Satureja

Répartition géographique du genre Satureja

Le espèces du genre Satureja regroupe des plantes herbacées présentes dans plusieurs régions du monde.
On les rencontre en Europe, en Asie, en Afrique du Nord et en Amérique du Nord.

Description du genre Satureja

Les plantes du genre Satureja mesurent généralement entre 20 et 60 cm, certaines pouvant atteindre environ 1 mètre.

Les tiges sont dressées et ramifiées.
Les feuilles sont opposées, simples, entières, de forme lancéolée ou oblongue, avec des bords parfois légèrement dentés.

Le feuillage est généralement persistant.

Les fleurs sont petites et blanches, roses, pourpres ou violettes.
Elles se regroupent en verticilles denses au sommet des tiges.
Elles sont bilabiées, avec une corolle formée de deux lèvres.

Les fruits sont de petits akènes secs contenant une seule graine.
Les graines sont brunes à noires et assurent la reproduction de la plante.

Espèces représentatives du genre Satureja

Les espèces du genre Satureja sont largement utilisées en cuisine et en médecine traditionnelle.

• Satureja hortensis, la sarriette des jardins, est une plante aromatique utilisée en cuisine.
  Ses feuilles au goût intense et poivré parfument soupes, sauces et ragoûts.
• Satureja montana, la sarriette des montagnes, est utilisée comme condiment dans la cuisine méditerranéenne.
  Ses feuilles apportent une saveur piquante aux plats.
• Satureja thymbra est utilisée comme herbe aromatique pour parfumer les viandes grillées et divers plats traditionnels.
• Satureja viminea est employée en médecine traditionnelle pour ses propriétés anti-inflammatoires, notamment sous forme de décoctions utilisées contre les douleurs articulaires et les affections cutanées.