Capparis spinosa – Plant de câprier

Plant de Câprier ou Capparis spinosa L.

Le Câprier commun ou Capparis spinosa est un arbrisseau de la famille des Capparidacées ou Capparacées, originaire d’Europe, d’Afrique, d’Asie et d’Australie.
Il fait partie du genre Capparis qui compte 250 espèces d’arbres et d’arbustes originaires des régions tempérées chaudes.

En pot en pleine-terre, repiquez votre plant de câprier dans un substrat ameubli sur 50 cm, minimum !

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Brassicales
• Famille : Capparidaceae
• Genre : Capparis
• Espèce : Capparis spinosa L.

Classification de Cronquist

• Ordre : Capparales
• Famille : Capparidaceae
• Genre : Capparis
• Espèce : Capparis spinosa L.

Nomenclature et synonymie

• Nom scientifique et synonymes : Capparis spinosa L.
• Noms vernaculaires : Câprier, Câprier épineux, Câprier commun
• Noms vernaculaires étrangers : Caper bush

Intérêts et utilisation du Câprier commun

• Le câprier doit sa renommée grâce à ses boutons floraux, ses jeunes tiges et ses fruits mûrs, tous comestibles.
  • Les boutons floraux confits dans le vinaigre sont connus sous le nom de câpres.
  • Les fruits mûrs du câprier, appelés câprons, intègrent divers plats.
  • Les jeunes tiges se dégustent cuites comme les asperges.

• En tant que plante ornementale, le Câprier se démarque par ses magnifiques fleurs blanches ou rosées.
  Avec ses feuilles épineuses, on l’adopte fréquemment en haie défensive.

• Sur le plan médicinal, le câprier est reconnu pour ses diverses vertus thérapeutiques.
  • L’écorce des racines, possédant des propriétés analgésiques, traite les infections gastro-intestinales et sert de diurétique.
  • Les boutons floraux sont utilisés comme laxatif et apéritif.
    En application externe, ils soulagent les infections oculaires et préviennent la cataracte.
  • Pour soulager les piqûres d’insectes et l’urticaire, on recommande un cataplasme de feuilles de câprier diluées dans de l’eau.
  • Les extraits de racine de câprier intègrent divers produits cosmétiques pour traiter les affections cutanées telles que les plaques rouges et renforcer les cheveux.

Description et caractéristiques de Capparis spinosa

• Origine : littoral européen, Afrique du Nord, Asie du Sud, Australie, Pacifique
• Répartition géographique : Europe, Afrique, Asie, Australie
• Rusticité : -5 °C (avec protection) – peu rustique
• Zone USDA : 9-12
• Croissance : moyenne
• Exposition : plein soleil
• Lieu de culture : véranda ou serre tempérée
• Sol : pauvre, caillouteux et sec
• Besoin en eau : faible
• Taille adulte : 2 à 4 m en tout sens
• Feuillage : caduc
• Floraison : fleurs solitaires blanc rosé – juillet à octobre
• Fructification : drupes ovoïdes – juillet à octobre
• Toxicité : boutons floraux, fruits et jeunes tiges comestibles
• Multiplication : semis, bouture aoûtée, division

Capparis spinosa est pourvu d’un feuillage caduc, à la fois épais et coriace, de couleur vert jade à vert-de-gris, parfois lavé de rouge.

Les feuilles simples, d’environ 3 cm de long, sont alternes, ovales à arrondies et pourvues de deux épines à leur base.

La floraison parfumée et nectarifère du câprier commun offre de grandes fleurs axillaires et solitaires de 4 à 5 cm de diamètre.
Des fleurs pourvues d’un long pédoncule se parent de 4 sépales et de 4 pétales obovales de couleur blanche à rosée, ainsi que d’une multitude d’étamines soyeuses et saillantes.

Les fruits du câprier épineux se présentent sous la forme de petites baies ovoïdes appelées ‘câprons’.
Charnues, coriaces et comestibles, ces fruits sont de couleur noire à reflets violets.

