Manihot esculenta – Manioc

Manihot esculenta Crantz ou Manioc

Le Manihot esculenta plus connu sous le nom de Manioc, est une plante vivace de la famille de Euphorbiacées, originaire d’Amérique du Sud.
Il fait partie du genre Manihot qui compte une centaine de plantes pérennes, monoïques et allogames.

Nous vous proposons des graines de Manioc, espèce essentiellement cultivée pour ses tubercules riches en amidon.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Malpighiales
• Famille : Euphorbiaceae
• Genre : Manihot
• Espèce : Manihot esculenta Crantz

Nomenclature et synonymie

• Noms scientifiques et synonymes : Manihot esculenta Crantz, Jatropha manihot, Manihot cassava Cook & Collins (1903), Manihot diffusa Pohl, Manihot digitiformis Pohl, Manihot guyanensis Klotzsch ex Pax (1910), Manihot dulcis (J.F. Gmel.) Pax, Manihot flexuosa Pax & K.Hoffm.
• Noms vernaculaires : Manioc, Tapioca
• Noms vernaculaires étrangers : Brazilian arrowroot, Cassava, Manioc, Tapioca, Tapioca-plant (anglais), Manioca (italien), Aipim, Macaxeira, Mandioca (portugais-bresil); Caxamote, Guacamote, Farinha, Huacamote, Mandioca, Manoco, Yuca (espagnol), Mhogo (swahili), Kassave, Maniok (allemand).

Intérêts et utilisations du Manioc

• Précieux pour ses racines tubéreuses riches en amidon, le Manioc est une culture alimentaire vitale dans de nombreuses régions tropicales.

• Les racines tubéreuses du manioc constituent une source importante d’amidon, constituant un élément de base dans l’alimentation de nombreuses populations tropicales.
  Elles bénéficient également de forte teneur en vitamine C et A.

• Les feuilles de manioc broyées ou “Ravitoto”, ajoutées à la viande de porc, constituent une spécialité culinaire de Madagascar.
  On retrouve actuellement le “Ravitoto” en conserve aux étals de diverses épiceries.
  On leur attribue des propriétés galactogènes.

• Dans diverses régions d’Afrique, on les conserve les feuilles de Manihot par séchage.
  Cela constitue une bonne réserve de nourriture en période de disette.

Attention ! À consommer uniquement après de longue cuisson pour réduire le taux d’acide cyanhydrique.

• Le manioc est utilisé de diverses manières, notamment sous forme de farine de manioc, d’amidon de Tapioca et de plats traditionnels comme le “Cassava cake”.

• Les Manihots servent également à l’alimentation animale, surtout en porciculture.
• En régions tempérées, on apprécie les pots de Manioc placés aux vérandas et terrasses pour ses belles feuilles découpées, à l’égal des parasoliers.
• En agriculture, on utilise les feuilles de manioc en paillis pour leur propriété insectifuge.

Description et caractéristiques de Manihot esculenta

• Origine : Amérique du Sud
• Répartition géographique : Amérique, Madagascar, Afrique
• Type : arbuste dioïque
• Type de végétation : vivace
• Rusticité : -7°C
• Zone USDA : 10-12
• Croissance : moyenne
• Exposition : lumineuse et ensoleillée
• Lieu de culture : serre chaude, véranda chauffée
• Sol : meuble, drainé
• Besoin en eau : moyen
• Hauteur : 1 à 5 m
• Feuillage : persistant à semi-caduc
• Floraison : blanc rosé – mai à juin
• Fructification : capsules à graines gris clair – juillet à août
• Multiplication : semis, bouturage

Le Manihot esculenta est un arbuste ligneux de 1,5 à 5 mètres de hauteur.
Les tiges, légèrement juteuses et parfois laticifères, se parent d’une écorce rougeâtre sur les parties matures et une teinte gris-vert sur les jeunes pousses.

Ses racines tubéreuses se présentent en groupes de 4 à 8, atteignant jusqu’à 60 cm de long.

Les feuilles palmées et légèrement peltées du Manioc présentent des lobes elliptiques à oblancéolés.
Elles mesurent 6 et 18 cm de long et 1 et 4 cm de large.

Les inflorescences se manifestent par des racèmes terminaux ou axillaires aux fleurs blanc rosé de 5 à 10 cm de long.
Les fleurs femelles se trouvent à la base des inflorescences, tandis que les fleurs mâles dominent à l’apex.

Des capsules ellipsoïdales déhiscentes, de 15 et 18 mm de long et entre 10 et 15 mm de large, font office de fruit.
Elles renferment trois graines ellipsoïdales de couleur gris clair.

Multiplication et culture du Manioc

Comment cultiver le Manihot esculenta ?

Le Manioc est une plante non rustique qu’on cultive en pot sous nos latitudes.
Des températures négatives impactent les parties aériennes, mais la racine repart au retour du soleil et de la chaleur au printemps.

Pour avoir un beau feuillage, on le maintient sous 16°C.

La culture de Tapioca se fait sur sol bien drainé, meuble à tendance latéritique.
Il peut tolérer des sols moins fertiles.
Pour une production de tubercules, des températures entre 20 et 26°C sont propices, suivie d’une période de sécheresse de 3 mois.
En dessous de 10°C, le manioc arrête carrément de se développer.

Un arrosage régulier garantit une production abondante de racines, bien qu’il tolère la sécheresse.

Le manioc suit un cycle végétatif de 10 à 18 mois.
Les pieds sont ensuite renouvelés après la récolte de Tapioca.

Récolte du Manioc

Quand récolter le Manioc ?

Les racines de manioc sont récoltées généralement de six à douze mois après la plantation, lorsque les tubercules ont atteint une taille appropriée pour la consommation.

La cueillette des feuilles se fait au fur et à mesure des besoins et commence au bout de 2 mois de culture.
On évite d’en cueillir au-delà de 6 mois où elles gagnent en amertume.

La multiplication de Manihot esculenta se fait par semis et bouturage.

Semis de graines de Manioc

• Placer préalablement les graines dans le réfrigérateur sous 4°C pendant 24 heures.
• Procéder au semis en caissette de graines de Manioc au printemps, à 24-28°C.
• Semer les semences dans du terreau de semis et du sable.
• Maintenir les semis humides et sous emplacement ensoleillé.
• La levée des semences de Manihot esculenta intervient au bout de 8 à 30 jours.

• Repiquer les plants 3 semaines après la levée des graines.
• Mettre une ombrière jusqu’à ce que les plants soient robustes et l’enlever progressivement.

Conseils de semis : Utilisez du terreau de feuilles de Faux mimosa ou de feuilles de manioc pour un meilleur taux de germination.

Bouture aoûtée de Manihot esculenta

• Procéder au bouturage de tige aoûtée de manioc au printemps, d’avril à juin.
• Couper les tiges lignifiées, avant la période de gel.
• Prélever des boutures de 20 à 30 cm à 5 nœuds, dans la tige.
• Piquer la bouture dans un mélange de terreau et de sable ou en emplacement définitif.
• Maintenir les boutures à l’étouffée, à 25°C.
• Découvrir les boutures après apparition des racines.

Maladies et ravageurs de Manihot esculenta

Le Manioc fait face à la mosaïque virale. Les herbivores s’attaquent également au feuillage.

Retrouvez également des graines de Réglisse et de Souchet comestible.