Pachyrhizus erosus – Jicama

Pachyrhizus erosus (L.) Urb. ou Jicama

Pachyrhizus erosus ou Jicama est un légume-racine de la famille des Fabacées, originaire d’Amérique centrale.

Le genre Pachyrhizus compte 5 espèces de plantes tropicales à racine tubéreuse.
Le genre doit son nom aux deux mots grecs « pachys » et « rhiza » signifiant respectivement épais et racine en référence aux racines des espèces du genre.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Fabales
• Famille : Fabacées
• Genre : Pachyrhizus
• Espèce : Pachyrhizus erosus (L.) Urb.

Nomenclature et synonymie

• Noms scientifiques et synonymes : Pachyrhizus erosus (L.) Urb., Cacara erosa (L.) Kuntze, Dolichos erosus L.
• Noms vernaculaires : Jicama, Pois-manioc, Pois-Patate, Haricot-Igname, Navet mexicain, Pomme de terre mexicaine, Patate cochon
• Noms vernaculaires étrangers : Yam Bean, Bang Kwang, Bangkuang, Jicama, Mexican Turnip, Sengkuang

Intérêts et utilisations du Pois patate

• Le Jicama est particulièrement cultivé pour ses racines et gousses immatures comestibles.
  Les racines se consomment crues ou cuites en salades ou en apéritifs.
  Les cosses immatures se dégustent cuites après un temps de cuisson conséquent pour éliminer les toxines.

• Au goût de pomme de terre crue et de châtaigne d’eau, la racine cuite de Jicama se démarque par le maintien de sa couleur initiale.

• En plante d’ornement, le Pois patate se cultive sur treillis pour ses feuilles trifoliées, ses fleurs voyantes parfumées et ses longues gousses.
• En agriculture et en jardinage, la plante s’utilise comme engrais vert et les graines moulues de Jicama constituent un pesticide reconnu.

• En médecine, la décoction des racines du Pois-manioc traite les états fiévreux et les hémorragies.
  En application externe, le cataplasme de l’intérieur de la tige soulage les douleurs au niveau de la jambe.
  Les graines de Jicama ont des effets laxatifs et disposent de propriétés antifongiques et antibactériennes.
  L’huile des graines de Jicama est reconnue dépurative.

• En cosmétologie, les extraits de racine et de graines de Jicama intègrent différents produits de soin de la peau pour leurs vertus revitalisantes.
• Le Jicama est une variété ancienne qui est cultivée depuis plus de 100 ans.

Attention, une consommation abusive de graines de Jicama entraine une relaxation musculaire et un état dépressif.

Description et caractéristiques de Pachyrhizus erosus

• Origine : Amérique centrale
• Répartition géographique : Amérique, Asie
• Type : légume-racine
• Type de végétation : vivace
• Rusticité : -1°C – non rustique
• Zone USDA : 10-12
• Croissance : rapide
• Lieu de culture : jardin
• Exposition : plein soleil, mi-ombre
• Sol : argileux, sableux, calcaire, humifère
• Besoin en eau : moyen
• Hauteur adulte :
• Feuillage : caduc
• Floraison : grappes de fleurs violettes – juin à août
• Fructification : gousses pendantes – juillet à septembre
• Multiplication : semis, division de tubercules

Feuilles, gousses mûres et graines sont fortement toxiques, à éloigner des enfants.

Le Jicama est une légumineuse grimpante.
Les tiges volubiles atteignent 1 à 5 m de haut sur 6 m d’étalement sur treillis ou en culture en espalier.

Le feuillage caduc de Pachyrhizus erosus se compose de grandes feuilles latérales ovales de près de 15 cm de long.
Les feuilles trifoliées présentent des bords ondulés.

L’inflorescence du Pois-patate se manifeste par des grappes axillaires de fleurs violettes ou blanches.
Les fleurs parfumées du Jicama s’étalent sur 5 à 6 cm.

Sa fructification donne des gousses rouge brun de 5 à 15 cm de long.
Les cosses matures renferment 4 à 12 graines.

La tubérisation des racines de Jicama commence vers la fin de l’été avec le temps réduit du jour.

Multiplication et culture du Jicama

Comment cultiver le Pachyrhizus erosus ?

Le Jicama est une plante tropicale non rustique qui se cultive en pleine-terre ou en bac aux vérandas, terrasses ou sous-serre.
Des températures comprises entre 15 à 30°C lui sont favorables.

Le Pois-manioc s’adapte à une large gamme de sols mais présente une préférence pour les sols légers, sablonneux, profonds et riches en emplacement ensoleillé à semi-ombragé.
Plante facile de culture, le Jicama requiert cependant un arrosage fréquent et régulier en période de croissance.

Pour les cultures en pleine-terre de Jicama, on privilégie un espacement de 50 à 75 cm entre les pieds.
Pour disposer de racines de Pois-patate de grande taille, on taille régulièrement les tiges de Jicama et on pince aussi les fleurs.
La pose de tuteur pour les Pois-manioc favorise l’épanouissement de la plante.

Récolte de Pois-patate

Quand récolter le Jicama ?

La récolte de cosses immatures de Jicama intervient entre 200 à 240 jours après le semis.
La récolte des tubercules de Pois-manioc se conduit au bout de 150 à 270 jours. Les tubercules à peau brune et à chair blanche du Pois-manioc pèsent près de 2kg mais ils peuvent atteindre jusqu’à 2 mètres de long avec 20 kg.
Elle se pratique avant que les tubercules ne deviennent trop fibreux.
En zone chaude et sur sol riche, la récolte des racines tubéreuses du haricot-igname peut se faire au bout de 90 jours.

Pachyrhizus erosus se multiplie principalement par semis et par division des tubercules radiculaires.

Semis du Pois-patate

Quand semer les graines de Jicama ?

• Le semis de graines de Pachyrhizus erosus se conduit à chaud au printemps, à 16 à 18°C.
• Semer en pots biodégradables remplis de tourbe, de sable et de terreau riche en potassium par vague de 2 graines préalablement trempées dans de l’eau tiède pendant 24 heures.
• Semer à 1,5 cm et humidifier par pulvérisation.
• La levée des graines de Pachyrhizus erosus intervient entre 15 à 21 jours.

• Arroser régulièrement pour maintenir le substrat humide sans excès d’eau.

Division des tubercules radiculaires de Jicama

• La division de tubercules radiculaires de Pachyrhizus erosus se pratique en fin d’hiver.
• Déterrer et rabattre la touffe du POis-patate à 10 cm du sol.
• Séparer les racines tubéreuses et mettre directement en terre ou en pot.
• Utiliser du terreau léger, tourbe, sable et argile.
• Arroser régulièrement les tubercules de Jicama.

Maladies et ravageurs de Pachyrhizus erosus

Le Jicama est indemne de maladie et de ravageur.

Retrouvez également des graines de Pois purple ‘Blauwschokke’ et de graines de Glycine max.