Piment de Padrón – Capsicum annuum

Piment de Padrón ou Capsicum annuum L.

Le Piment de Padrón ou Poivre Herbón est un cultivar de piment de la famille des Solanacées, originaire d’Espagne.
Il appartient au genre Capsicum qui regroupe diverses sous-espèces et variétés de piments et de poivrons originaires de la Colombie au sud des États-Unis.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Solanales
• Famille : Solanaceae
• Genre : Capsicum
• Espèce : Capsicum annuum L.
• Cultivar : Padrón

Nomenclature et synonymie

• Noms scientifiques et synonymes : Capsicum annum ‘Padrón’, Capsicum annum cv. Padrón.
• Noms vernaculaires : Piment de Padrón, Poivre Herbón, Poivre du Brésil, Poivre d’Inde.
• Noms vernaculaires étrangers :  Pimientos de Padrón.

Intérêts et utilisations du Piment Padrón

• Le Poivre Herbón est très prisé dans le monde pour la fabrication de sauce pour Tapas.

• Le piment de Padrón est reconnu pour ses fruits en forme de poivron de 5 cm de long.
  Les fruits verts se consomment cuits alors que les piments mûrs se dégustent crus.
  Par ailleurs, le piment de Padrón se recense à 4 sur l’échelle de Scoville.

• Comme toutes les sous-espèces du Capsicum annuum, le piment de Padrón est utilisé en médecine et phytothérapie notamment pour traiter les douleurs brûlantes et piquantes et les différents troubles au niveau de l’ORL et de l’urologie.

• Par ailleurs, le piment de Padrón peut être cultivé comme plante d’ornement pour ses fruits graphiques.

Description et caractéristiques de Capsicum annuum ‘Padrón’

• Origine : Espagne
• Répartition géographique : Espagne, États-Unis, Canada, Maroc, France, Afrique
• Type : herbacée à fruits
• Type de végétation : vivace
• Rusticité : 18°C – non rustique
• Zone USDA : 10-12
• Croissance : lente
• Exposition : soleil
• Lieu de culture : sous serre, en pot ou en pleine terre
• Sol : drainé, acide
• Besoin en eau : moyen
• Hauteur adulte : 50 cm
• Feuillage : persistant
• Floraison : fleurettes simples de couleur blanc-mauve – juin à septembre
• Fructification : baies vertes puis rouge de force 4 sur l’échelle de Scoville – août à octobre
• Multiplication : semis

Le Piment de Padrón est une herbacée de 50 cm de haut dont les tiges vertes sont légèrement ligneuses.

Le feuillage persistant se compose de feuilles lancéolées et entières. Les feuilles vertes nervurées sont portées par des pétioles souples lisses.
Les feuilles et fleurs du piment de Padron dégagent un arôme épicé.

Plante hermaphrodite, l’inflorescence de ce Capsicum annuum se constitue de fleurs solitaires monopétales à 5 lobes persistants.
Après 100 jours de maturation, les fruits apparaissent en surplombant les fleurs.

L’infrutescence donne des baies allongées en forme de poivron de couleur verte puis rouge.
Les baies de 4 à 6 cm de long disposent d’un péricarpe lisse, sec et ferme, et renferment des petites graines blanches ovales légèrement aplaties de 1 à 2 mm.

Multiplication et culture du Piment de Padrón

Comment cultiver le Poivre Herbón ?

Le Piment de Padrón est une plante vivace non rustique qui se cultive surtout en pot sous serre ou en pleine terre sous une température ambiante de 20 à 25 °C.

Un sol riche, humifère optimise le développement avec une exposition à la lumière favorise le bon développement du piment de Padrón.

Pour les cultures en pleine-terre, on conseille un espacement de 50 cm entre les plants.
Pour les cultures en pot, le substrat se compose de terre de jardin enrichi au terreau.

Pour avoir une maturation précoce de fruits, il convient de couper la tige et la feuille après le dernier fruit bien formé en partant du pied vers le haut.
La pose de tuteur est parfois utile pour aider la plante à supporter le poids des fruits.

Le Piment de Padrón se multiplie principalement par semis à chaud.

Semis sous couvercle du Piment de Padrón

• Procéder au semis des graines de Piment de Padrón de janvier à début mai sous serre chauffante à une température de 20 à 30°C.
• Tremper dans de l’eau chaude les graines de Poivre Herbón avant le semis à 5mm de profondeur.
• Utiliser un substrat composé de compost et de terreau et mettre sous couvercle.
• Exposer les semis à la lumière et vaporiser abondamment.
• La levée des graines de Poivre Herbón intervient entre 10 à 15 jours.

• Enlever le couvercle après l’apparition des premiers germes et rempoter en pots individuels les plants à 4 à 5 feuilles.

Maladies et ravageurs de Capsicum annuum ‘Padrón’

Le Piment de Padron est peu sensible aux maladies. Néanmoins, les vers de terre et pucerons peuvent l’infester.
Par ailleurs, le froid et le gel peuvent inhiber la croissance.

Retrouvez également des graines de Capsicum annuum ‘Orange de Cayenne’ et de Piment Thai hot.