPlant de Goyavier du Brésil
Plus d’un an, 15-20 cm.
Rubus chingii var. suavissimus – Ronce sucrée de Chine
3,99 € HT0,1g de Ronce sucrée de Chine (approx. 1200 graines)
Selenicereus costaricensis – Pitahaya du Costa Rica
4,99 € HT50 graines de Selenicereus costaricensis
Tomate ‘Black Cherry Russian’ – Solanum lycopersicum
2,99 € HT20 graines de Tomate ‘Black Cherry Russian’
Cymbopogon citratus – Citronnelle de Madagascar
2,99 € – 12,90 € HTGraines et plants de Citronnelle de Madagascar
Alocasia macrorrhizos – Taro géant
26,90 € HTPlant d’Alocasia macrorrhiza
En pot, 70-80 cm environ.
Musa acuminata ‘Super Dwarf Cavendish’ – Plant de bananier nain
Le prix initial était : 29,90 €.24,90 €Le prix actuel est : 24,90 €. HTPlant de Bananier ‘Super dwarf Cavendish’
Cyperus esculentus var. ‘Large Black’ – Souchet comestible noir
5,99 € – 49,90 € HTTubercules de Souchet comestible ‘Large Black’
Dasylirion cedrosanum ‘Blue Giant’ – Cedros Sotol
3,99 € HT20 graines de Dasylirion cedrosanum ‘Blue Giant’
Tomate Artisan Blush Tiger – Solanum lycopersicum L.
2,99 € HT20 graines de Tomate ‘Artisan Blush Tiger’
Papaver paeoniflorum ‘Yellow’ – Pavot jaune à fleurs de pivoine
3,99 € HT0,1g de Papaver paeoniflorum ‘Yellow’ (250 graines approx.)
Papaver laciniatum ‘Black Swan’ – Coquelicot à franges ‘Black Swan’
3,99 € HT0,1g de Pavot ‘Black Swan’ (300 graines approx.)
Cyperus esculentus – Souchet comestible
3,99 € – 4,99 € HTTubercules de Cyperus esculentus, variété au choix
Clitoria ternatea ‘Pink Double’ – Liane de Ternate Rose double
5,99 € HT20 graines de Clitoria ternatea ‘Pink Double’
Sanguisorba officinalis – Grande pimprenelle
4,99 € HT1g de Sanguisorba officinalis (+/- 430 graines)
Tomate Coeur de boeuf blanche – Solanum lycopersicum
3,99 € HT30 graines de Tomate Coeur de Boeuf blanche Bio
Papaver paeoniflorum ‘Pink’ – Pavot pivoine ‘Pink’
3,99 € HT0,1g de Pavot pivoine rose (+/- 250 graines)
Hibiscus cannabinus ‘Ruby Red’ – Kénaf Ruby Red
4,99 € HT20 graines d’Hibiscus cannabinus ‘Ruby Red’
Sechium edule – Chayotte ou Christophine
6,99 € – 16,99 € HTChayottes et Christophines fraiches ou pré-germées
Myrciaria dubia – Camu-camu
Le prix initial était : 5,99 €.3,99 €Le prix actuel est : 3,99 €. HT5 graines de Myrciaria dubia
Annona senegalensis – Pomme cannelle du Sénégal
Le prix initial était : 11,99 €.9,99 €Le prix actuel est : 9,99 €. HT5 graines d’Annona senegalensis
Tomate géante – Solanum lycopersicum L.
Le prix initial était : 3,99 €.2,99 €Le prix actuel est : 2,99 €. HT20 graines de Tomate géante
Papaver paeoniflorum ‘White cloud’ – Pavot pivoine ‘White cloud’
3,99 € HT0,1g de Pavot ‘White Cloud’ (300 graines approx.)
Cerfeuil tubéreux – Chaerophyllum bulbosum L.
4,99 € HT1g de Cerfeuil tubéreux (380 graines approx.)
Basilic grec – Ocimum basilicum var. minimum
2,99 € – 12,99 € HTGraines d’Ocimum basilicum var. minimum
Basilic réglisse – Ocimum basilicum ‘Glycyrrhizum’
2,99 € – 12,99 € HTGraines d’Ocimum basilicum ‘Glycyrrhizum’
Araucaria araucana – Désespoir des singes
9,99 € – 19,90 € HTGraines et plants d’Araucaria araucana
Zanthoxylum ailanthoides – Frêne épineux japonais
4,99 € – 39,99 € HTGraines de Zanthoxylum ailanthoides