Persil frisé – Petroselinum crispum – Petroselinum sativum – Persil double

Le persil frisé est une plante aromatique bisannuelle dont le feuillage frisé exhale un parfum marqué.
On l’utilise traditionnellement dans la cuisine française, cru ou cuit, comme condiment de base. Il fait notamment partie des aromates constituant les « bouquets garnis ».

Description et culture du persil frisé

Famille : Apiacées, Ombellifères
Genre : Petroselinum
Variété : Crispum
Type : Plante aromatique
Origine : Asie occidentale
Rusticité : – 22°C
Sol : frais, léger, riche en humus
Exposition : mi-ombre
Dimension moyenne à maturité : 30 cm
Feuillage : persistant
Floraison : été – fleurs blanches

Le persil frisé est une plante herbacée bisannuelle que l’on cultive généralement comme une plante annuelle. Pour assister à sa floraison, il est nécessaire de la conserver deux années de suite, son cycle végétatif s’étalant sur deux ans.

Le feuillage du persil frisé est d’un vert soutenu, brillant, très frisé et il forme de nombreux bouquets denses.
Au début de son deuxième été, les ombelles de petites fleurs étoilées aux tons blanc-crème font leur apparition sur les tiges du persil frisé.

Semis et plantation du persil frisé ou Petroselinum crispum

Le persil frisé se sème directement en place entre le mois de février (pour les régions du midi) et le mois de mars (partout ailleurs).
Il peut également être cultivé en pot mais jamais en godet ou en pépinière car le petroselinum crispum n’apprécie pas les transplantations.

24h avant les semis, tremper les graines de persil dans l’eau
Creuser les sillons sur 1 cm de profondeur
Espacer les sillons d’au moins 20 cm
Semer les graines de persil en place et en ligne (après avoir bien séché les graines)
Recouvrir et plomber.

À noter : il faut compter environ 30 jours avant que les premières plantules apparaissent.