Carya illinoinensis – Noix de Pécan – Pacanier – Pacanier comestible – Noyer de Pécan – Pacane

Le pacanier est un arbre de la famille des Juglandacées qui se cultive dans plus d’une cinquantaine de pays mais dont le plus grand producteur est le Mexique.

Le genre Carya communément appelé caryer regroupe une vingtaine d’espèces d’arbres à feuilles caduques dont une douzaine sont originaires d’Amérique et les autres de Chine, d’Indochine et d’Inde.
Le genre doit son appellation au nom grec karya désignant le noyer et illinoinensis vient du nom Illinois, un État du Midwest des États-Unis.

Le pacanier se cultive principalement pour ses fruits comestibles, les noix de Pécan.
Son bois léger sert aussi de matière première pour la réalisation de baguettes de percussions, skis et les canots.

Le noyer de Pécan se décline en nombreux cultivars qui se différencient par la forme et qualité des noix et leur résistance aux maladies.
À titre d’exemple, Carya illinoinensis ‘Mac Millan’ est hautement productif et Carya illinoinensis ‘Gloria Grande’ présente une forte résistance aux maladies.

Les noix de Pécan oléagineuses sont riches en nutriments et en vitamine E.
Les pacanes se consomment généralement en amuse-gueule comme les pistaches et l’anacarde. Elles servent aussi de garniture des pâtisseries et confiseries.

En médecine, la consommation de noix de Pécan réduit les risques d’accident cardio-vasculaire.

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Description du Carya illinoinensis

Ordre : Fagales
Famille : Juglandaceae
Genre : Carya
Espèce : Illinoinensis
Origine : Sud-Est des États-Unis, Nord du Mexique
Répartition géographique : États-Unis, Mexique, Australie, Afrique du Sud, Israël, Amérique du Sud, Europe
Type : arbre fruitier
Type de végétation : vivace
Rusticité : -20°C –rustique
Croissance : rapide
Lieu de culture : jardin, verger, terrasse
Exposition : soleil, mi-ombre
Sol : humide, profond, limono-sablonneux
pH du sol : 5 à 7,5
Hauteur adulte : 20 à 25 m
Feuillage : caduc
Floraison : fleurs de couleur en grappe tombante pour les mâles et en épi dressé pour les femelles- mars à mai
Fructification : drupes de couleur verte à noyau lisse – mi-août à octobre
Toxicité : fruits comestibles

Le pacanier est arbre caudiciforme décidu. À l’âge adulte, il atteint 20 à 25 mètres de haut avec un houppier de 6 mètres de diamètre en moyenne et de 1 mètre de hauteur.

Le feuillage caduc se compose de feuilles composées imparipennées de 40 à 70 cm de long.
De couleur verte, les feuilles comportent 9 à 13 folioles à marge serretée sur un pétiole pubescent.

L’inflorescence est faite de petites fleurs à 6 pétales de couleur jaune organisée en grappe de 10 à 18 cm.
Arbre monoïque, les fleurs des pieds mâles se regroupent en grappe pendante et celles des pieds femelles, en épis dressés à l’extrémité des nouveaux rameaux.

L’infrutescence donne des drupes de couleur verte déhiscentes jusqu’à la base. A maturité, les 4 valves du brou – péricarpe externe – de 3 mm d’épaisseur libèrent un fruit sec généralement ovoïde légèrement allongé. Le noyau lisse de 3 à 6 cm de long et de 2 à 3 cm de diamètre est lisse et de couleur brune tachée de noir.
Une coquille de 2mm d’épaisseur renferme des amandes bilobées recouvertes d’une fine pellicule rouge clair.
Les amandes ont un goût similaire aux noix. La production de fruits commence entre 10 et 12 ans après le semis.

Multiplication et culture du pacanier

Carya illinoinensis est une plante vivace rustique jusqu’à -20°C qui se cultive surtout en grand contenant et en pleine-terre. Le pacanier apprécie les sols riches, humides du type limono-sablonneux. Il convient d’éviter les plantations sur sols salés ou en zones montagneuses.

Le noyer de Pécan se complait en région à forte amplitude thermique. En effet, il requiert une période hors gel et chaud de plus de 6 mois mais supporte également un environnement glacial.

En contenant ou en pleine-terre, une terre arable sur 1 m de profondeur garantit le bon développement du Pacanier.

Plante avide d’eau, un apport d’eau hebdomadaire de 30 à 50 litres est nécessaire pendant les 6 premiers mois de plantation.
Pendant la fructification, le pacanier demande aussi une quantité d’eau conséquente pour avoir des noix de grande taille et des amandes bien compactes.

Un paillage permet de maintenir l’humidité et pallie la pousse des racines adventives.
Comme le pacanier est sensible à l’alternance biennale, un apport de fertilisant est conseillé avant la période de fructification.

Le noyer de Pécan se multiplie principalement par semis et greffage.
Bien que le pacanier soit en majorité auto-fertile, il est préférable de planter au moins deux individus différents pour assurer une bonne récolte.

Comment semer la noix de Pécan ?

Semis du Carya illinoinensis

Le semis du Carya illinoinensis s’effectue à chaud au printemps à 25°C à 30°C.
Remplir un pot à fond profond de 1/3 de terre de bruyère, 1/3 terre franche, 1/3 perlite.
Scarifiez les noix de Carya illinoinensis avant le semis.
Enfouir la noix de Carya illinoinensis à 2cm de profondeur.
Arroser continuellement.
Maintenir la température à 20°C, à l’aide d’un film plastique si nécessaire.
Après la levée des graines de pacanier, de 21 jours, enlever la couverture.
Transplanter quand les racines pivotantes s’enroulent au fond du pot de semis.

Important : Nos graines sont déjà stratifiées et donc prêtes à être semées.

Greffage en écusson du Carya illinoinensis

Procéder au greffage en écusson du Carya illinoinensis au mois d’août.
Prélever un greffon de 10 à 15 cm avec un œil et un bourgeon bien formés sur des rameaux de l’année.
Faire une entaille en T sur le porte-greffe issu d’un pied franc de Carya illinoinensis.
Insérer le greffon dans l’entaille.
Maintenir par la greffe par du raphia et enduire par du mastic à greffer.
Arroser régulièrement pendant 3 mois environ.
Détacher le plant de pacanier du pied-mère et le mettre en pépinière jusqu’à 2 ans

Maladies et ravageurs du Carya illinoinensis

Le Carya illinoinensis est sensibles aux tâches foliaires dues à l’oïdium et à la galle du collet. Une pulvérisation de fongicide en fin de saison de pluies limite à ces maladies.

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