Cyperus esculentus var. ‘Large Black’ – Souchet comestible noir

Cyperus esculentus var. Large Black ou Souchet comestible ‘Large Black’

Le Souchet comestible ‘Large Black’ ou Cyperus esculentus var. Large Black est une espèce de légume-racine de la famille des Cypéracées, originaire du Bassin méditerranéen.

Le Souchet comestible noir appartient au genre Cyperus qui regroupe 400 espèces de plantes des marécages.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Cyperales
• Famille : Cyperaceae
• Genre : Cyperus
• Espèce : Cyperus esculentus L.
• Variété : Large Black

Nomenclature et synonymie

• Nom scientifique et synonymes : Cyperus esculentus var. Large Black, Cyperus esculentus ‘Large Black’
• Noms vernaculaires : Souchet comestible ‘Large Black’, Souchet comestible noir, Chufa noire, Noix Tigrée, Amande de terre noire
• Noms vernaculaires étrangers : Black tigernut

Intérêts et utilisations du Souchet comestible ‘Large Black’

• Le souchet comestible ‘Large Black’ est une variété de Cyperus esculentus aux tubercules noirs, réputés pour être les plus sucrés de toutes les variétés de Chufa.

• Le Chufa est un légume très ancien, originaire du bassin méditerranéen, dont on consomme les tubercules crus, en salade ou grillés pour l’apéritif.
  La Noix tigrée noire offre un goût d’amande et, une fois moulue, remplace avantageusement la poudre d’amande.

• Ce légume, que l’on appelle aussi “amande de terre” est antioxydant et riche en vitamine E.
  En Espagne, on le cultive dans le but de produire un lait végétal appelé Horchata.

Description et caractéristiques de Cyperus esculentus var. Large Black

• Origine : Bassin méditerranéen
• Répartition géographique : Afrique, Moyen-Orient
• Type : légume racine à tubercule
• Type de végétation : vivace cultivée en annuelle
• Rusticité : -5°C
• Zone USDA : 8-10
• Croissance : rapide
• Exposition : ensoleillée
• Lieu de culture : potager, jardin, bordure de bassin, balcon, terrasse
• Sol : léger, frais, bien drainé, humifère et profond
• Besoin en eau : important
• Hauteur : 30 à 50 cm
• Feuillage : caduc
• Floraison : août à novembre – jaune pâle en épis
• Multiplication : semis et division des touffes.

Cyperus esculentus var. Large Black est une plante herbacée qui forme des touffes d’une hauteur comprise entre 30 à 50 cm.
Une plante touffue composée de longues feuilles étroites, vert pâle et caduques.

La floraison estivale de la Noix tigrée se présente en épis de fleurs insignifiantes et jaune pâle.
Les tubercules rhizomateux coniques du souchet comestible ‘Large black’ se distinguent de ceux du Cyperus esculentus commun par leur longueur supérieure et leur couleur noire.

Multiplication et culture de l’Amande de terre noire

Comment cultiver le Souchet comestible Large Black ?

Le souchet comestible ‘Large Black’ est une plante vivace que l’on cultive en annuelle en raison de sa rusticité très limitée (il craint les gelées).
En pleine terre, dans un milieu favorable, il peut rapidement devenir très envahissant.

On préfère donc le cultiver en pot installé sur une terrasse ou un balcon.

Le chufa apprécie une exposition ensoleillée et un sol humide.
Il a donc besoin d’arrosages réguliers.

Cyperus esculentus se multiplie par semis et division des touffes.

Semis de souchet comestible ‘Large Black’

• Semer les tubercules de souchet au printemps, entre avril et mai, hors risques de gelées.
• Tremper les tubercules dans l’eau tiède pendant 48 h.
• Semer dans du compost bien décomposé additionné de terre ou de terreau, dans un environnement fermé.
• Conserver les pots de semis à plus de 20°C.
• Repiquer dans des pots plus grands lorsque les tubercules de Cyperus esculentus ont germé.
• Installer les pots de culture en extérieur.

Division des touffes de Cyperus esculentus

• Déterrer la souche de la plante-mère et la diviser en plusieurs éclats.
• Replanter les pieds de souchet séparément dans un sol amendé.
• En pleine terre, espacer les éclats de 30 cm et les rangs de 40 cm.

Maladies et ravageurs de Cyperus esculentus ‘Large Black’

Le souchet comestible ‘Large black’ est une plante résistante aux maladies.
Les mulots et campagnols sont les principaux ravageurs du souchet.
Des attaques de pucerons sont également à craindre.