Piment végétarien – Capsicum chinense

Piment végétarien – Piment végétal – Capsicum chinense ‘Végétarien’ – Piment doux antillais

Parmi les nombreuses variétés de piments existants, le piment végétarien, également appelé piment végétal est le plus doux d’entre tous, mais aussi le plus parfumé.
Originaire des Antilles, on l’utilise pour relever la saveur des plats en raison de ces grandes qualités gustatives.
En effet, le piment végétal profite d’un puissant parfum de piment vert qui n’en présente toutefois pas le piquant.

Utilisations du Piment végétarien

• Le piment végétarien est également connu sous le nom de “piment doux antillais“.
  On l’utilise dans de nombreux plats antillais, tels que le colombo, le boudin créole ou encore le poulet boucané.

• Il est possible de consommer le piment végétarien cru, mais il est souvent utilisé cuit, notamment en accompagnement de viandes ou de poissons grillés.
• Côté bienfaits, ce piment est riche en vitamines C et A, ainsi qu’en antioxydants.
  Il possède également des propriétés anti-inflammatoires et analgésiques.

• Il est important de manipuler le piment végétarien avec précaution, en portant des gants par exemple, car sa sève peut provoquer des irritations cutanées.

Attention : Bien que provenant des Antilles, le piment végétarien ne doit pas être confondu avec le piment antillais, ce dernier offrant une saveur bien plus forte et piquante.

Description et caractéristiques de Capsicum chinense ‘Végétarien’

• Ordre : Solanales
• Famille : Solanaceae
• Genre : Capsicum
• Espèce : chinense
• Type : légume-fruit
• Type de végétation : annuelle en climat tempéré
• Lieu de culture : potager
• Origine : Antilles
• Hauteur : 0,50 m
• Rusticité : non rustique
• Exposition : ensoleillée et protégée du vent
• Sol : riche, bien drainé, meuble
• Feuillage : caduc
• Floraison : juillet à septembre
• Port : dressé, presque arbustif, ramifié
• Récolte : août et septembre

Les feuilles vertes du piment végétal sont alternes et lancéolées.

La floraison estivale du Capsicum chinense offre de petites fleurs à corolles blanches. Installées par deux ou plus à chaque node, elles sont composées de 6 à 8 pétales.

Cette floraison se poursuit au cours de la formation des fruits. Ces derniers sont pendants et présentent une forme allongée et pointue.
Mesurant entre 3 et 6 cm de long, les fruits du piment végétal présentent initialement une couleur vert pâle qui vire au rouge vif à maturité.

Ces piments contiennent une multitude de petites graines claires.

Culture et multiplication du Piment végétarien

Comment cultiver le Piment végétal ?

Le piment végétal se développe seulement s’il bénéficie d’une température assez élevée.
Il se cultive d’ailleurs parfaitement dans les régions tropicales. La température idéale pour cultiver cette variété de piment est comprise entre 20°C et 24°C.
Non rustique, on le cultive comme plante annuelle sous nos latitudes.

Le semis de graines est l’unique méthode de multiplication de ce piment.

Semis du Piment végétal

• Le semis des graines de piment végétarien se réalise dès le mois de février sous abri chauffé.
• Semer en godet et placer dans un espace profitant d’une température de 25°C.
• Substrat : Utilisez un terreau potager (plus riche que le terreau de semis).
• Semer les graines de piment végétal à 1 cm de profondeur.
• Arroser à l’eau tiède à l’aide d’un pulvérisateur.
• La germination des piment végétal intervient au bout de 3 semaines.

• Repiquer en pleine terre lorsque les plants de piment atteignent environ 10 cm.
• Respecter une distance de 50 cm entre chaque pied.
• Substrat : Utilisez une terre du jardin, compost et engrais.
• Éclaircir tous les 4 cm lorsque c’est nécessaire.

Bon à savoir : la patience est de rigueur car les fruits du piment végétarien mettent longtemps avant de se former.

Maladies et ravageurs du Piment végétarien

L’alternariose, qui provoque des taches noires sur les fruits) et l’oïdium, faisant apparaître des taches sur les feuilles, sont les maladies les plus fréquentes du piment végétarien.
Enlever alors les fruits et feuilles présentant des signes de maladie afin de protéger le reste de la plante.

Le piment végétarien est apprécié des limaces et des pucerons. Il convient donc d’en protéger la plante.

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