Piment oiseau – Capsicum frutescens

Piment oiseau ou Capsicum frutescens ‘Pili-Pili’

Le Piment oiseau – une variété de Capsicum frutescens est un légume-fruit de la famille des Solanacées.
Cette variété originaire du Mexique est largement cultivée à la Réunion, à l’île Maurice et à Madagascar.
Le Piment Martin fait partie du genre Capsicum qui se compose de 40 espèces et de variétés de plantes herbacées, connues pour les fruits à saveur piquante.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Solanales
• Famille : Solanaceae
• Genre : Capsicum
• Espèce : Capsicum frutescens L.
• Cultivar : Pili-Pili

Nomenclature et synonymie

• Noms scientifiques et synonymes : Capsicum frutescens ‘Pili-Pili’, Capsicum frutescens cv. Pili-Pili.
• Noms vernaculaires : Piment oiseau, Piment Martin, Piment Pequin, Piment zoizeau, Piment zozio.
• Noms vernaculaires étrangers : Piri-piri, Pili-pili (swahili), Bird’s Eye Chili, African Bird’s Eye Chilli (anglais), Pilokely (malgache).

Intérêts et utilisations du Piment oiseau

• Le Piment Martin fait partie des piments les plus forts au monde, qui se classe à l’échelle de 8 sur l’échelle de Scoville. Il serait alors plus agressif que le piment de Cayenne.

Attention : il doit être manipulé avec des gants. Tout contact avec les yeux doit être évité.

• Ce piment très puissant a la saveur sucrée du Piment Oiseau qui reste longtemps en bouche.
  On l’utilise pour relever les sauces, rougails, grillades, poêlées de légumes, soupes et huiles de pizza.
  Il intègre les fameux bonbons piments de l’île Maurice où il s’ajoute au pois du Cap, gingembre, cumin, oignon vert, curcuma, piments verts et à la coriandre.

• Pour une meilleure conservation, le Pili-Pili se prête très bien au séchage.

• D’un point de vue médical, le Piment Martin constitue un excellent digestif et un bon allié de régime amincissant.
  En outre, c’est un excellent antiinflammatoire et il pallie les problèmes cardiovasculaires par la stimulation de la circulation sanguine.
  Contrairement aux idées préconçues, le Piment oiseau soulage les maux d’estomac.

Description et caractéristiques de Capsicum frutescens ‘Pili-Pili’

• Type : légume-fruit
• Type de végétation : annuelle
• Origine : Mexique
• Répartition géographique : La Réunion, Maurice, Madagascar, Amérique
• Rusticité : 5°C
• Zone USDA : 9-11
• Croissance : moyenne
• Exposition : ensoleillée
• Lieu de culture : potager, bac, jardinière
• Sol : riche, bien drainé, humifère
• Besoin en eau : moyen
• Hauteur : 60 cm
• Feuillage : caduc
• Floraison : fleurs solitaires blanches – juin à septembre
• Fructification : baies allongées rouges de force 8 sur l’échelle de Scoville – juillet à octobre
• Multiplication : semis

Le Piment oiseau est muni d’un feuillage caduc de couleur vert foncé.

Sa floraison offre de petites fleurs blanches solitaires qui s’installent à l’aisselle des feuilles.
Composées de 6 à 8 pétales, elles présentent une forme d’étoile caractéristique du capsicum.

Les petits fruits allongés du piri piri prennent une forme conique et passent du vert au rouge à maturité.
Chaque fruit contient une multitude de petites graines claires.

Culture et multiplication du Piment piri-piri

Comment cultiver le Piment oiseau ?

Si le piment est une plante vivace dans son milieu d’origine, on le cultive comme une plante annuelle sous nos latitudes.
Il est toutefois possible de le cultiver en bac ou jardinière, de le rentrer l’hiver et le ressortir l’année suivante.

La plantation du Piment oiseau se conduit généralement de mai à juin lorsque les gelées ne sont plus à craindre.
Elle réussit bien sur sol humifère, frais et drainant.
On lui réserve également un emplacement lumineux et chaud.

De la terre de jardin enrichie au compost sera parfaite.
Pour une fructification abondante, on opte pour un engrais riche en potassium et phosphore. 

Au repiquage des Piments Martin, on veille à espacer les plants de 60 cm, qui seront enterrés jusqu’au niveau des premières feuilles.

Plante facile d’entretien, le piment oiseau demande d’entretien.

• L’arrosage doit être régulier, mais il faut éviter de mouiller le feuillage.
• On peut utiliser un paillis pour maintenir une bonne fraîcheur du substrat.
• La pose de tuteur l’aide à maintenir un port bien vertical face au poids des fruits et feuillage.

La multiplication du Capsicum frutescens ‘Pili-Pili’ se fait par semis.

Semis du Piment oiseau

• Semer les graines de Pili-Pili de février à mars, à 15°C au minimum, sous abri ou en bac de semis.
• Semer en terrine remplie de terreau de semis fin, et à 0,5 cm de profondeur.
• Placer les semis en emplacement lumineux et sous températures constantes.
• Maintenir les semis humides, par pulvérisation.
• La levée des graines de Piment oiseau intervient entre 10 et 20 jours.

• Repiquer les plants à 3 à 4 feuilles en godet, et en emplacement définitif les plants de 10 à 15 cm.

Maladies et ravageurs de Capsicum frutescens ‘Pili-Pili’

Comme la plupart des capsicums, le piment zoizeau est sensible à l’anthracnose et au mildiou que l’on combat toutes les deux avec une décoction de prêle.
Capsicum frutescens peut également être envahi par les pucerons et les araignées rouges.
Les coccinelles sont les prédateurs naturels de ces deux ravageurs et le purin d’ortie est efficace contre les pucerons.

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