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Graines de plantes potagères
Avec l’apogée des produits bios, les produits agricoles prennent de plus en plus de place au jardin et verger.
Les jardiniers et horticulteurs amateurs ou professionnels ne se privent pas de diversifier leurs espèces potagères.
Et on ne peut pas leur en vouloir avec le décor qu’apportent les tomates en pot avant d’intégrer nos cuisines.
Nous pouvons même nous servir des piments sur pied ! Il n’y a pas de plus exotique pour les repas en famille !
Bien que toutes les graines d’espèces potagères proviennent des fruits issus de la pollinisation des fleurs, les légumes respectent une catégorisation bien précise.
En savoir plus...Les légumes-feuilles
Comme leur nom l’indique, ce sont de légumes dont on consomme les feuilles.
Vous ne pouvez pas les rater ! Tous les composants de nos bouquets garnis en font partie : persil, céleri, coriandre, ciboulette.
Ils se rajoutent idéalement en fin de cuisson ou de préparation pour garder toute leur saveur.
En plus grande taille, nous avons dans la liste les poireaux, les brèdes et salades.
Outre la saveur qu’ils apportent à nos parties, les légumes-feuilles sont très souvent aromatiques et disposent souvent de vertus médicinales à l’exemple du thym.
Certaines espèces ne sont pas classées comme étant des légumes mais on les retrouve également au potager comme les espèces d’Artemisia.
Les légumes-feuilles se récoltent majoritairement avant la floraison.
Les légumes-fleurs
Dans cette catégorie, on classe les légumes dont on consomme les fleurs. Elle regroupe les variétés de chou-fleur, d’artichaut, de chou-rave et de brocoli.
Les légumes-fleurs se récoltent aussi avant la floraison.
Détrompez-vous, ce ne sont les fleurs proprement dites que nous consommons, ce sont de méristèmes floraux.
Les méristèmes floraux apportent aux légumes-fruits des graphismes uniques. Si l’on ne parle pas que du Chou Romanesco qui est très prisé des cuisiniers.
Crus ou légèrement bouillis, les légumes-fleurs sont un délice pour nos palais.
Les légumes-fruits
Dans cette gamme de légumes se classent naturellement les fameuses tomates et les piments. Mais détrompez-vous ! Les tomates sont classées comme fruits et non comme légumes mais en tout cas, elles se cultivent bien au potager. Les fruits peuvent être charnus, juteux et de formes et de couleurs variables sans oublier les belles gousses pendantes des haricots verts et des pois à rames.
Les légumes-fruits renferment en grande partie la grande famille des Cucurbitacées en passant par la chair molle des potimarrons à la chair dure des concombres. Ils se récoltent mûrs ou verts selon les espèces.
Les légumes-racines
Les espèces potagères ne cesseront jamais de nous émerveiller ! Si des légumes nous gâtent de leurs fleurs, fruits et feuilles, d’autres nous proposent leurs succulentes racines. Qui ne raffolerait pas des carottes, betteraves, radis et autres salsifis ?
Riches en amidon comme les pommes de terre ou légers et croustillants comme les navets, les légumes-racines nous proposent une large gamme de saveurs après leur petit passage sous l’eau.
Pour la récolte, nous vous conseillons d’attendre le séchage des feuilles avec les Alliacées ou Amaryllidacées.
Pour les autres, vous pouvez laisser sous terre ou les récolter avant la fanaison des feuilles et les conserver au froid.
Maintenant que le monde du potager et des légumes vous semble familier, laissez-vous tentez par nos divers produits !
A feuilles, fleurs, fruits ou à racines comestibles, les légumes germent facilement avec nos graines fraîches ! Elles ne demandent qu’un bon terreau de bonne hygrométrie en emplacement ensoleillé pour germer.