Multiplication et culture de Capparis spinosa

Comment cultiver le Câprier ?

Le Câprier épineux est un arbre que l’on cultive en pleine terre sur le pourtour méditerranéen.
Dans le reste de l’hexagone, il doit être cultivé dans un grand pot installé sous serre ou dans une véranda, et positionné à l’endroit le plus lumineux, sec et chaud de l’espace.

Naturellement adapté à la sécheresse, Capparis spinosa n’apprécie pas les atmosphères humides et favorise les substrats pauvres et secs.
La culture de Câprier est indifférente au sol calcaire.

La plantation du Câprier commun a lieu au printemps ou à l’automne.

Plantation en pleine terre de Câprier

• Opter pour un emplacement abrité des vents dominants.
• Cultiver sur sol bien drainé, sec, pauvre.

Plantation en pot de Capparis spinosa

• Le repiquage de plant de Câprier se fait dans un grand conteneur.
• Utiliser un substrat à base de terre ordinaire et de sable grossier.
• Bien ameublir le substrat.
• Creuser un trou de 50 cm de profondeur.
• Attention de ne pas abîmer la motte durant la plantation.
• Arroser uniquement lorsque le substrat est sec sur plusieurs centimètres en surface.

Comment entretenir les Câpriers ?

Facile à cultiver et à entretenir, le câprier commun ne nécessite aucun traitement spécifique, bien qu’un arrosage régulier soit recommandé la première année.
Au printemps, une taille des branches, bien que facultative, favorise le renouvellement des branches, ce qui conduit à leur allongement.

Récolte de câpres et câprons

Quand récolter les câpres et câprons ?

La récolte des câpres et des câprons se fait au mois de juillet.
La collecte se fait tôt dans la matinée, avant qu’ils ne prennent de la couleur.
Ensuite, ils sont conservés dans du vinaigre.

Quant à l’écorce des racines, elle est récoltée en automne et laissée sécher naturellement en vue d’une utilisation ultérieure.

Capparis spinosa se multiplie par semis, boutures aoûtées et division de rejet.

Semis de Câprier épineux

• Procéder au semis de graines de câprier à chaud, à des températures supérieures à 20°C.
• Semer de février-mars à chaud ou en fin d’automne.
• Utiliser des pots de germination remplis de substrat sablonneux, stérilisé.
• Mettre les semis de câprier en emplacement lumineux sous des températures constantes.
• Les semis de printemps de câprier lèvent en 1-2 mois.
• Semés en fin d’automne, en intérieur, les graines de câprier germent au bout de 3-4 mois.
• Repiquer en emplacement définitif les plants de câprier de 7 à 10 cm.

Attention : Toujours stériliser le substrat de semis pour éviter la fonte des semis.

Bouturage de Capparis spinosa

• Procéder au bouturage de tiges aoûtées de câprier en septembre.
• Prélever des tiges de l’année de 12 cm de long et en réduire les feuilles.
• Mettre en pot rempli de terreau de semis et de sable.
• Maintenir humides les boutures et à 20°C.
• Repiquer les plants de câprier épineux de 15 cm.

Division des rejets de Câprier

• Le prélèvement de rejets de câprier se fait au printemps.
• Séparer les rejets de câprier du pied-mère par une coupe franche nette.
• Veiller à ne pas impacter les racines.
• Mettre directement les rejets de câprier en terre ou en pot rempli de sable et de terre de jardin.
• Arroser avec parcimonie.

Maladies et ravageurs de Capparis spinosa

Le Câprier n’est pas sujet aux maladies et résiste bien aux attaques des ravageurs.
Toutefois, ses fleurs, ses baies et son feuillage sont convoités par les herbivores et gastéropodes.
Attention également à la fonte des semis, très fréquente pour le câprier commun.
Afin de l’éviter, le substrat sableux doit obligatoirement être parfaitement stérilisé.