Piment végétarien – Capsicum chinense

Piment végétarien ou Capsicum chinense ‘Végétarien’

Le Piment végétarien ou Capsicum chinense ‘Végétarien’ est une variété de la famille des Solanacées, endémique des Antilles.
Ce piment fait partie du genre Capsicum qui comprend 40 espèces et 300 cultivars appréciés pour leurs fruits charnus et acidulés.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Solanales
• Famille : Solanaceae
• Genre : Capsicum
• Espèce : Capsicum chinense ‘Végétarien’

Nomenclature et synonymie

• Noms scientifiques et synonymes : Capsicum chinense ‘Végétarien’.
• Noms vernaculaires : Piment végétarien, Piment végétal, Piment doux antillais, Piment Peyi.
• Noms vernaculaires étrangers : Vegetarian Chilli, Pepper Sweet chili (anglais), Piman véjétaryen (créole).

Intérêts et utilisations du Piment végétarien

• Parmi les nombreuses variétés de piments existants, le piment végétarien, également appelé Piment végétal est le plus doux d’entre tous, mais aussi le plus parfumé.
  Originaire des Antilles, on l’utilise pour relever la saveur des plats en raison de ses grandes qualités gustatives.
  En effet, le piment végétal profite d’un puissant parfum de piment vert qui n’en présente toutefois pas le piquant.

• Le piment végétarien est aussi connu sous le nom de “piment doux antillais”.
  On l’utilise dans de nombreux plats antillais, tels que le colombo, le boudin créole ou encore le poulet boucané.

• Il est possible de consommer le piment végétarien cru, mais il est souvent utilisé cuit, notamment en accompagnement de viandes ou de poissons grillés.

• Côté bienfaits, ce piment est riche en vitamines C et A, ainsi qu’en antioxydants.
  Il possède des propriétés anti-inflammatoires et analgésiques.

• Il est important de manipuler le piment antillais végétarien avec précaution, en portant des gants par exemple, car sa sève peut provoquer des irritations cutanées.

Attention : Bien que provenant des Antilles, le piment végétarien ne doit pas être confondu avec le piment antillais, ce dernier offrant une saveur bien plus forte et piquante.

Description et caractéristiques de Capsicum chinense ‘Végétarien’

• Origine : Antilles
• Répartition géogaphique : Amérique, îles de l’océan Indien
• Type : légume-fruit
• Type de végétation : annuelle en climat tempéré
• Rusticité : 5°C – non rustique
• Zone USDA : 10-12
• Croissance : rapide
• Exposition : ensoleillée et protégée du vent
• Lieu de culture : potager
• Sol : riche, bien drainé, meuble
• Besoin en eau :
• Hauteur : 0,50 m
• Feuillage : caduc
• Floraison : petites fleurs blanches – juillet à septembre
• Fructification : fruits allongés rouges de force 0 sur l’échelle de Scoville – août et octobre
• Multiplication : semis

Les feuilles vertes du Piment végétal sont alternes et lancéolées.

La floraison estivale de Capsicum chinense offre de petites fleurs à corolles blanches.
Installées par deux ou plus à chaque nœud, elles sont composées de 6 à 8 pétales.

Cette floraison se poursuit lors de la formation des fruits.
Ces derniers sont pendants et présentent une forme allongée et pointue.
Mesurant de 3 à 6 cm de long, les fruits du piment végétal présentent initialement une couleur vert pâle qui vire au rouge vif à maturité.

Ces piments contiennent une multitude de petites graines claires.

Culture et multiplication du Piment végétarien

Comment cultiver le Piment végétal ?

Le piment végétal se développe seulement s’il bénéficie d’une température assez élevée.
Il se cultive d’ailleurs parfaitement dans les régions tropicales.
La température idéale pour cultiver cette variété de piment est de 20°C à 24°C.
Non rustique, on le cultive comme plante annuelle sous nos latitudes.

Le piment végétarien se cultive dans un sol fertile, meuble et bien drainé, en mélangeant une terre de jardin avec du compost mûr et un engrais organique afin de soutenir une croissance régulière.
On respecte une distance d’environ 50 cm entre chaque pied pour favoriser le développement du feuillage et assurer une bonne circulation de l’air.

On cultive le Piment végétal en situation chaude et ensoleillée et on effectue des arrosages réguliers mais modérés, en maintenant le sol légèrement humide sans excès.

Le semis de graines est l’unique méthode de multiplication de ce piment.

Semis de Piment végétal

• Le semis des graines de Piment végétarien se réalise de février à début mai sous abri chauffé, à 25°C.
• Semer en godet rempli de terreau potager (plus riche que le terreau de semis).
• Semer les graines de Piment végétal à 1 cm de profondeur.
• Arroser à l’eau tiède à l’aide d’un pulvérisateur.
• La germination des graines du Piment végétal intervient au bout de 3 semaines.

• Lorsque les plants de piment atteignent environ 10 cm, les repiquer en pleine terre.

Bon à savoir : la patience est de rigueur car les fruits du piment végétarien mettent longtemps avant de se former.

Maladies et ravageurs du Piment végétarien

L’alternariose, qui provoque des taches noires sur les fruits et l’oïdium, faisant apparaître des taches sur les feuilles, sont les maladies les plus fréquentes du piment végétarien.
Enlever alors les fruits et feuilles présentant des signes de maladie afin de protéger le reste de la plante.

Le piment végétarien est apprécié des limaces et des pucerons.
Il convient donc d’en protéger la plante.

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