Allium ursinum – Aglitheis ursina – Allium nemorale Salisb – Ail à larges feuilles – Ail des bois – Ail des ours – Ail pétiolé
Description et culture de l’Allium ursinum
L’allium ursinum, également appelé ail des ours, est une plante sauvage et comestible.
- Ordre : Asparagales
- Famille : Amaryllidaceae
- Genre : Allium
- Type : plante potagère et mellifère
- Rusticité : -15°C
- Sol : richesse normale (PH neutre)
- Exposition : mi-ombre et ombre
- Dimensions : 0 à 0,3 m de hauteur
- Floraison : fleurs blanches et jaunes à partir de mai.
- Feuillage : caduc
Lorsqu’elles sont froissées, il émane de ses feuilles à court pétiole une odeur d’ail caractéristique. Les fleurs blanches nuancées de jaune de l’allium ursinum sont mellifères et favorisent de ce fait la venue des pollinisateurs au jardin.
Comestibles et riches en vitamines, les feuilles de l’ail des ours présentent une consistance proche de celle de la laitue.
Elles peuvent être dégustées en salade ou être utilisées pour la préparation des sauces et des soupes ou encore pour agrémenter les plats de légumes.
Attention : le feuillage de l’ail des ours ressemble à s’y méprendre à celui du muguet. Ce dernier étant très toxique, il ne doit en aucun cas être consommé.
Semis et plantation de l’ail des ours
Bien que sauvage à l’origine, l’ail des bois peut facilement être cultivé dans un potager.
Semez-le de juillet à mars, sous serre ou directement en place.
Culture de l’ail des ours sous serre
- Remplir des godets d’un mélange terre et terreau
- Compter 1 à 2 graines d’allium ursinum par godet
- À maintenir les semis d’ail des ours toujours humides
- À repiquer quand les plantules d’allium ursinum portent 4 feuilles, en espaçant les godets d’au moins 10 à 15 cm
Culture de l’ail des ours en pleine terre
- Enrichir la terre de culture de compost
- Semer les graines d’ail des ours à 1,5 cm de profondeur et recouvrir légèrement.
- Tasser les semis d’allium ursinum.
- Arroser les semis.
Culture des bulbes d’ail des ours
Les bulbes se plantent à l’automne ou au printemps.
- Travailler la terre et l’amender de compost
- Placez les bulbes d’ail des ours à une profondeur de 5 cm et arroser.
- À maintenir la plantation d’ail des ours humide et fraiche.
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