Pachyrhizus erosus – Jicama – Pois-manioc – Pois-Patate – Haricot-Igname – Navet mexicain – Pomme de terre mexicaine – Patate cochon

Le Jicama est un légume-racine de la famille des Fabacées, originaire d’Amérique centrale.

Le genre Pachyrhizus compte 5 espèces de plantes tropicales à racine tubéreuse.
Le genre doit son nom aux deux mots grecs « pachys » et « rhiza » signifiant respectivement épais et racine en référence aux racines des espèces du genre.

Intérêts et utilisations du Pachyrhizus erosus

Le Jicama est particulièrement cultivé pour ses racines et gousses immatures comestibles.
Les racines se consomment crues ou cuites en salades ou en apéritifs.
Les cosses immatures se dégustent cuites après un temps de cuisson conséquent pour éliminer les toxines.
Au goût de pomme de terre crue et de châtaigne d’eau, la racine cuite de Jicama se démarque par le maintien de sa couleur initiale.
En plante d’ornement, le pois manioc se cultive sur treillis pour ses feuilles trifoliées, ses fleurs voyantes parfumées et ses longues gousses.
En agriculture et en jardinage, la plante s’utilise comme engrais vert et les graines moulues de Jicama constituent un pesticide reconnu.
En médecine, la décoction des racines du Pois-manioc traite les états fiévreux et les hémorragies.
En application externe, le cataplasme de l’intérieur de la tige soulage les douleurs au niveau de la jambe.
Les graines de Jicama ont des effets laxatifs et disposent de propriétés antifongiques et antibactériennes.
L’huile des graines de Jicama est reconnue dépurative.
En cosmétologie, l’extrait de racine et de graine de Jicama intègrent différents produits de soin de la peau pour sa vertu revitalisante.
Jicama est une variété ancienne qui était cultivée depuis plus de 100 ans.

Attention, une consommation abusive de graines de Jicama entraine une relaxation musculaire et un état dépressif.

Description de Pachyrhizus erosus

Ordre : Fabales
Famille : Fabacées
Genre : Pachyrhizus
Espèce : Erosus
Origine : Amérique centrale
Répartition géographique : Amérique, Asie
Type : légume-racine
Type de végétation : vivace
Rusticité : -1°C – non rustique
Croissance : rapide
Lieu de culture : jardin
Exposition : plein soleil, mi-ombre
Sol : argileux, sableux, calcaire, humifère
Besoin en eau : moyen
Hauteur adulte :
Feuillage : caduc
Floraison : grappes de fleurs violettes – juin à août
Fructification : gousses pendantes – juillet à septembre

Feuilles, gousses mûres et graines sont fortement toxiques, à éloigner des enfants.

Le jicama est une légumineuse grimpante.
Les tiges volubiles atteignent 1 à 5 m de haut sur 6 m d’étalement sur treillis ou en culture en espalier.

Le feuillage caduc du Jicama se compose de grandes feuilles latérales ovales de près de 15 cm de long.
Les feuilles trifoliées présentent des bords ondulés.

L’inflorescence du Pois-manioc se manifeste par des grappes axillaires de fleurs violettes ou blanches.
Les fleurs parfumées du Jicama s’étalent sur 5 à 6 cm.

La fructification du Jicama donne des gousses brun rouge de 5 à 15 cm de long.
Les cosses matures renferment 4 à 12 graines.

La tubérisation des racines de Jicama commence vers la fin de l’été avec le temps réduit du jour.
La récolte des racines de Jicama commence à partir de 6 mois après la plantation.
Les tubercules à peau brune et à chair blanche du Pois-manioc pèse de 2kg mais ils peuvent atteindre jusqu’à 2 mètres de long avec 20 kg.

Multiplication et culture du Jicama

Le Jicama est une plante tropicale non rustique qui se cultive en pleine-terre ou en bac aux vérandas, terrasses ou sous-serre.
Des températures comprises entre 15 à 30°C lui sont favorables.

Le pois-manioc s’adapte à une large gamme de sols mais présente une préférence pour les sols légers sablonneux, profonds et riches en emplacement ensoleillé à semi-ombragé.
Plante facile de culture, le Jicama requiert cependant un arrosage fréquent et régulier en période de croissance.

Pour les cultures en pleine-terre de Jicama, un privilégie un espacement de 50 à 75 cm entre les pieds.
Pour disposer de racines de Pois-patate de grande taille, on taille régulièrement les tiges de Jicama et on pince aussi les fleurs.
La pose de tuteur pour les Pois-manioc favorise l’épanouissement de la plante.

La récolte de cosses immatures de Jicama intervient entre 200 à 240 jours après le semis.
La récole des tubercules de Pois-manioc se conduit au bout de 150 à 270 jours.
Elle se pratique avant les tubercules ne deviennent trop fibreux.
En zone chaude et sur sol riche, la récolte des racines tubéreuses du haricot-igname peut se faire au bout de 90 jours.

Pachyrhizus erosus se multiplie principalement par semis et par division des tubercules radiculaires.

Semis du Pois-patate

Le semis du Pachyrhizus erosus se conduit à chaud au printemps, à 16 à 18°C.
Semer en pots biodégradables remplis de tourbe, de sable et de terreau riche en potassium par vague de 2 graines préalablement trempées dans de l’eau tiède pendant 24 heures.
Semer à 1,5 cm et humidifier par pulvérisation.
La levée des graines du Pachyrhizus erosus intervient entre 15 à 21 jours.

Division des tubercules radiculaires de Jicama

La division de tubercules radiculaires du Pachyrhizus erosus se pratique en fin d’hiver.
Déterrer et rabattre la touffe de Pachyrhizus erosus à 10 cm du sol.
Séparer les racines tubéreuses et mettre directement en terre ou en pot.
Substrat : Utiliser du terreau léger, tourbe, sable et argile.
Arroser régulièrement les tubercules de Jicama.