Amomum subulatum – Cardamome brune

Amomum subulatum – Cardamome brune – Cardamome noire – Cardamome du Népal – Grande cardamome

Amomum subulatum, autrement appelée « cardamome brune » est une plante aromatique de la famille des Zingibéracées, comme le gingembre et le curcuma à rhizomes.
Cette variété de cardamone est originaire des vallées forestières humides de l’est de l’Himalaya, en plein cœur de la Chine.

Une fois séchées, les gousses d’Amomum subulatum sont utilisées comme épices dans la cuisine indienne. En effet, les gousses et les graines de la cardamome brune ont un parfum de camphre très prononcé, parfait en curry et plats mijotés.

Attention de ne pas confondre Amomum subulatum avec Elettaria cardamomum qui produit la cardamome verte, plus connue des Occidentaux.

Outre ses qualités aromatiques, Amomum subulatum est une superbe plante d’ornement que l’on cultive pour sa belle floraison ivoire.
En médecine traditionnelle la cardamome aide à lutter contre les problèmes digestifs. Elle profite notamment de vertus stimulantes et antiseptiques.

Description d’Amomum subulatum

• Ordre : Zingibérales
• Famille : Zingibéracées
• Genre : Amomum
• Espèce : subulatum
• Origine : Himalaya
• Type : plante aromatique
• Type de végétation : vivace
• Rusticité : -6 à -8°C
• Exposition : ombragée
• Lieu de culture : serre, intérieur, jardin du littoral
• Sol : riche et frais, bien drainé
• Arrosages : fréquents
• Croissance : rapide
• Port : grappes feuillues
• Hauteur : 1,5 m
• Feuillage : persistant
• Floraison : ivoire
• Multiplication : semis
• Toxicité : gousses et graines comestibles

Amomum subulatum produit un rhizome rampant et souterrain d’où s’échappent des grappes de pousses feuillues et persistantes. Ces pousses présentent une hauteur d’environ 1,5 m et ses feuilles de 30 à 60 cm sont oblongues et lancéolées.
La floraison de la cardamome brune s’installe en inflorescences très denses et globuleuses. Les fleurs de couleur ivoire poussent près du sol.
Une floraison qui laisse ensuite place à la fructification composée de fruits de 25 mm de diamètre, de couleur rouge à brun foncé, et couverts de côtes ailées et dentées. Des fruits qui contiennent entre 40 et 50 graines rondes et brunes.

Multiplication et culture de la cardamome brune

Amomum subulatum convient aux climats tempérés chauds et doux qui ne connaissent pas de gels trop importants. Cette variété de cardamome est toutefois capable de résister, sur de courtes périodes, à des températures comprises entre -6 et -8°C. On la cultive donc en pot ou en pleine terre en zone littorale.

La cardamome brune a besoin d’être arrosée fréquemment, mais l’eau ne doit jamais stagner. Elle favorise les emplacements humides, chauds et ombragés.

Amomum subulatum se multiplie principalement par semis.

Semis d’Amomum subulatum

• Faire tremper les graines de cardamome brune dans de l’eau durant 24 heures.
• Préparer de petits pots de terreau à semis préalablement humidifié.
• Enterrer la graine d’Amomum subulatum à 1 cm de profondeur.
• Arroser copieusement les semis.
• Placer les semis de cardamome brune dans un endroit chaud et humide, a une température de 30°C minimum.
• La germination prend généralement entre 4 et 6 semaines.

Maladies et ravageurs d’Amomum subulatum

Attention à l’excès d’eau qui peut provoquer le pourrissement du rhizome de la cardamome brune.
Les attaques d’araignées rouges sont à craindre en cas de culture sous serre.