Allium ampeloprasum – Poireau perpétuel

Poireau perpétuel – Allium ampeloprasum – Poireau vivace – Poireau éternel – Ail à grosse tête – Petit poireau antillais

Le poireau vivace ou Allium ampeloprasum est une espèce potagère de la famille des Amaryllidacées ou Liliacées, originaire d’Europe et de l’ouest de l’Asie.
Il est présent en Grande-Bretagne depuis l’époque préhistorique.

Le genre Allium compte près de 700 espèces d’espèces bisannuelles et des bulbeuses vivaces.
Nombreuses espèces du genre sont classées parmi les espèces potagères comme l’ail, l’échalote, la ciboulette.
D’autres espèces sont ornementales comme l’Allium géant.

Intérêts et utilisations du Poireau perpétuel

• Le poireau perpétuel est plus utilisé comme plante condimentaire que comme légume.
  • Les feuilles finement hachées s’ajoutent aux bouillons, sauces, salades ou omelettes.
  • Les fleurs de poireau perpétuel sont également comestibles.
  • Les caïeux sessiles d’ail à grosse tête peuvent remplacer l’ail, mais leur saveur disparaît rapidement à la cuisson.

• Allium ampeloprasum se distingue du poireau cultivé par :
  • une faible hauteur ;
  • une saveur plus fine de ses feuilles et ;
  • une récolte étalée sur plusieurs mois et ce, pendant plusieurs années en étant une plante vivace.

• C’est une potagère à découvrir pour sa saveur inédite et sa culture facile.
  Voilà de quoi intéresser tous ceux qui veulent découvrir de nouvelles saveurs sans trop de travail supplémentaire.

• Comme plante d’ornement, le poireau vivace offre un décor plaisant au potager avec ses ombelles de fleurs blanches ou rosées striées de pourpre.
  Au fil du temps, les pieds forment des touffes denses.

• Le poireau perpétuel serait l’ancêtre du poireau cultivé et l’oignon grelot.
  Il est largement plus facile de culture et d’adaptation.

  Rustique et de culture facile, le poireau vivace a tout pour plaire !

• En culture associée, le poireau perpétuel, tout comme le poireau classique, s’accorde avec la carotte, et comme toute Liliacée.
  L’associer avec des légumineuses ne semble pas très adéquat.

Description de l’Allium ampeloprasum

• Ordre : Liliales ou Asparagales (Classification APG III)
• Famille :  Liliaceae ou Amaryllidaceae (Classification APG III)
• Genre : Allium
• Espèce : ampeloprasum
• Origine : Europe et Asie
• Répartition géographique : Europe, Asie
• Type : plante potagère
• Type de végétation : vivace
• Rusticité : -15°C – rustique
• Zone USDA : 6-9
• Croissance : normale
• Lieu de culture : en pleine terre, en pot, vérandas, terrasses
• Exposition : soleil à mi-ombragé
• Sol : humifère, riche et drainé
• Besoin en eau : moyen
• Hauteur adulte : 50-60 cm
• Feuillage : caduc
• Floraison : fleurs blanches ou rosées en ombelle – mai à juillet
• Fructification : capsules à graines noires – juin à septembre
• Toxicité : fleurs, feuilles et bulbes comestibles

Le poireau vivace développe des tiges cylindriques vertes ou rosées.
Les tiges de la grosseur d’un crayon, voire d’un doigt reposent sur des bulbes fortement renflés.

4 à 10 feuilles linéaires gris-vert parcourent les tiges du poireau perpétuel ; elles sont souvent absentes à la floraison.
Une spathe à une valve annonce la floraison.

L’inflorescence du poireau vivace se manifeste par une ombelle sphérique, portée par un long pédicelle rosé.
Près de 500 fleurs blanches à rosées striées de pourpre composent l’ombelle. Elles renferment des étamines saillantes.

La floraison du poireau perpétuel laisse place à des capsules globuleuses à graines noires.

Culture du poireau perpétuel, poireau vivace

La culture du poireau vivace est relativement facile.
Il se cultive au soleil ou sous une ombre légère, dans un sol humifère, riche et drainant.
En terre acide, on conseille un apport d’amendement calcaire.

La plantation du poireau perpétuel se conduit sur un sol préalablement décompacté, griffé sur 5 cm et débarrassé de cailloux et d’adventices.
1 mois avant la plantation, apportez une fumure de fond faite de compost bien mûr.
Elle se fait du printemps à l’automne.

Les bulbes de poireau perpétuel sont espacés de 25 cm en tous sens.

Plante facile de culture, ce poireau ne requiert aucun traitement spécifique si ce n’est un arrosage abondant à la plantation.
Par la suite, l’apport en eau n’est pas nécessaire que sous une forte chaleur.
Un apport de compost en surface est conseillé tous les ans.

Pour avoir des bulbes de gros calibres, on coupe la hampe florale dès son apparition.

Plantation et multiplication du poireau perpétuel

Quand planter le poireau perpétuel ?

La plantation de poireau perpétuel se conduit du printemps à l’automne.

Plantation de bulbes et de plants de poireau vivace

• Faire un trou dans un sol préalablement labouré sur 20 cm de profondeur et amendé.
• Placer le bulbe ou le plant de poireau perpétuel dans le trou en respectant l’espacement de 15 à 25 cm.
• Tasser bien et arroser.
• Butter 1 à 2 fois les pieds de sorte à avoir 5 à 10 cm de terre, à l’apparition des premières feuilles.

La multiplication du poireau perpétuel se fait principalement par semis et par division de cayeux.

Semis de l’Allium ampeloprasum

• Le semis en godet ou en place de l’allium ampeloprasum se pratique à la fin de l’été ou en début d’automne à 15°C.
• Semer à 1 cm de profondeur sur substrat composé de terreau, sable et de compost.
• Maintenir humide les semis d’Allium ampeloprasum.
• La levée des graines d’Allium ampeloprasum intervient au bout de 10 à 15 jours.
• Repiquer en pots individuels les plants à 4 feuilles au bout de 2 mois.

Division de cayeux de l’Allium ampeloprasum

• La division de cayeux d’Allium ampeloprasum se conduit en septembre.
• Déterrer délicatement un plant de ciboule et prélever le caïeu partant du bulbe.
• Replanter séparément à leurs nouveaux emplacements.
• Arroser généreusement.

Récolte du poireau perpétuel

Quand récolter le poireau vivace ?

Lorsque les feuilles sont suffisamment grandes (environ 3 mois après la plantation des bulbes), la récolte peut commencer.
Une fois le poireau perpétuel installé, elle s’étend du mois de septembre au mois de juin.

Coupez les feuilles en fonction de vos besoins, à 2 cm de la base.
Elles repoussent, ensuite, rapidement (sauf en cas de gelées prononcées), pour fournir d’autres récoltes.
L’été, le feuillage disparaît et le bulbe entre en repos végétatif.

Comme de nombreuses liliacées, le poireau perpétuel émet des bulbilles.
Lorsque celles-ci sont nombreuses et serrées (la touffe formée est alors dense et épaisse), vous pouvez les détacher du pied mère pour les planter ailleurs.

Gardez donc un pied d’allium pour la multiplication !
Et lorsque les feuilles sont sèches en été, sortez les bulbilles de terre à l’aide de la fourche bêche.

Maladies et ravageurs du poireau perpétuel

Le poireau perpétuel est plus résistant à la sécheresse et au froid que le poireau ; mais il est également résistant aux maladies et aux insectes : exit le ver du poireau !
Néanmoins, l’alternariose peut impacter les feuilles, si le sol manque de calcium.

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