Allium schoenoprasum – Ciboulette

Allium schoenoprasum L. ou Ciboulette

Allium schoenoprasum, plus connu sous l’appellation de Ciboulette, est une plante vivace bulbeuse et comestible de la famille des Amaryllidacées, originaire d’Asie et d’Europe.

Également nommée Cive, elle fait partie du genre Allium qui regroupe près de 700 espèces d’espèces potagères et plantes ornementales dont les plus connues sont l’ail, l’échalote, et le poireau.
Les espèces du genre sont bisannuelles ou des bulbeuses vivaces.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Liliales
• Famille : Amaryllidaceae
• Genre : Allium
• Espèce : Allium schoenoprasum L.

Classification de Cronquist

• Ordre : Liliales
• Famille : Liliaceae
• Genre : Allium
• Espèce : Allium schoenoprasum L.

Nomenclature et synonymie

• Noms scientifiques et synonymes : Allium schoenoprasum L., Allium schoenoprasum ssp. sibiricum (L.) Celak., Allium schoenoprasum var. laurentianum Fern., Allium schoenoprasum var. sibiricum (L.) Hartman, Allium sibiricum L.
• Noms vernaculaires : Ciboulette, Ciboulette commune, Cive, Appétit, Branlette, Brelette, Chiboulette
• Noms vernaculaires étrangers : Chives, Cive, Schnittlaugh, Wild chive

Intérêts et utilisations de la Ciboulette

• La ciboulette est un légume-feuille dont on utilise également les fleurs comme condiment.
  Les feuilles finement hachées se rajoutent majoritairement en fin de cuisson aux soupes et elles intègrent également la farce des nems.
  Il est toutefois préférable de couper et de consommer les fleurs de la cive avant qu’elles ne montent en graines.

• Cette plante vivace facile à cultiver est également très décorative et se cultive indifféremment au jardin et au potager comme plante condimentaire et ornementale.
  La cive est parfaite en bordure de potager ou d’allées.

• Les jardiniers l’apprécient aussi pour sa rusticité et sa propriété répulsive des pucerons.
  Elle est parfaite en culture associée avec les carottes et se cultive très facilement en pot ou en jardinière.

• C’est une plante ancienne dont la culture dans les domaines royaux a été recommandée  par Charlemagne.

• La ciboulette présente une teneur appréciable en vitamines C, B2 et K, en Calcium et en oligoéléments; ce qui lui fait un bon complément alimentaire.
  Les médecins préconisent une consommation régulière de cive pour maintenir une bonne circulation sanguine et pour ralentir le vieillissement cutané.
  C’est un excellent antioxydant.

Description et caractéristiques d’Allium schoenoprasum

• Origine : Asie septentrionale et Europe occidentale
• Répartition géographique : Asie, Europe
• Type : condiment
• Type de végétation : vivace
• Rusticité : -15°C – Rustique
• Zone USDA : 4-8
• Croissance : moyenne
• Exposition : ensoleillée, mi-ombragée
• Lieu de culture : jardin, potager, bordure, rocaille
• Sol : léger, riche, frais, bien drainé et neutre
• Besoin en eau : moyen
• Hauteur : 20 à 30 cm
• Feuillage : semi-persistant
• Floraison : mai – rose violacée
• Fructification : capsules à graines noires – juin à septembre
• Multiplication : semis, division de touffe

L’Allium schoenoprasum possède un bulbe à peine marqué sur pseudo-rhizome.
Il est pourvu de nombreuses tiges creuses, dressées en touffes denses et odorantes.
Des tiges qui portent jusqu’à 20 fleurs dont le coloris oscille entre le violet clair et le rose.

Ces fleurs sont disposées en ombelles denses de 5 cm d’envergure au maximum.

Les feuilles de la ciboulette sont à la fois fines, creuses et quadrangulaires, très aiguës au sommet.

La floraison laisse place à des capsules poricides à graines noires de forme triangulaire irrégulière.

Multiplication et culture de la Ciboulette

Comment cultiver la Cive ?

La ciboulette est une plante vivace rustique peu exigeante qui tolère tous les types de sols et les températures avoisinant les -15°C.
Il est également possible de la cultiver en pot et à l’intérieur de la maison du moment que l’emplacement choisi est bien ensoleillé.

La culture de ciboulette réussit bien sur sol léger et riche en humus.
On apporte du sable grossier au sol lourd afin d’en améliorer la texture et la perméabilité.

Il est fortement déconseillé d’apporter du fumier aux ciboulettes.
Ce dernier entraîne rapidement la pourriture des bulbes.

Plante potagère facile de culture, la ciboulette ne requiert qu’un peu d’arrosage par temps chaud.
On rabat la touffe à la floraison pour une production abondante de feuille, le but étant d’alterner la coupe dans le potager.

Récolte de Cive

Quand récolter la Ciboulette commune

La récolte des feuilles de Ciboulette sera ainsi continue, mais elle commence au bout de 3 mois après semis.

Comment récolter les graines de Ciboulette ?

Pour une collecte de semence de Cive, il faut laisser un pied fleurir.
On laisse alors sécher les capsules, qu’on secoue une fois bien sèches.
Elles libèreront les graines qu’on conserve dans des contenants hermétiques.

On multiplie l’Allium schoenoprasum par semis et division des touffes.

Semis de graines de Ciboulette

• Semer les graines de ciboulette au mois de mars sous abri (sous serre ou en intérieur).
• Le semis se fait en pot de plusieurs dizaines de graines.
• Utiliser un terreau pour semis et du sable.
• Recouvrir très légèrement les graines et maintenir les semis humides.
• Placer les semis en emplacement lumineux.
• La levée des graines de ciboulette intervient au bout de 8 à 12 jours.
• Repiquer les plants de ciboulette au potager 2 mois après le semis.

Le semis en place se fait dans des sillons où les trous sont espacés de 20 cm.

Division des touffes de Cive

• La division des touffes de cive intervient au printemps.
• Déterrer délicatement un plant de ciboulette.
• Le diviser en deux d’un bon coup de bêche central.
• Replanter séparément à leurs nouveaux emplacements.
• Arroser généreusement.
• Patienter quelques semaines avant de récolter.

Maladies et ravageurs d’Allium schoenoprasum

La cive peut être sujette à la pourriture blanche et au mildiou en cas de trop forte humidité et d’excès de fumier (à éviter).
Elle peut également être l’objet d’attaques par la mouche de l’oignon.

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