Piment antillais – Capsicum chinense Habanero

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Capsicum chinense Habanero fait partie des 10 piments les plus puissants au monde. Bien que sa chair soit elle aussi piquante, sa force se concentre en particulier dans ses graines.

La saveur incomparable de ce piment antillais participe également à sa réputation. Il est en effet connu pour sublimer les plats.
Afin d’en simplifier l’usage gastronomique, ses fruits sont généralement consommés secs et réduits en poudre. Une seule pointe de couteau de cette poudre d’Habanero suffit à relever tout un plat.

Capsicum chinense Habanero est également riche en vitamines et oligo-éléments et s’avère être un puissant antioxydant.

Attention : Manipulez le piment antillais avec précaution et évitez tout contact avec les yeux et muqueuse afin de limiter les risques de graves irritations cutanées.

Description du piment antillais

• Famille : Solanacées
• Ordre : Solanales
• Genre : Capsicum
• Cultivar : Habanero
• Type : condiment
• Type de végétation : annuelle, vivace
• Lieu de culture : jardin, serre
• Origine : États-Unis
• Hauteur : de 40 cm à 1 m
• Rusticité : 5°C – non rustique
• Exposition : plein soleil
• Sol : drainé, meuble, riche, réchauffé
• Feuillage : caduc
• Floraison : juin à septembre ; blanc-vert
• Fructification : rouge
• Port : buissonnant
• Force : 7
• Récolte : juillet à octobre

Capsicim chinense Habanero est une plante arbustive à pieds buissonnants de 40 cm à 1 m de hauteur.
Pourvu d’un feuillage caduc, vert profond et lustré, le piment antillais présente de très nombreuses feuilles ovales. L’Habanero fleurit longtemps entre les mois de juin et de septembre. Ses floraisons éphémères et successives, de couleur blanche à verte, sont les prémisses à la fructification qui prend la forme de fruits côtelés de couleur rouge vif.
Ces piments présentent une longueur de 4 cm et une forme qui rappelle irrésistiblement celle de petites lanternes. S’il est rouge à maturité, le piment antillais offre préalablement un coloris vert.

Multiplication et culture du Capsicum chinenses Habanero

Capsicum chinense Habanero est une plante non rustique qui demande beaucoup de lumière et de chaleur pour produire. Dans les régions au climat frais même l’été, il est recommandé de le cultiver sous un abri. S’il peut être cultivé en pot et conservé sous serre durant l’hiver, le piment antillais est généralement cultivé en pleine terre comme une annuelle. L’arrosage de son pied devra être régulier selon la nature du sol.

Capsicum chinense Habanero se multiplie uniquement par semis.

Semis du piment antillais

• Semer le piment antillais au chaud (22°C) et en godet entre janvier et février.
• Substrat : Utiliser un mélange de terreau pour semis et terre du jardin.
• Semer quelques graines de piment par godet.
• La levée des graines de piment antillais intervient au bout de 21 à 30 jours.
• Éclaircir et ne conserver qu’un rigoureux plant par godet.
• Après les gelées, repiquer la motte entière en place ou en pot.
• Le sol doit être ameubli et enrichi en compost.

• Espacer les plants de piment antillais de 50 cm au minimum.
• Enterrer la tige jusqu’aux premières feuilles.
• Arroser abondamment.

Maladies et ravageurs du piment Habanero

Le piment antillais peut être touché par certaines maladies comme l’anthracnose et le mildiou.
S’il est cultivé en intérieur, il peut être l’objet d’attaques d’araignées rouges.
Les pucerons font également partie de ses principaux ravageurs.