Baie

Définition

Nom féminin.

Fruit charnu indéhiscent dont le péricarpe reste souple et dans lequel le mésocarpe devient une pulpe comestible. L’endocarpe n’est pas sclérifié, ce qui distingue la baie de la drupe.
Elle correspond à un type de fruit simple très répandu, issu en général d’un ovaire supère, contenant une ou plusieurs graines libres dans la pulpe.

Dans une acception large, elle regroupe également certains fruits charnus issus d’ovaires infères ou de structures florales modifiées (fausses baies).

Exemples

• Vitis vinifera ou Raisin : Plante méditerranéenne adaptée aux régions tempérées, il produit une baie riche en sucres utilisée en alimentation et vinification.
• Les Bananiers sont des arbres fruitiers tropicaux connus pour leurs baies allongées, parfpis comestibles et énergétiques.
• Les Piments sont des baies riches en capsaïcine utilisées comme condiment à l’échelle mondiale.

Synonymes

• Fruit charnu
• Drupe (sens large de fruit charnu, selon classification ancienne)

Contraire

• Fruit sec

Termes liés

• Péricarpe
• Mésocarpe (sarcocarpe)
• Endocarpe
• Dispersion des graines

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