Pistacia vera – Pistachier vrai – Pistachier – Pistachier commun – Pistachier cultivé

Le pistachier vrai est un arbuste à fruits la famille des Anacardiacées, originaire d’Asie.
Le genre Pistacia compte une quinzaine d’arbustes originaires d’Asie, du Moyen-Orient mais dont une espèce est native d’Amérique.

Intérêts et utilisations du Pistacia vera

Pistacia vera est très apprécié pour son amande que l’on appelle pistache.
Celle-ci est récoltée puis séchée pour devenir le fruit sec que l’on consomme salé à l’apéritif.
Les amandes séchées puis broyées s’ajoutent éventuellement aux confiseries et glaces.
Elles intègrent aussi différents plats cuisinés et offrent une sauce délicieuse en accompagnement des grillades.

Graines oléagineuses, ces amandes donnent de l’huile de table fine, riche en vitamines et en saveur.
L’huile de pistachier s’utilise aussi en cosmétologie pour garantir une bonne réhydratation de la peau.
Le pistachier commun est une variété ancienne, cultivée depuis plus de 3000 ans.
La médecine ancestrale l’utilise pour traiter les problèmes gastriques et les morsures de serpent.
Par ailleurs, une consommation régulière de pistache stabilise le taux de cholestérol.
En alimentation animale, les résidus en huilerie artisanale entrent dans la composition des tourteaux.

Le pistachier vrai est une plante dioïque. Pour fructifier, un arbre mâle et un arbre femelle doivent donc cohabiter.
Comme plante ornementale, le pistachier vrai s’apprécie pour ses larges feuilles à 5 folioles.
Disposant d’une grande longévité, le pistachier peut vivre sur plus de 100 ans.

Description du Pistacia vera

Ordre : Sapindales
Famille : Anacardiacées
Genre: Pistacia
Espèce : vera
Type : arbre fruitier
Type de végétation : vivace
Origine : Asie, Moyen-Orient
Répartition géographique : Asie, Afrique, Europe
Rusticité : -15°C
Croissance : lente
Lieu de culture : jardin tempéré, serre froide, jardin tropical
Hauteur adulte : 6 à 10 m
Exposition : ensoleillée
Sol : neutre, normal à sec et drainant
Besoin en eau : moyen
Feuillage : caduc
Floraison : avril à juin – vert à rougeâtre
Fructification : automne – drupes rouge vif puis noirs ou brun pourpré
Toxicité : fruits comestibles

Le pistachier vrai est un arbuste à fruits de 3 à 7 m de haut.
Il peut atteindre néanmoins 10 m de haut dans son milieu naturel.

Les feuilles coriaces et alternes du pistachier commun sont munies de 3 à 5 folioles gris-vert et ovales dont les nervures ramifiées sont très saillantes.
Regroupées en thyrses, les fleurs vertes à rougeâtres du pistachier mâle sont plus denses que les inflorescences femelles.
Ces petites fleurs n’ont pas de pétales mais portent 5 étamines courtes.

Le petit fruit du pistacia vera est oblong et prend une teinte noire ou brun pourpré en murissant à l’automne.

Multiplication et culture du Pistachier vrai

Bien que rustique, le pistachier vrai ne fructifie convenablement que dans les pays aux longs et chauds étés.
En effet, les gelées printanières sont mortelles pour les fleurs de l’arbre.
Sous nos latitudes, on le cultive comme bonsaï d’extérieur à rentrer en hiver, en serre froide ou jardin tropical.
Des cultures en pleine-terre de Pistachier sont possibles en région méditerranéenne, dans le Sud de l’hexagone.

La culture de pistachier se conduit sur sol sec, pierreux et drainé en emplacement ensoleillé. Elle réussit aussi sur sol calcaire.

Plante facile de culture et d’entretien, un désherbage précède les cultures en pleine terre.
Bien que le pistachier vrai soit résistant à la sécheresse, un arrosage régulier voire abondant en période de croissance est conseillé. Il est réduit le reste de l’année.

Une taille légère est conseillée, uniquement des branches mortes ou encombrantes peut être conduite de janvier à février pour maintenir un port compact.

La multiplication du pistachier vrai se fait principalement pas semis, par bouturage et par greffage.

Semis du Pistachier vrai au printemps

Prévoir 8 à 12 semaines de stratification à froid :
- Placer les graines dans un sac étanche avec une poignée de sable propre
- Entreposer dans le bac à légumes du réfrigérateur
Faire tremper les graines de pistachier dans de l’eau tiède pendant 4 à 5 jours (en changeant l’eau régulièrement).
Semer les pistaches au printemps ou sous une lampe horticole, à plat.
Le substrat doit être composé de vermiculite à 60% d’humidité.
Placer les semis de Pistachier en mini-serre à 25°C.
La levée des graines de Pistacia vera intervient entre 15 à 30 jours.

Semis en place du Pistachier commun en automne

Faire tremper les graines dans de l’eau tiède pendant 4 à 5 jours (en changeant l’eau régulièrement).
Semer en pot rempli de terreau léger et de vermiculite en extérieur.
La levée des graines de Pistacia vera intervient au bout de 30 à 45 jours.

Dans les deux cas : arroser régulièrement pour que la terre reste humide (sans détremper) durant toute la durée de germination.

Bouturage de Pistacia vera

Procéder au bouturage de tiges herbacées de Pistacia vera au mois de juillet.
Prélever des tiges de l’année de 12 cm de long et en réduire les feuilles.
Mettre en pot rempli de terreau de semis et de sable.
Maintenir humide les boutures de Pistachier.

Greffage du Pistacia vera

Procéder au greffage du Pistacia vera au printemps ou en automne.
Procéder au greffage sur des arbres de 18 à 24 mois.
Faire une entaille diagonale de 6 centimètres sur un porte-greffe de Pistacia lentiscus et le greffon de Pistachier et maintenir la soudure par un ruban plastique.
Arroser régulièrement pendant 3 mois environ et détacher la greffe du pied-mère.