Coriandrum sativum – Coriandre

Coriandrum Sativum – Coriandre

Coriandrum sativum est une plante aromatique du Proche-Orient, introduite en Europe par les Romains.
Ses racines ont une saveur piquante utilisée dans la gastronomie traditionnelle asiatique et indienne. Les feuilles fraîches de la coriandre sont riches en fer, vitamines A, B et C.
Les graines (moulues ou entières) et les feuilles (hachées) sont utilisées afin de parfumer salades, sauces, bouillons, soupes, viandes, poissons…

La coriandre offre de nombreuses propriétés médicinales et s’utilise en pharmacopée traditionnelle à travers le monde entier (analgésique, antiseptique, antirhumatismale, antispasmodique, stimulante, etc.).

Description de Coriandrum sativum

• Ordre : Apiales
• Famille : Apiaceae ou Umbelliferae
• Genre : Coriandrum
• Type de plante : herbacée aromatique
• Type de végétation : annuelle
• Origine : Proche-Orient
• Exposition : ensoleillé et abritée du vent
• Sol : tous, léger, bien drainé
• Rusticité : -15°C.
• Lieu de culture : jardin
• Feuillage : caduc
• Floraison : estivale – blanche à rosée
• Hauteur : 20 à 0.60 m
• Croissance : rapide
• Port : buissonnant
• Multiplication : semis
• Toxicité : comestible
• Récolte : août – septembre

La coriandre est une plante touffue et dressée, à port évasé très ramifié. Elle est pourvue de tiges striées et d’une racine pivotante et charnue.
Son feuillage vert moyen se compose de feuilles plates, trilobées ou bipennées selon le moment de leur apparition.

La floraison de Coriandrum sativum apparaît environ neuf semaines après plantation et se présente en ombelles de petites fleurs blanches à rosées, hermaphrodites.

La fructification intervient fin août, et se présente sous forme de petites graines côtelées de 5 mm, ovales à sphériques.
Arrivés à maturité, ces diakènes aromatiques prennent une teinte brun clair et doivent être récoltés.

Multiplication et culture de la coriandre

Coriandrum sativum est une plante annuelle que l’on ressème chaque année. Elle demande à être paillée et régulièrement arrosée afin de résister à la sécheresse.
Il est recommandé de sacrifier les fleurs au fur et à mesure afin de profiter plus longtemps du feuillage aromatique.

Coriandrum sativum se multiplie uniquement par semis.

Semis de Coriandrum sativum

• Le semis en place de coriandrum sativum intervient à la fin du printemps et à l’automne.
• Semer les graines de Coriandre à la volée en recouvrant à peine les graines de terre.
• Sol : Il doit être moyennement enrichi et bien drainé.
• Maintenir le sol humide sans le détremper.
• La levée des graines de Coriandre intervient au bout d’une quinzaine de jours.
• Éclaircir en espaçant les plants de 20 à 25 cm lorsque les pousses atteignent 6 à 7 cm de haut.

Maladies et ravageurs de la coriandre

Coriandrum sativum peut présenter un flétrissement de ses feuilles dû à une maladie cryptogamique. Mais dans l’ensemble, il s’agit d’une plante résistante aux maladies.