Anethum graveolens – Aneth

Anethum graveolens L. ou Aneth

L’Aneth ou Anethum graveolens est une espèce de plante aromatique et médicinale de la famille des Apiacées, originaire du bassin méditerranéen et d’Asie centrale.
Le fenouil bâtard fait partie du genre Anethum qui ne regroupe que quelques espèces dont la seule reconnue à l’heure actuelle est l’Anethum graveolens.

La dénomination graveolens vient des mots gravis et olens qui signifient respectivement lourd, fort et sentant en latin en faisant référence à l’arôme piquant que le fenouil bâtard dégage.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Apiales
• Famille : Apiaceae
• Genre : Anethum
• Espèce : Anethum graveolens L.

Nomenclature et synonymie

• Nom scientifique : Anethum graveolens L.
• Synonymes botaniques : Anethum sowa Roxb. ex Fleming ; Peucedanum graveolens (L.) Benth. & Hook.f.
• Noms vernaculaires : Aneth, Fenouil bâtard, Faux anis, Fenouil puant, Aneth odorant.
• Noms étrangers : Dill (anglais), Dillkraut / Dill (allemand), Eneldo (espagnol), Aneto (italien).

Intérêts et utilisations de l’Aneth

• L’Aneth s’adapte à tout type de substrat et climat pour des cultures en pleine terre, en pot ou en bac.
  Il se trouve en outre, à la base de nombreux cultivars ornementaux comme Anethum graveolens ‘Tetra Goldkronne’ très touffu et l’Anethum graveolens ‘Fernleaf’, plus compact et à feuillage très fin vert foncé.

• Plante à croissance rapide, le Faux anis constitue un couvre-sol plaisant, et on profite de ses fleurs nectarifères.

• En cuisine, l’aneth s’utilise comme épice par nombreux peuples, notamment les grecs et les romains.
  Les feuilles fraîches ou séchées s’utilisent pour relever le goût des salades, sauces, marinades et des grillades.

• En médecine, l’exploitation de l’aneth date depuis plus de 5 000 ans par les Égyptiens. Il reste à la base de la médecine ayurvédique.
  • L’infusion d’aneth facilite la digestion et possède des propriétés carminatives, antispasmodiques, diurétiques, anti-inflammatoires et galactagogues.
  • Elle apaise, favorise le sommeil et est parfois considérée comme aphrodisiaque et stimulante pour l’esprit.
  • Les graines sont traditionnellement utilisées pour calmer le hoquet, les maux de tête et la toux des enfants.

• Introduit en France depuis le VIIIe siècle, Charlemagne a conseillé la culture d’aneth dans les domaines royaux, car elle était censée éloigner les mauvais sorts.

• En agriculture, une culture associée avec l’aneth permet de pallier l’envahissement des pucerons, araignées rouges et des teignes de poireau.

Description et caractéristiques d’Anethum graveolens

• Origine : bassin méditerranéen et Asie centrale
• Répartition géographique : Europe, Asie, Inde
• Type : plante aromatique
• Type de végétation : bisannuelle
• Rusticité : -10°C – rustique
• Zone USDA : 6-9
• Croissance : rapide
• Lieu de culture : en pleine terre, en bac en plein soleil
• Exposition : soleil, lumière à l’abri des vents violents
• Sol : légers, bien drainés, riches et frais
• Hauteur adulte : 1 m
• Feuillage : persistant
• Floraison : fleurs de couleur jaune-vert en ombelle – mars à mai
• Fructification : graines ovales et aplaties de couleur brune – juin à septembre
• Toxicité : feuilles comestibles

L’Aneth est une plante bisannuelle de 0,80 à 1 m de haut et de 30 à 40 cm d’envergure environ à l’âge adulte.
Les tiges de couleur verte sont lisses, creuses et assez légères et d’un diamètre de 1 à 2 cm approximativement.

Le feuillage persistant se compose de feuilles plumeuses de 30 cm de long.
Les feuilles de couleur vert frais sont filiformes, finement découpées et dégagent une odeur anisée.

L’inflorescence se compose de fleurs jaune pâle s’organisant par quinzaine à trentaine en ombelles de 10 cm de large.
Les ombelles se regroupent en bouquet dressé bien arrondi de 40 cm de haut.
Chaque fleur se compose de 5 pétales renfermant 5 étamines.

L’infrutescence donne des graines ovales, aplaties à côtes saillantes.
De 2,5 mm de long, les graines sont de couleur brune.
Au séchage, elles se divisent en deux.

Multiplication et culture de l’Aneth

Comment cultiver le Faux-anis ?

Anethum graveolens est une plante rustique qui se cultive surtout en bac, en pot et en pleine terre.
Facile de culture, l’aneth s’adapte à tout type de substrat drainant et léger.

Le fenouil bâtard se propage par semis naturel dans sa zone d’implantation.
Pour éviter une propagation de la plante, il convient d’arracher les pieds en automne et d’espacer les semis de 2 mois pour disposer de feuilles fraîches toute l’année.

Plante facile d’ entretien, l’Anethum graveolens requiert peu de soins.

• Un paillage est parfois nécessaire pour maintenir l’humidité du sol.
• La plantation du fenouil bâtard est conseillée au printemps, d’avril à mai.

L’aneth se multiplie principalement par semis.

Semis d’Anethum graveolens

• Semer les graines Anethum graveolens à chaud au printemps, d’avril à mai à 20°C.
• Biner le terrain d’implantation sur 30 cm de large et 15 à 20 cm de profondeur.
• Espacer les plates-bandes de 60 cm minimum.
• Rajouter du terreau léger ou du sable suivant la composition du sol.
• Faire des petits trous de 0,5 cm, et espacés de 25 cm sur les plates-bandes.
• Enfouir les graines d’Aneth dans le trou et les recouvrir très légèrement.
• Arroser régulièrement.
• La levée des semences de Faux anis intervient au bout de 3 semaines.
• Éclaircir les plants d’Anethum graveolens lorsqu’ils ont 2 à 3 feuilles et ne garder qu’un plant robuste.

Maladies et ravageurs d’Anethum graveolens

L’aneth est résistant aux maladies et aux attaques d’insectes.
Le faux anis craint les crachins, le froid humide, les gelées et les grosses chaleurs.

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