Piment de Padron – Capsicum annuum

Capsicum annuum – Piment de Padron – Poivre du Brésil – Poivre d’inde – Poivre de Cayenne – Pimientos de Padron

Le piment de Padron est un cultivar de piment de la famille des Solanacées très prisé dans le monde pour la fabrication de sauce pour Tapas.

Capsicum annuum regroupe diverses sous-espèces et variétés de piments et de poivrons originaires de la Colombie au Sud des Etats-Unis.

Le genre Capsicum regroupe près de 40 espèces et 300 cultivars d’herbacées à baies charnues.

Le piment de Padron est reconnu pour ses fruits en forme de poivron de 5 cm de long. Les fruits verts se consomment cuits alors que les piments mûrs se dégustent crus.
Par ailleurs, le piment de Padron se recense à 4 sur l’échelle de Scoville.

Comme toutes les sous-espèces du Capsicum annuum, le piment de Padron est utilisé en médecine et phytothérapie notamment pour le traitement des douleurs brûlantes et piquantes et les différents troubles au niveau de l’ORL et de l’urologie.

Par ailleurs, le piment de Padron peut être cultivé comme plante d’ornement pour ses fruits graphiques.

Description du Piment de Padron

• Ordre : Solanales
• Famille : Solanaceae
• Genre : Capsicum
• Espèce : annuum
• Cultivar : Padron
• Origine : Espagne
• Répartition géographique : Espagne, Etats-Unis, Canada, Maroc, France, Afrique
• Type : herbacée à fruits
• Type de végétation : vivace
• Rusticité : 18°C – non rustique
• Croissance : lente
• Lieu de culture : sous serre, en pot ou en pleine terre
• Besoin en eau : moyen
• Exposition : soleil
• Sol : drainé, acide
• Hauteur adulte : 50 cm
• Feuillage : persistant
• Floraison : fleurettes simples de couleur blanc-mauve – juin à septembre
• Fructification : baies vertes puis rouge – août à octobre
• Toxicité : Baies comestibles

Le piment de Padron est une herbacée de 50 cm de haut dont les tiges vertes sont légèrement ligneuses.

Le feuillage persistant se compose de feuilles lancéolées et entières. Les feuilles vertes nervurées sont portées par des pétioles souples lisses.
Les feuilles et fleurs du piment de Padron dégagent un arôme épicé.

Plante hermaphrodite, l’inflorescence de ce Capsicum annuum se constitue de fleurs solitaires monopétales à 5 lobes persistants.
Après 100 jours de maturation, les fruits apparaissent en surplombant les fleurs.

L’infrutescence donne des baies allongées en forme de poivron de couleur verte puis rouge.
Les baies de 4 à 6 cm de long disposent d’un péricarpe lisse, sec et ferme, et renferment des petites graines blanches ovales légèrement aplaties de 1 à 2 mm.

Multiplication et culture du Piment de Padron

Comment cultiver le Piment de Padron ?

Le Piment de Padron est une plante vivace non rustique qui se cultive surtout en pot sous serre ou en pleine terre sous une température ambiante de 20 à 25 °C.

Un sol riche, humifère optimise le développement avec une exposition à la lumière favorise le bon développement du piment de Padron.

Pour les cultures en pleine-terre, on conseille un espacement de 50 cm entre les plants.
Pour les cultures en pot, le substrat se compose de terre de jardin enrichi au terreau.

Pour avoir une maturation précoce de fruits, il convient de couper la tige et la feuille après le dernier fruit bien formé en partant du pied vers le haut.
La pose de tuteur est parfois utile pour aider la plante à supporter le poids des fruits.

Le Piment de Padron se multiplie principalement par semis à chaud.

Semis sous couvercle du Piment de Padron

• Procéder au semis du Piment de Padron de janvier à début mai sous serre chauffante sous une température de 20 à 30°C.
• Tremper dans de l’eau chaude les graines de Piment de Padron avant le semis à 5mm de profondeur.
• Utiliser un substrat composé de compost et de terreau et mettre sous couvercle.
• Exposer les semis à la lumière et vaporiser abondamment.
• La levée des graines de Piment de Padron intervient entre 10 à 15 jours.
• Enlever le couvercle après l’apparition des premiers germes et rempoter en pots individuels les plants à 4 à 5 feuilles.

Maladies et ravageurs du Piment de Padron

Le Piment de Padron est peu sensible aux maladies. Néanmoins, les vers de terre et pucerons peuvent l’infester.
Par ailleurs, le froid et le gel peuvent inhiber la croissance.

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