Amomum subulatum – Cardamome brune

Amomum subulatum – Cardamome brune – Cardamome noire – Cardamome du Népal – Grande cardamome

Amomum subulatum, autrement appelée “cardamome brune” est une plante aromatique de la famille des Zingibéracées, comme le gingembre et le curcuma à rhizomes.
Cette variété de cardamone est originaire des vallées forestières humides de l’est de l’Himalaya, en plein cœur de la Chine.

La cardamome noire fait partie du genre Amomum qui compte 150 herbacées aromatiques.

Intérêts et utilisations de la cardamome brune

• Une fois séchées, les gousses d’Amomum subulatum sont utilisées comme épices dans la cuisine indienne.
  En effet, les gousses et les graines de la cardamome brune ont un parfum de camphre très prononcé, parfait en curry et plats mijotés.

Attention de ne pas confondre Amomum subulatum avec Elettaria cardamomum qui produit la cardamome verte, plus connue des Occidentaux.

• Outre ses qualités aromatiques, Amomum subulatum est une superbe plante d’ornement que l’on cultive pour sa belle floraison ivoire.
  Comme le gingembre tropical ou le gingembre ornemental, on le cultive facilement en pot, placé aux vérandas et terrasses.

• En médecine traditionnelle, la cardamome aide à lutter contre les problèmes digestifs.
  Elle profite notamment de vertus stimulantes et antiseptiques.
  On retrouve actuellement sur le marché, de l’huile essentielle extraite des graines de cardamome brune.
  Elle constituerait un antalgique et un antiinflammatoire puissant.

• Les Égyptiens ont utilisé la grande Cardamome, depuis des années avant Jésus-Christ, pour apporter de la blancheur aux dents.

Description et caractéristiques d’Amomum subulatum

• Ordre : Zingiberales
• Famille : Zingibéracées
• Genre : Amomum
• Espèce : subulatum
• Origine : Himalaya
• Répartition géographique : Asie, Afrique
• Type : plante aromatique
• Type de végétation : vivace
• Rusticité : -6 à -8°C
• Zone USDA : 9-11
• Croissance : rapide
• Exposition : ombragée
• Lieu de culture : serre, intérieur, jardin du littoral
• Sol : riche et frais, bien drainé
• Besoin en eau : important et régulier
• Hauteur : 1,5 m
• Feuillage : persistant
• Floraison : ivoire – mai à juin
• Fructification : capsules – juillet à août
• Toxicité : gousses et graines comestibles

La cardamome brune produit un rhizome rampant et souterrain d’où s’échappent des grappes de pousses feuillues et persistantes.

Ces pousses présentent une hauteur d’environ 1,5 m et ses feuilles vert franc, de 30 à 60 cm, sont oblongues et lancéolées.

La floraison de la cardamome brune s’installe en inflorescences très denses et globuleuses.
Les fleurs de couleur ivoire poussent près du sol.

Une floraison qui laisse ensuite place à la fructification, composée de fruits de 25 mm de diamètre, de couleur rouge à brun foncé, et couverts de côtes ailées et dentées.
Des fruits qui contiennent entre 40 et 50 graines rondes et brunes.

Multiplication et culture de la cardamome brune

Comment cultiver la Cardamome noire ?

Amomum subulatum convient aux climats tempérés chauds et doux qui ne connaissent pas de gels trop importants.
Cette variété de cardamome est toutefois capable de résister, sur de courtes périodes, à des températures comprises entre -6 et -8°C.
On la cultive donc en pot ou en pleine terre en zone littorale.

La culture de Cardamome brune requiert un substrat limoneux, frais et bien drainés.
Elle favorise les emplacements humides, chauds et ombragés.

Pour les cultures sous abris de Cardamome noire, la plantation reste possible toute l’année, mais pour les cultures à l’extérieur, la plantation se fait idéalement à partir du mois de mai.

La cardamome brune a besoin d’être arrosée fréquemment, mais l’eau ne doit jamais stagner.

Plante facile d’entretien, la cardamome noire requiert un rempotage annuel les premières années de culture.
On le fait généralement au printemps.
Pour les pots de cardamome noire placés aux vérandas, veillez à bien aérer.

Avant l’arrivée du gel hivernal, on conseille de rabattre la touffe à 10 cm, elle repartira au retour de la chaleur.

Amomum subulatum se multiplie principalement par semis.

Semis de Cardamome noire

• Le semis de graines d’Amomum subulatum se fait de mars à juin, sous 30 à 35°C.
• Faire tremper les graines de cardamome brune dans de l’eau durant 24 heures.
• Préparer de petits pots de terreau à semis préalablement humidifié.
• Enterrer la graine d’Amomum à 1 cm de profondeur.
• Arroser copieusement les semis.
• Placer les semis de cardamome brune dans un endroit chaud et humide, à une température de 30°C minimum.
• La levée des semences de Cardamome noire intervient habituellement entre 4 et 6 semaines.
• Transplanter les plants de Cardamome noire en pots après germination.
• Placer les pots dans un endroit chaud, mais ombragé.
• Repiquer les plants après 2 ans de conduite en pépinière en veillant à les rempoter à chaque fois que les racines remplissent la base du récipient.

Maladies et ravageurs d’Amomum subulatum

Attention à l’excès d’eau qui peut provoquer le pourrissement du rhizome de la cardamome brune.
Les attaques d’araignées rouges sont à craindre en cas de culture sous serre.

Retrouvez également nos graines d’Amomum maximum et d’Aframomum angustifolium.