Piment de Cayenne – Capsicum anuuum

Piment de Cayenne – Cayenne hot pepper – Capsicum annuum – Poivre de Cayenne

Le piment de Cayenne est une variété ancienne de piment de la famille des Solanacées originaire d’Amérique du Sud, à priori de Guyane française.

Le genre Capsicum compte près de 40 espèces et 300 cultivars d’herbacées à baies charnues comestibles.
Par ailleurs, Capsicum annuum se décline en de nombreuses ses sous-espèces et variétés de piments et de poivrons originaires de la Colombie au Sud des Etats-Unis.

Intérêts et utilisations du Piment de Cayenne

Le piment de Cayenne est une variété ancienne de piment qui se décline en une multitude de variétés de longueurs et de couleurs différentes.
Sa culture s’est répandue dans le monde entier depuis les XVème et XVIème siècles par les portugais.

• Le Piment de Cayenne est très utilisé dans la cuisine indienne et indochinoise.
• Il enregistre une force de 7 sur l’échelle de Scoville, soit 30 000 à 50 000 unités.
• C’est une variété de mi-saison qui se récolte à partir du mois de juillet.
• En médecine, le piment de Cayenne se retrouve sous forme de gélules qui s’utilisent dans le pallier les problèmes de digestion et les problèmes de circulation sanguine.
  En effet, il présente une efficacité certaine dans le traitement des problèmes cardiaques et la régulation du poids.
• Sous forme d’huile essentielle, le piment de Cayenne soulage diverses formes de douleur notamment : l’arthrite rhumatoïde, l’arthrose et la neuropathie, les douleurs lombaires et différentes affections cutanées comme les symptômes du psoriasis et les démangeaisons.
• La poudre de piment de Cayenne se conserve sur près d’un an sans perdre son agressivité et son goût.
• Les préparations à base de Piment de Cayenne s’utilisent comme insecticide biologique très prisé en horticulture et en jardinage.

Description du Piment du Piment de Cayenne

• Ordre : Solanales
• Famille : Solanacées
• Genre : Capsicum
• Espèce : annuum
• Variété : Cayenne
• Origine : Amérique du Sud
• Répartition géographique : Amérique, Europe, Asie, Afrique
• Type : herbacée à fruits
• Type de végétation : annuelle
• Rusticité : non rustique
• Croissance : moyenne
• Lieu de culture : pleine-terre, pot, sous serre, véranda, terrasse
• Exposition : ensoleillée et lumineuse
• Sol : humifère, profond, drainé, frais
• Besoin en eau : moyen
• Taille : 1 m
• Feuillage : persistant
• Floraison : blanche
• Fructification : baies allongées rouges – juillet à septembre
• Toxicité : baies comestibles

Le Piment de Cayenne est plante herbacée à fruits dont les tiges vertes s’érigent jusqu’à 1 m de haut.
Le feuillage du Piment de Cayenne se compose de feuilles lancéolées, vertes et entières.

Plante hermaphrodite, l’inflorescence du piment de Cayenne se constitue de fleurs solitaires monopétales à 5 lobes.

Des baies allongées à aspect fripé forment l’infrutescence du piment de Cayenne.
Les piments verts de 7 à 18 cm de long ont tendance à se recroqueviller sur eux-mêmes. Ils prennent une teinte rouge après 75 jours en moyenne de maturité.
Leur enveloppe lisse renferme une chair fine et des graines ovales légèrement aplaties.

La récolte des piments se fait entre 65 à 90 jours après début de fructification.

Multiplication et culture du piment de Cayenne

Le Piment de Cayenne est une plante herbacée vivace non rustique qui se cultive surtout en pot sous serre ou en pleine terre.
Des températures entre  20 à 25 °C lui sont favorables.

Un sol humifère et frais en emplacement lumineux garantit un développement optimal du Piment de Cayenne.

Comment cultiver le piment de Cayenne ?

• Les cultures en pleine-terre de Piment de Cayenne doivent respecter un espacement de 50 cm entre les plants.
• Pour les cultures en pot de Piment de Cayenne, le substrat se compose de terre de jardin enrichi au terreau.

La récolte des piments de Cayenne se fait au bout de 5 à 6 mois après le semis sur des fruits bien mûrs.
La cueillette se fait au besoin.
Pour une conservation des piments de Cayenne, on les fait sécher au four ou au soleil.

Comment multiplier le piment de Cayenne ?

Le Piment de Cayenne se multiplie principalement par semis à chaud.

Semis sous couvercle du Piment de Cayenne

• Le semis du Piment de Cayenne se conduit de février à mars sous serre chauffée à 25 à 30°C.
• Semer les graines de Piment de Cayenne en godets remplis de terreau de semis fin.
• Maintenir humide les semis de Piment de Cayenne et mettre en emplacement lumineux.
• La levée des graines de Piment de Cayenne intervient à partir de 21 jours.
• Repiquer les plants de piment en emplacement définitif : en pot ou en pleine-terre au mois de mai.

Maladies et ravageurs du piment de Cayenne

Le Piment de Cayenne présente une résistance aux maladies et aux ravageurs.

Par ailleurs, le froid et le gel peuvent inhiber la croissance.