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Les plantes aromatiques et médicinales
Le règne végétal nous a longtemps gâtés avec une large gamme d’espèces floristiques qu’elle nous met à disposition pour notre bien-être.
Feuilles, fruits et racines nous offrent une multitude de goûts au plaisir aux plus gourmands.
Cependant certaines espèces présentent un petit plus en apportant plus d’arôme ou de piquant à nos plats et d’autres se distinguent des vertus thérapeutiques dont elles disposent.
On parle alors de plantes aromatiques et de plantes médicinales. Focus.
En savoir plus...Les plantes aromatiques, qu’est-ce que c’est ?
Les plantes aromatiques se définissent comme étant des espèces végétales dont les feuilles, racines, fruits et même l’écorce s’utilisent comme condiment.
Sans surprise, les composants de ce fameux bouquet-garni qui nous accompagne dans toutes les sauces sont des herbacées aromatiques notamment ciboulette, romarin ou encore le thym sans omettre le cerfeuil et l’origan.
Si on les cultive majoritairement avec d’autres espèces potagères, d’autres variétés plus capricieuses se cultivent sous serre pour leurs racines comme l’Alpinia galanga, les gingembres.
Consommées fraiches ou séchées, ces espèces à rhizomes aromatiques nous augmentent l’appétence.
De plus, les racines aromatiques se conservent longtemps sous forme de poudre.
Nous avons tous l’habitude des herbes aromatiques pour relever nos plats, il ne faut pas oublier que les différentes préparations moulues proviennent de graines aromatiques moulues.
Les espèces de Piper nous viennent immédiatement à l’esprit et bien évidemment les muscades.
Par ailleurs, les feuilles aromatiques s’utilisent le plus souvent en sauce mais elles nous servent aussi dans la préparation d’infusion bien hydratante.
Qui se lasserait d’une bonne tasse de thé à la citronnelle ou encore aux feuilles de théier ou aux fleurs d’Hibiscus ?
L’utilisation des plantes en médecine
Herbes et graines moulues sont incontournables en cuisine mais ils prennent encore plus d’importance avec leurs propriétés curatives.
En effet, certaines espèces herbacées aromatiques comme la menthe poivrée nous aident à garder en bonne santé.
Dans la majorité des cas, les feuilles aromatiques sont idéales en infusion ou en accompagnement des salades comme c’est le cas de la menthe verte.
Les plantes utilisées en aromathérapie
En aromathérapie, les plantes aromatiques s’utilisent principalement sous forme d’huile essentielle comme les arbres à thé, la gaulthérie couchée, l’estragon ou encore la mélisse officinale.
A la liste des herbacées aromatiques et médicinales s’ajoute évidemment le cumin.
L’intérêt des plantes aromatiques ne se limite pas à leur aromate, elles apportent aussi une touche de couleur et de décor. En effet, le Crocus sativus est très ornemental avec ses fleurs pourpres aux longues étamines tout en maintenant sa première place parmi les plantes condimentaires et médicinales du Monde.
Aussi, certaines plantes produisent des noix aromatiques et médicinales comme la muscade, tandis que d’autres espèces émettent des rhizomes aromatiques et médicinaux comme le gingembre et le Curcuma longa.
Les plantes aux propriétés médicinales
Si certaines espèces disposent uniquement de propriétés médicinales, il n’en reste pas moins qu’elles restent très ornementales à l’exemple des espèces d’Arnica.
Par ailleurs, certaines herbacées médicinales ont des effets répulsifs d’insectes qu’on les associe foncièrement aux espèces potagères à l’exemple des Artemisia et de la lavande.
Depuis le Moyen-âge et même bien avant, nos ancêtres utilisaient les racines, feuilles et même les fleurs en décoction ou infusion pour profiter des vertus thérapeutiques d’une espèce donnée à l’exemple des Strychnos.
Avec les différentes recherches, la médecine a pu extraire les substances utiles pour les mettre sous forme de gélules, ampoules buvables ou injectables, jugés plus faciles d’ingestion et de conservation.
C’est dans ce contexte que les espèces arbustives médicinales comme les Eucalyptus et le Neem (margousier) ont intégré le monde médical.
Toutefois, la phytothérapie demeure et avec nos connaissances empiriques, on n’hésite pas à croquer dans des baies médicinales comme celles des Physalis et de la Jaltomate couchée.
Pour une meilleure conservation des parties végétales, on opte parfois pour des techniques de séchage afin de disposer de substance curative sur une plus longue durée.
Cette technique se pratique le plus fréquemment sur les racines et écorces comme celles du Voacanga africana ou du Polygala senega.
