La Sauge sacrée ou Salvia officinalis est une plante herbacée vivace de la famille des Lamiacées, originaire d’Afrique du Nord et du bassin méditerranéen.
Elle fait partie du genre Salvia avec 1000 autres espèces de plantes annuelles, vivaces et d’arbustes à bois tendre éparpillés un peu partout à travers le globe.
L’appellation du genre vient du mot latin « salvus » qui signifie « sain » en référence aux vertus médicinales de certaines espèces du genre.
Taxonomie
Classification phylogénétique
Nomenclature et synonymie
- Noms scientifiques et synonymes : Salvia officinalis L.
- Noms vernaculaires : Sauge officinale, Sauge sacrée, Herbe sacrée.
- Noms vernaculaires étrangers : Common sage, Sage, Sacred sage.
Intérêts et utilisations de la Sauge officinale
- Les feuilles de la Sauge officinale sont utilisées en cuisine pour parfumer les plats et ses fleurs permettent de les décorer.
À saveur un peu âcre, elles sont idéales pour assaisonner les plats à base de porc, d’oie et gibiers.
Aux propriétés antioxydantes, on les rajoute fréquemment aux charcuteries.
- Avec sa touffe buissonnante et ses épis de fleurs bleu violacé à lilas, la Sauge sacrée apporte un beau décor en massif de bordure.
Les abeilles profitent également de leurs fleurs nectarifères.
- Elle est également très connue pour ses grandes vertus médicinales.
Antiseptique, « l’herbe qui sauve » permet de soulager le foie et l’estomac et de lutter contre les états grippaux, les problèmes buccaux, etc…
L’infusion de sauge sacrée a été longtemps utilisée pour traiter la stérilité des femmes.
La sauge officinale s’utilise sous sa forme brute mais est également disponible sous forme d’huile essentielle.
En usage externe, elle accélère la cicatrisation des plaies et s’utilise en bain des pieds pour pallier les mauvaises odeurs.
Ne pas consommer sans avis médical.
Description et caractéristiques de Salvia officinalis
- Origine : bassin méditerranéen
- Répartition géographique : Europe, Afrique, Asie, Moyen Orient
- Rusticité : -17°C
- Zone USDA : 5-10
- Croissance rapide
- Exposition : ensoleillée à léger ombrage
- Lieu de culture : plein-etrre
- Sol : drainé, léger, acide, sec et neutre
- Besoin en eau : faible et régulier
- Hauteur adulte : 0,60 m x 0,70 m
- Feuillage : persistant
- Floraison : épis de fleurs bleu violacé à lilas – mai à juillet
- Fructification : akènes à graines brunes à noires – août à septembre
- Toxicité : feuilles comestibles
La Sauge officinale est un sous-arbrisseau buissonnant de 50 à 100 cm de haut.
Ses multiples ramifications reposent sur des racines ligneuses et s’étalent sur près de 50 cm.
Les feuilles persistantes de la Sauge officinale sont gris-vert et gaufrées.
Long de 4 à 10 cm, ce feuillage oblong et lancéolé habille les tiges poilues de la plante.
Ses fleurs bleu violacé à bleu lilas sont hermaphrodites et regroupées en inflorescences de 30 cm.
Très mellifères, elles sont particulièrement appréciées des papillons et colibris.
Des akènes à graines rondes brunes à noires apparaissent à la fructification.
Multiplication et culture de Salvia officinalis
La Sauge officinale est une herbacée rustique qu’on cultive facilement en pleine terre ou en bac, en emplacement ensoleillé.
Néanmoins, il présente une tolérance à un léger ombrage.
La Sauge officinale s’adapte à une large gamme de sols drainés, à tendance acide.
Elle se développe bien même sur sols pauvres et n’apprécie pas les sols lourds à texture compacte.
Plante facile de culture, la sauge sacrée ne requiert aucun traitement spécifique si ce n’est un arrosage régulier.
En effet, elle supporte mal le manque en eau mais également, l’excès d’humidité.
Pour garder une touffe harmonieuse, on conseille une taille des branches en fin de floraison.
Une taille périodique pallie la formation de vieux bois, durs.
Quand planter la Sauge officinale ?
La plantation de la Sauge officinale se fait idéalement au mois de mars.
Pour les cultures en pleine-terre, on veille à espacer les plants de 60 cm.
En pot, on conseille d’utiliser un conteneur rempli d’un mélange de terreau, de terre de jardin et de sable qu’on place par dessus une couche de graviers ou de billes d’argiles pour faciliter le drainage.
La multiplication de la Sauge officinale se fait principalement par semis, par bouturage et par division.
Semis de Salvia officinalis
- Laisser tremper les graines de la Sauge officinale durant 12 heures dans de l’eau tiède.
- Semr les graines de Suage officinale de mars à mai, à 25°C.
- Semer les graines de Salvia officinalis dans une caissette à 3 mm de profondeur.
- Substrat : Utiliser un terreau de semis fin et un peu de sable.
- Arroser les semis à l’aide d’un pulvérisateur.
- La germination des graines de la Sauge officinale intervient au bout de 2 à 4 semaines.
Bouturage de tige herbacée de Salvia officinalis
- Procéder au bouturage de tige herbacée de Salvia officinalis de mai à juin.
- Découper une bouture de 15 cm en partie terminale d’une tige et en réduire les feuilles.
- Mettre en pot rempli de terreau et de sable ou de perlite.
- Maintenir à chaud en emplacement ombragé.
Division de touffes de la Sauge officinale
- La division de touffes de la Sauge sacrée se pratique en automne ou au printemps, en fin de floraison.
- Déterrer et rabattre la touffe de sauge officinale à 10 cm du sol.
- Séparer les tiges en veillant à ne pas impacter les rhizomes et mettre directement en terre ou en pot.
- Substrat : terreau pour semis, sable, terre de jardin.
- Arroser avec parcimonie.
La division des touffes de sauge officinale se fait tous les 4 à 5 ans.
Maladies et ravageurs de Salvia officinalis
Salvia officinalis fait face à l’infestation à l’oïdium.
Retrouvez nos autres espèces de sauges disponibles sur notre site.
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