Alliaria

Répartition du genre Alliaria

Ce genre botanique est majoritairement natif d’Eurasie.
On le retrouve souvent en forêt et lisière de bois et peut devenir invasif dans certaines régions.
Les espèces du genre sont présentes dans toute l’Europe, dans les montagnes d’Afrique de nord et dans la zone tempérée asiatique.

Description des plantes du genre Alliaria

Le genre Alliaria regroupe des plantes bisannuelles ou vivaces qui mesurent 30 cm à 100 cm de haut.
Leur tige dressée est en général non ramifiée, glabre ou duveteuse à la base.
Elles possèdent de grandes feuilles dentées.

Leurs feuilles sont cordiformes, dentées, à odeur d’ail lorsqu’elles sont froissées.

Leur floraison a lieu au printemps, de mai à juin.
Leur inflorescence se manifeste par des grappes de petites fleurs blanches à quatre pétales, formant des corymbes au sommet des tiges.
Les fleurs sont blanches et en forme de croix.

Leurs fruits sont des siliques allongées contenant des graines noires.

Espèces représentatives du genre Alliaria

Les espèces du genre Alliaria se démarquent par leurs vertus médicinales et leurs utilisations en cuisine.
On les adopte comme plante d’ornement pour leurs fleurs mellifères.
Elles sont parfaites en couvre-sol des zones de décharge pour leur vertu dépolluante.

• L’Alliaria petiolata ou Alliaire officinale bénéficie de propriétés diurétiques, vermifuges, cicatrisantes, antiputrides et toniques.
  En cuisine, ses feuilles au gout d’ail et de moutarde sont consommées crues en salade.
  Ses fleurs aromatisent les plats et les graines peuvent être broyées pour fabriquer de la moutarde.

• L’Alliaria taurica ou Alliaria brachycarpa est moins connue que l’Alliaire pétiolée, mais elle dispose également de multiples vertus médicinales.

Le saviez-vous ?

• Où est le meilleur endroit pour planter les Alliaria ?

L’Alliaire préfère un sol humifère, humide, frais et riche en azote.
Elle s’épanouit dans les lieux ombragés ou partiellement ombragés.

On adopte les cultures d’Alliaire en fond de jardin ou comme plante de couverture des zones dénudées et de décharge.

• Quel entretien à apporter aux Alliaria ?

Les Alliaires demandent peu d’entretien.
Cependant, elles peuvent devenir très envahissantes, car elles se ressèment abondamment.
Pour limiter ce phénomène, supprimez les fleurs avant qu’elles ne dispersent leurs graines.