Plantes du genre botanique Petroselinum

Le genre botanique Petroselinum, communément appelé persil, appartient à la famille des Apiacées (ou Ombellifères) et à l’ordre des Apiales.
Il comprend deux espèces principales largement cultivées pour leurs feuilles aromatiques.

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Répartition du genre Petroselinum

Le persil est originaire de la région méditerranéenne, mais il est maintenant cultivé dans le monde entier. Il pousse généralement dans les climats tempérés et est souvent cultivé comme plante annuelle ou bisannuelle.

Description du Petroselinum

Les tiges du genre Petroselinum sont fines, creuses et ramifiées.

Les feuilles du persil sont vertes, très découpées et de forme variable en fonction de la variété. Le persil frisé a des feuilles bouclées et crénelées, tandis que le persil plat a des feuilles plus lisses et plates. Les deux types de persil ont une saveur similaire.

Ses inflorescences se présentent sous forme d’ombelles de petites fleurs blanches ou jaunâtres. Cependant, le persil est principalement cultivé pour ses feuilles et est généralement récolté avant que les fleurs ne se développent.

Les graines de persil sont petites, rondes et de couleur brun foncé à brun clair. Elles sont lisses et ont une forme caractéristique.

Espèces représentatives du genre Petroselinum

Le persil est l’une des herbes aromatiques les plus couramment utilisées en cuisine à travers le monde. Il est utilisé pour aromatiser une grande variété de plats, notamment les sauces, les soupes, les salades, les plats à base de viande, de poisson et de légumes. Le persil frais est souvent utilisé comme garniture pour ajouter de la couleur et de la saveur aux plats.

Le persil a été utilisé à des fins médicinales dans certaines cultures traditionnelles pour ses propriétés diurétiques, digestives et toniques. Cependant, son utilisation médicinale est moins courante de nos jours.

L’huile essentielle de persil est parfois utilisée en cosmétique pour son parfum délicat.

En plus de ses utilisations culinaires, le persil est parfois utilisé comme plante décorative dans les jardins et les parcs en raison de son feuillage attrayant.

  • Petroselinum crispum var. crispum (Persil frisé) : Cette variété de persil est caractérisée par ses feuilles vert foncé, bouclées et crénelées. Elle est couramment utilisée comme herbe aromatique dans de nombreux plats à travers le monde.
  • Petroselinum crispum var. neapolitanum (Persil plat) : Connu également sous le nom de persil italien, cette variété a des feuilles plates et lisses. Elle a une saveur similaire au persil frisé mais est appréciée pour sa facilité de hachage et d’utilisation en cuisine.

Les graines de persil ont une saveur douce et légèrement épicée, mais elles sont moins aromatiques que les feuilles du persil. Elles sont principalement utilisées comme épice dans certaines cuisines, en particulier dans la cuisine méditerranéenne.

Où trouver des plantes du genre Petroselinum ?

Sur le site, nous vous proposons des graines de Petroselinum crispum et de Petroselinum crispum subsp. tuberosum.

·         Le saviez-vous ?

Le persil est une source de vitamine C, de vitamine K et de nombreux minéraux essentiels.

Il existe de nombreuses variétés de persil, y compris des hybrides spécialement sélectionnés pour leur saveur ou leur apparence particulière.

En cuisine, le persil est souvent utilisé comme agent rafraîchissant pour neutraliser l’odeur de l’ail ou d’autres aliments odorants sur l’haleine.

Le persil est un ingrédient clé de la célèbre sauce verte d’origine française appelée “persillade”.

·         Où cultiver le persil ?

Outre un emplacement au potager, le persil se cultive très bien en pot. On l’apprécie particulièrement au jardin suspendu.