Levisticum

Répartition du genre Levisticum

Les espèces du genre Levisticum sont originaires de régions d’Europe et d’Asie.
Elles poussent dans des prairies, des forêts claires et des terrains humides.

Description des plantes du genre Levisticum

Les plantes du genre  Levisticum sont des herbacées vivaces robustes, atteignant 1 à 2 mètres de hauteur.
Elles possèdent des feuilles composées, pennées et aromatiques, avec de grandes feuilles basales et des feuilles plus petites le long des tiges.

Les inflorescences se présentent en ombelles composées, avec des fleurs blanches ou jaunâtres regroupées en ombelles denses.
Les fruits sont des diakènes, petits, secs et indehiscents, avec des côtes distinctes et des poils caractéristiques.
Les graines sont petites, ovales à oblongues, de couleur brun foncé à noir, avec des côtes longitudinales et des poils donnant une texture rugueuse.

Espèces représentatives du genre Levisticum

Les espèces de Levisticum sont surtout utilisées en cuisine pour leur saveur aromatique, mais certaines ont également des usages médicinaux ou ornementaux.

• Levisticum officinale (Livèche) : Les feuilles, tiges et racines servent à aromatiser les soupes et ragoûts, et sont utilisées en phytothérapie.
• Levisticum anisatum (Anis de Sibérie) : Plante ornementale grâce à ses feuilles délicates et son parfum agréable.
• Levisticum cordatum (Lovage de montagne) : Utilisée en cuisine pour son arôme, notamment dans les plats à base de pommes de terre.
• Levisticum hybridum (Lovage du jardin) : Comme Levisticum officinale, elle aromatise les plats et est utilisée en médecine traditionnelle.
• Levisticum officinale ‘Crantz’ (Lovage de Crantz) : Ses feuilles parfumées sont prisées comme épice en cuisine.