Amomum maximum – Cardamomum maximum

Amomum maximum Roxb. ou Amomum aux grandes ailes

Amomum maximum est une plante pérenne aromatique de la famille des Zingibéracées, originaire d’Asie de l’Est, de Chine méridionale et d’Indonésie.
Cette espèce est parfois confondue avec Amomum dealbatum.

Outre le fait qu’il constitue un superbe ornement, Cardamomum maximum est parfois cultivé pour son fruit.
Celui-ci est utilisé comme condiment en remplacement de la cardamome noire, bien qu’il ne soit pas tout à fait aussi aromatique.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Zingiberales
• Famille : Zingiberaceae
• Genre : Amomum
• Espèce : Amomum maximum Roxb.

Nomenclature et synonymie

• Noms scientifiques et synonymes : Amomum maximum Roxb.
• Noms vernaculaires : Cardamome géante
• Noms vernaculaires étrangers : Giant cardamom, Great-winged cardamom, Java cardamom

Description et caractéristiques d’Amomum maximum

• Origine : Asie de l’est, Chine méridionale, Indonésie
• Type : plante aromatique
• Type de végétation : vivace
• Rusticité : -15°C, modérée
• Zone USDA : 9-11
• Croissance : très rapide
• Exposition : ombre partielle
• Sol : fertile, humide, riche en humus et bien drainé
• Besoins en eau : importants
• Hauteur : 2 à 3 m
• Feuillage : caduc
• Floraison : mai à juin – blanche
• Fructification : fruits ellipsoïdes – juillet à octobre
• Multiplication : semis
• Toxicité : non toxique

Cardamomum maximum est un vigoureux gingembre haut de 2 à 3 m qui produit des grappes de pousses feuillues à bases rougeâtres. Ses feuilles sont pétiolées, lancéolées et villeuses sur le dessous.

Les fleurs blanches de l’amomum aux grandes ailes se présentent en grappes denses. Des inflorescences compactes, installées au niveau du sol, et qui perdurent pendant plusieurs mois.

Le fruit est une capsule ronde, presque globuleuse, de la taille d’une groseille à maquereau. Elle se compose de 3 cellules à 3 valves et elle est ornée de neuf ailes fermes, courtes, déchiquetées (lorsqu’elles sont anciennes) et membraneuses.

Culture et multiplication de Cardamomum maximum

Largement répandu dans les régions tropicales et tempérées d’Asie, l’amomum aux grandes ailes présente une tolérance au gel modéré et une tolérance au vent faible. On le cultive donc en pot et à l’abri sous nos latitudes.
Plante facile d’entretien, le Cardamomum maximum demande peu de soins.

• L’Amomum maximum se développe bien sous un léger ombrage et nécessite des apports d’eau importants pour prospérer.
• La plante favorise les sols fertiles, humides, riches en humus et bien drainés.

Amomum maximum se multiplie principalement par semis.

Semis d’Amomum maximum

• Semer les graines d‘Amomum maximum au printemps, à une température de 30°C
• Faire tremper les graines de Cardamomum maximum dans de l’eau durant 24 heures.
• Préparer de petits pots de terreau à semis préalablement humidifié.
• Enterrer chaque graine d’Amomum maximum à 1 cm de profondeur.
• Arroser copieusement les semis.
• La levée des graines de Cardamomum maximum intervient au bout de 28 à 40 jours

• Placer les semis d’amomum aux grandes ailes dans un endroit chaud et humide.
• Maintenir à une température de 30°C minimum.

Maladies et ravageurs de l’amomum aux grandes ailes

Attention à l’excès d’eau en sol insuffisamment drainant qui peut provoquer le pourrissement du rhizome d’Amomum maximum.
Sous serre, la plante craint les attaques d’araignées rouges.