Coriandrum sativum – Coriandre

Coriandrum Sativum L ou Coriandre

La Coriandre ou Coriandrum sativum est une plante aromatique de la famille des Apiacées.
Originaire du Proche-Orient, elle a été introduite en Europe par les Romains.

Le Persil arabe appartient au genre Coriandrum qui ne compte que deux espèces.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Apiales
• Famille : Apiaceae
• Genre : Coriandrum
• Espèce : Coriandrum sativum L.

Nomenclature et synonymie

• Noms scientifiques et synonymes : Coriandrum sativum L., Selinum coriandrum E.H.L.Krause in J.W.Sturm, Coriandrum diversifolium Gilib., Coriandrum globosum Salisb., Apium leptophyllum auct. non (Pers.) F.Muell. ex Benth., Coriandrum majus Gouan, Coriandrum melphitense Ten. & Guss.
• Noms vernaculaires : Coriandre cultivée, Coriandre, Cotomili, Persil arabe
• Noms vernaculaires étrangers : Coriander, Chinese parsley (anglais), Hu sui (chinois), Al quasbur

Intérêts et utilisations de la Coriandre

• Les racines de Coriandre ont une saveur piquante utilisée dans la gastronomie traditionnelle asiatique et indienne.
  Les feuilles fraîches de la coriandre sont riches en fer, vitamines A, B et C.
  Les graines (moulues ou entières) et les feuilles (hachées) sont utilisées afin de parfumer salades, sauces, bouillons, soupes, viandes, poissons…

• La coriandre offre de nombreuses propriétés médicinales et s’utilise en pharmacopée traditionnelle à travers le monde entier (analgésique, antiseptique, antirhumatismale, antispasmodique, stimulante, etc.).

• L’huile essentielle extraite des graines de Coriandre possède des propriétés antibactériennes et antifongiques, efficaces pour combattre certaines infections.
  Elle est parfois utilisée en application topique pour traiter des affections cutanées légères.

• La culture à grande échelle de Persil arabe constitue une bonne source de fleurs mellifères.

Description et caractéristiques de Coriandrum sativum

• Origine : Proche-Orient
• Répartition géographique : Afrique, Asie, Europe, Amérique
• Rusticité : -15°C – rustique
• Zone USDA : 7-12
• Croissance : rapide
• Exposition : ensoleillé et abritée du vent
• Lieu de culture : jardin, potée
• Hauteur adulte : 20 à 0.60 m
• Types de sol : léger et bien drainé
• Besoin en eau : moyen
• Feuillage : persistant
• Floraison : blanche à rosée – août à septembre
• Fructification : diakènes – fin de l’été
• Multiplication : semis

La Coriandre est une plante touffue et dressée, à port évasé très ramifié.
Elle est pourvue de tiges striées et d’une racine pivotante et charnue.

Son feuillage vert moyen se compose de feuilles plates, trilobées ou bipennées selon le moment de leur apparition.

La floraison de Coriandrum sativum apparaît environ neuf semaines après plantation et se présente en ombelles de petites fleurs blanches à rosées, hermaphrodites.

La fructification intervient fin août, et se présente sous forme de petites graines côtelées de 5 mm, ovales à sphériques.
Arrivés à maturité, ces diakènes aromatiques prennent une teinte brun clair et doivent être récoltés.

Multiplication et culture de la Coriandre

Comment cultiver le Persil chinois ?

La Coriandre cultivée est une plante annuelle rustique.

La culture de Coriandre préfère un sol sablonneux, léger, bien drainé, humifère, riche en humus et légèrement calcaire, tout en évitant les sols trop compacts.
Elle a besoin d’une exposition chaude, mais attention à la sécheresse.

Installez la coriandre dans votre coin d’aromatiques, de préférence à mi-ombre ou orientée au nord pour la protéger du soleil brûlant de l’été.
Vous pouvez également la cultiver en jardinière près d’une fenêtre ou sur un balcon pour profiter facilement de ses feuilles.

Arrosez-la régulièrement pour éviter tout stress hydrique et paillez le sol.
Binez et sarclez fréquemment pour favoriser sa croissance.

Pour prolonger la récolte des feuilles, supprimez les fleurs dès leur apparition, tout en conservant quelques-unes pour récolter les graines.

Récolte de Coriandre

Quand récolter la Coriandre cultivée ?

La cueillette des feuilles de Persil arabe se fait au fur et à mesure des besoins, sur des plants de 15 cm.
Juste avant les premières gelées, récoltez le reste pour les faire sécher ou congeler, bien que leur arôme s’atténue.

Quand récolter les graines de Coriandre ?

Une fois que les graines commencent à tomber ou deviennent brun clair, récoltez-les et stockez-les dans une boîte hermétique.

Coriandrum sativum se multiplie uniquement par semis.

Semis de Coriandrum sativum

• Le semis des graines de Coriandrum sativum intervient à la fin du printemps et à l’automne, à une température comprise entre 15 à 25°C
• Laisse tremper les graines dans de l’eau tiède pendant 24 heures
• Semer les graines de Coriandre à la volée en recouvrant à peine les graines de terre.
• Sol : Il doit être moyennement enrichi et bien drainé.
• Maintenir le sol humide sans le détremper.
• La levée des graines de Coriandre intervient au bout de 15 jours

• Éclaircir en espaçant les plants de 20 à 25 cm lorsque les pousses atteignent 6 à 7 cm de haut.

Maladies et ravageurs de Coriandrum sativum

La Coriandre peut présenter un flétrissement de ses feuilles dû à une maladie cryptogamique.
Mais dans l’ensemble, il s’agit d’une plante résistante aux maladies.