Piment Jalapeño vert – Capsicum annuum

Piment Jalapeño vert ou Capsicum annuum ‘Jalapeno’

Le Piment Jalapeño vert est un cultivar de piment de la famille des Solanacées, originaire du Mexique, en Amérique du Nord.
Il fait partie du genre Capsicum qui compte près de 40 espèces et 300 cultivars d’herbacées à baies charnues.
Son appellation spécifique vient de sa ville d’origine Xalapa, dicté Jalapa.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Solanales
• Famille : Solanaceae
• Genre : Capsicum
• Espèce : Capsicum annuum L.
• Cultivar : Jalapeno

Nomenclature et synonymie

• Nom scientifique et synonymes : Capsicum annuum ‘Jalapeno’, Capsicum annuum cv. Jalapeno.
• Noms vernaculaires : Piment Jalapeño vert.
• Noms vernaculaires étrangers :  Green Jalapeño, Chiles Verdes (anglais), Chile Gordo, Cuaresmeño.

Intérêts et utilisations du Piment Jalapeño vert

• Le piment Jalapeño vert est une variété mexicaine qui se démarque par son acidité légèrement fumée.
• Peu agressif, il se titre à 2500 à 8000 sur l’échelle de Scoville.
  On l’apprécie particulièrement aux États-Unis et au Mexique, farci au fromage, puis grillé.
  On  peut également le déguster frit ou en garniture.

• Capsicum annuum ‘Jalapeno’ est un piment qui se conserve facilement.
  Séché puis grillé, le Piment Jalapeño vert gagne en piquant et son arôme devient plus fumé.

• Variété hâtive et productive, la récolte des piments Jalapeno se fait au bout de 60 jours de maturation et un pied produit jusqu’à 30 fruits.
• Le Piment Jalapeño vert se prête très bien aux cultures associées, avec d’autres espèces potagères.
  On peut ainsi l’associer aux basilic, carotte, marjolaine, oignon et origan.

• À l’allure graphique, on peut le cultiver en pot, qu’on place en intérieur.

Description et caractéristiques de Capsicum annuum ‘Jalapeño’

• Origine : Mexique
• Répartition géographique : Mexique, États-Unis, Europe
• Type : herbacée à fruits
• Type de végétation : annuelle
• Rusticité : 0°C
• Zone USDA : 10-12
• Croissance : rapide
• Exposition : soleil, lumineux
• Lieu de culture : soleil en extérieur, intérieur en emplacement lumineux
• Sol : riche, drainé, acide
• Besoin en eau : important
• Hauteur adulte : 50 à 70 cm
• Feuillage : persistant
• Floraison : fleurs blanches – juin à septembre
• Fructification : baies allongées vertes de force 1 sur l’échelle de Scoville – juillet à octobre
• Multiplication : semis

Le Piment Jalapeno vert développe un port compact sur 50 à 70 cm.
Les tiges vertes, anguleuses et lignifiées s’étalent sur près de 30 à 40 cm.
Elles reposent sur des racines robustes qui tendent à se développer à l’horizontale.

Le feuillage du Piment Jalapeno se compose de feuilles entières, vert franc.
Les feuilles de forme ovale à lancéolée se terminent en apex aigu.

Plante hermaphrodite, l’inflorescence du Piment Jalapeño vert se constitue de fleurs solitaires blanchâtres.

La floraison laisse place à des baies oblongues de 5 à 9 cm de long, à bout légèrement arrondi.
L’enveloppe lisse, charnue de couleur vert foncé renferme de petites graines blanches.

Multiplication et culture du Piment Jalapeño vert

Comment cultiver le Piment Jalapeno vert ?

Capsicum annuum ‘Jalapeno’ est une plante herbacée vivace non rustique qu’on cultive majoritairement en pot, placé aux vérandas ou terrasses.
Un pot de Piment Jalapeño apporte certainement un décor plaisant aux cuisines et rebord de fenêtre.

La culture de Piment Jalapeño vert réussit bien sur sols humifères, assez profonds et en emplacement ensoleillé, lumineux et chaud.

Plante avide d’eau, le piment vert requiert un arrosage régulier et en abondance surtout en période de floraison.
Un paillage peut néanmoins aider à garder la fraîcheur et l’humidité adéquates.
Un apport de fertilisant riche en Potassium garantit une production abondante.
Par ailleurs, n’oubliez pas que plus la chaleur est intense, plus les piments Jalapeno gagnent en piquant.

Pour les cultures en pleine-terre, on conseille un espacement de 50 cm entre les plants.
Pour les cultures en pot, le substrat se compose de terre de jardin enrichi au terreau.
Comme les racines de Jalapeno vert tendent à s’étaler, on privilégie les conteneurs larges.

On conseille la pose de tuteur pour l’aider à supporter le poids de ses fruits abondants.

En culture associée, on éloigne le Piment Jalapeño vert des tomates, choux raves, ciboulettes, fenouils et Okra.

À la récolte des piments Jalapeno, on coupe le pédoncule à 2,5 cm des ces derniers.
On place ensuite les fruits frais dans un endroit frais mais on peut également les sécher complètement.

La multiplication du piment Jalapeno vert se fait principalement par semis à chaud.

Semis sous couvercle du Piment Jalapeno vert

• Le semis des graines de Piment Jalapeño vert se fait de janvier à avril, à 20-30°C.
• Semer les graines de Piment Jalapeño vert en terrine ou directement en place à 5 mm de profondeur.
• Utiliser un substrat composé de compost et de terreau et maintenir à température constante.
• Exposer les semis à la lumière et vaporiser abondamment.
• La levée des graines de Piment Jalapeño vert intervient entre 10 à 15 jours.

• Enlever le couvercle après l’apparition des premiers germes et rempoter en pots individuels remplis de 2/3 de terreau et de 1/3 de compost les plants à 4 à 5 feuilles.

Maladies et ravageurs de Capsicum annuum ‘Jalapeño’

Le Piment Jalapeño vert présente une sensibilité au mildiou, à la pourriture du collet, à la pourriture grise et à la fonte du semis.
Les aleurodes, pucerons, escargots et limaces peuvent également s’attaquer au Piment Jalapeño vert.

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