Piment antillais – Capsicum chinense Habanero

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Le Piment antillais ou Capsicum chinense Habanero est un légume-fruit de la famille des Solanacées, originaire du Mexique.

Le Piment Habanero appartient au genre Capsicum qui compte près de 40 espèces et 300 cultivars d’herbacées à baies charnues.

Intérêts et utilisations du Capsicum chinense Habanero

• Capsicum chinense Habanero ou Piment antillais fait partie des 10 piments les plus puissants au monde.
  Bien que sa chair soit elle aussi piquante, sa force se concentre en particulier dans ses graines.
  De par son agressivité, il est connu sous le nom de « tsilandimilahy » (traduit littéralement en : « cinq hommes ne peuvent le finir ») à Madagascar.

• La saveur incomparable de ce piment antillais participe également à sa réputation.
  Il est en effet connu pour sublimer les plats.
  Afin d’en simplifier l’usage gastronomique, ses fruits sont généralement consommés secs et réduits en poudre.
  Une seule pointe de couteau de cette poudre d’Habanero suffit à relever tout un plat.
  On peut également le conserver sous forme de purée.

• Capsicum chinense Habanero est également riche en vitamines et oligo-éléments et s’avère être un puissant antioxydant.

Attention : Manipulez le piment antillais avec précaution et évitez tout contact avec les yeux et muqueuse afin de limiter les risques de graves irritations cutanées.

• A l’échelle industrielle, on l’utilise au Mexique pour infuser diverses boissons alcooliques comme le mezcal et la tequila.

• En France métropolitaine, le Piment antillais se cultive particulièrement comme plante ornementale avec ses fruits coniques de différents coloris, au côtes marquées.

Description du Piment antillais

• Ordre : Solanales
• Famille : Solanaceae
• Genre : Capsicum
• Cultivar : Habanero
• Origine : Mexique
• Répartition géographique
• Type : condiment
• Type de végétation : annuelle, vivace
• Rusticité : 5°C – non rustique
• Zone USDA : 10-11
• Croissance : moyenne
• Exposition : plein soleil
• Lieu de culture : jardin, serre
• Sol : drainé, meuble, riche, réchauffé
• Besoin en eau : moyen et régulier
• Hauteur : de 40 cm à 1 m
• Port : buissonnant
• Feuillage : caduc
• Floraison : blanc-vert – juin à septembre
• Fructification : baies rouges – juillet à octobre
• Toxicité : fruits comestibles – Force 7 sur l’échelle de Scoville

Le piment Habanero est une plante arbustive à pieds buissonnants de 40 cm à 1 m de hauteur.
Pourvu d’un feuillage caduc, vert profond et lustré, le piment antillais présente de très nombreuses feuilles ovales.

L’Habanero fleurit longtemps entre les mois de juin et de septembre.
Ses floraisons éphémères et successives, de couleur blanche à verte, sont les prémisses à la fructification qui prend la forme de fruits côtelés de couleur rouge vif.
Ces piments présentent une longueur de 4 cm et une forme qui rappelle irrésistiblement celle de petites lanternes.
S’il est rouge à maturité, le piment antillais offre préalablement un coloris vert.

Multiplication et culture du Capsicum chinense Habanero

Comment cultiver le Piment Antillais ?

Capsicum chinense Habanero est une plante non rustique qui demande beaucoup de lumière et de chaleur pour produire.
Dans les régions au climat frais même l’été, il est recommandé de le cultiver sous un abri.

La culture de Piment antillais réussit bien sur sols humifères, préalablement ameublis.
Un apport de fumure de fond à base de compost peut être utile.
Pour des cultures en pleine-terre, on conseille d’espacer les plants de 50 cm minimum, et de 70 cm entre les rangs.

S’il peut être cultivé en pot et conservé sous serre durant l’hiver, le piment antillais est généralement cultivé en pleine terre comme une annuelle.
Dans ce cas, on utilise un substrat composé de terre de jardin enrichi au terreau.

Au repiquage, on veille à enterrer la tige jusqu’aux premières feuilles.

Un arrosage au pied, abondant et régulier accompagne la plantation de Piment Habanero, tout comme un binage.

Par ailleurs, un paillage peut aider à garder la fraîcheur et l’humidité adéquates.
Un apport de fertilisant riche en Potassium garantit une production abondante.
Par ailleurs, il ne faut pas oublier que plus la chaleur est intense, plus les piments Habanero gagnent en piquant.

On conseille également la pose de tuteur pour l’aider à supporter le poids de ses fruits abondants.

En culture associée, le Piment Habanero appréciera la compagnie des espèces potagères à enracinement superficiel comme les radis et basilics.

Capsicum chinense Habanero se multiplie uniquement par semis.

Semis du piment antillais

• Semer le piment antillais à chaud (22°C) et en godet entre janvier et février.
• Substrat : Utiliser un mélange de terreau pour semis et terre du jardin.
• Semer quelques graines de piment par godet.
• La levée des graines de piment antillais intervient au bout de 21 à 30 jours.
• Éclaircir et ne conserver qu’un rigoureux plant par godet.
• Après les gelées, repiquer la motte entière en place ou en pot.

Maladies et ravageurs du piment Habanero

Le piment antillais peut être touché par certaines maladies comme l’anthracnose et le mildiou.
S’il est cultivé en intérieur, il peut être l’objet d’attaques d’araignées rouges.
Les pucerons font également partie de ses principaux ravageurs.

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