Les Hommes disposent d’une ressource intarissable de plantes médicinales facilement accessibles !
Toutefois, un avis médical est souvent conseillé pour éviter les intoxications.
Si elles sont curatives, elles peuvent aussi être mortelles comme l’Aconit à racines curatives mais fortement toxiques.
Phormium tenax ‘Variegatum’ – Lin de Nouvelle-Zélande panaché
4,99 € HT0,5g de Phormium tenax ‘Variegatum’ (25 graines approx.)
Amaranthus caudatus ‘Golden Giant’ – Amarante Golden Giant
3,99 € – 11,99 € HTGraines d’Amarante à grains ‘Golden Giant’
Plants de Licuala grandis – Palmier-cuillère
49,90 € HTPot de 2 plants de Licuala grandis
H. 60 cm approx.
Kalanchoe thyrsiflora ‘Red Lips’ – Kalanchoé à feuilles en thyrse ‘Red lips’
12,99 € HTPlant de Kalanchoe thyrsiflora ‘Red Lips’
Diam. 15 cm env.
Rubus chingii var. suavissimus – Ronce sucrée de Chine
3,99 € HT0,1g de Ronce sucrée de Chine (approx. 1200 graines)
Dodonaea viscosa ‘Purpurea’ – Dodonée visqueuse pourpre
2,99 € – 8,99 € HTGraines de Dodonaea viscosa ‘Purpurea’
Selenicereus costaricensis – Pitahaya du Costa Rica
4,99 € HT50 graines de Selenicereus costaricensis
Tomate ‘Black Cherry Russian’ – Solanum lycopersicum
2,99 € HT20 graines de Tomate ‘Black Cherry Russian’
Tacca chantrieri ‘White Flower’ – Fleur chauve-souris blanche
3,99 € HT20 graines de Tacca chantrieri ‘White Flower’
Cymbopogon citratus – Citronnelle de Madagascar
2,99 € – 12,90 € HTGraines et plants de Citronnelle de Madagascar
Tomate Artisan Blush Tiger – Solanum lycopersicum L.
2,99 € HT20 graines de Tomate ‘Artisan Blush Tiger’
Papaver paeoniflorum ‘Yellow’ – Pavot jaune à fleurs de pivoine
3,99 € HT0,1g de Papaver paeoniflorum ‘Yellow’ (250 graines approx.)
Papaver laciniatum ‘Black Swan’ – Coquelicot à franges ‘Black Swan’
3,99 € HT0,1g de Pavot ‘Black Swan’ (300 graines approx.)
Clitoria ternatea ‘Pink Double’ – Liane de Ternate Rose double
5,99 € HT20 graines de Clitoria ternatea ‘Pink Double’
Sanguisorba officinalis – Grande pimprenelle
4,99 € HT1g de Sanguisorba officinalis (+/- 430 graines)
Papaver paeoniflorum ‘Pink’ – Pavot pivoine ‘Pink’
3,99 € HT0,1g de Pavot pivoine rose (+/- 250 graines)
Hibiscus cannabinus ‘Ruby Red’ – Kénaf Ruby Red
4,99 € HT20 graines d’Hibiscus cannabinus ‘Ruby Red’
Sechium edule – Chayotte ou Christophine
6,99 € – 16,99 € HTChayottes et Christophines fraiches ou pré-germées
Myrciaria dubia – Camu-camu
Le prix initial était : 5,99 €.3,99 €Le prix actuel est : 3,99 €. HT5 graines de Myrciaria dubia
Annona senegalensis – Pomme cannelle du Sénégal
Le prix initial était : 11,99 €.9,99 €Le prix actuel est : 9,99 €. HT5 graines d’Annona senegalensis
Tomate géante – Solanum lycopersicum L.
Le prix initial était : 3,99 €.2,99 €Le prix actuel est : 2,99 €. HT20 graines de Tomate géante
Papaver paeoniflorum ‘White cloud’ – Pavot pivoine ‘White cloud’
3,99 € HT0,1g de Pavot ‘White Cloud’ (300 graines approx.)
Cerfeuil tubéreux – Chaerophyllum bulbosum L.
4,99 € HT1g de Cerfeuil tubéreux (380 graines approx.)
Basilic grec – Ocimum basilicum var. minimum
2,99 € – 12,99 € HTGraines d’Ocimum basilicum var. minimum
Basilic réglisse – Ocimum basilicum ‘Glycyrrhizum’
2,99 € – 12,99 € HTGraines d’Ocimum basilicum ‘Glycyrrhizum’
Araucaria araucana – Désespoir des singes
9,99 € – 19,90 € HTGraines et plants d’Araucaria araucana