Ammi majus – Ammi élevé

Ammi majus L. ou Ammi élevé

L’Ammi majus ou Ammi élevé est une plante à fleurs de la famille des Apiacées.
Originaire du bassin méditerranéen, on le retrouve dans le sud de l’Europe et en Afrique du Nord.
Egalement appelé Grand ammi, il appartient au genre Ammi qui recense une dizaine d’espèces de plantes à fleurs.

Préférez des semis en place d’Ammi élevé, ses racines pivotantes n’apprécient pas les transplantations.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Apiales
• Famille : Apiaceae
• Genre : Ammi
• Espèce : Ammi majus L.

Nomenclature et synonymie

• Noms scientifiques et synonymes : Ammi majus L., Ammi majus var. genuinum Gren. & Godr., Apium ammi Crantz, Visnaga major (L.) J.Vick 
• Noms vernaculaires : Ammi élevé, Grand ammi, Ammi commun, Ammi officinal, Ammi inodore
• Noms vernaculaires étrangers : Bullwort, bishop’s-weed, Laceflower, False bishop’s-weed, Lady’s lace, Wild dill, Greater ammi

Intérêts et utilisation de l’Ammi élevé

• L’Ammi commun a été longtemps considéré comme plante adventice quand il colonise les champs de luzerne et de céréales.
  Il constitue toutefois une belle plante d’ornement des jardins avec son port grêle et ramifié, rehaussé de généreuses ombelles de fleurs blanches.

• Les paysagistes l’adoptent en massif champêtre de forme libre, pour apporter une allure sauvage et naturelle, aux côtés des achillées, chardons, asters et centaurées.
  C’est également une excellente fleur à couper et un bon couvre-sol des zones incultes ou dénudées.

• Les plantations de Grand ammi garantit la pérennité des plantes avoisinantes car elles garantissent une bonne source de nectar et de pollen.

• Autrefois, on la cultivait pour ses vertus médicinales.
  Les graines du Grand ammi possèdent des propriétés carminatives, diurétiques, stomachiques et dermatologiques en cas de dépigmentation.
  Aujourd’hui, on les utilise en homéopathie pour traiter le vitiligo, le psoriasis et diverses leucodermies.

Description et caractéristiques d’Ammi majus

• Origine : bassin méditerranéen
• Répartition géographique : Europe, Asie, Afrique
• Type : plante à fleur
• Type de végétation : annuel
• Rusticité : -4°C– peu rustique
• Zone USDA : 5-9
• Croissance : rapide
• Lieu de culture : en pleine terre
• Exposition : soleil, lumière à l’abri des vents violents
• Sol : tout type de sol drainé
• Hauteur adulte : 50 à 100 cm
• Feuillage : persistant
• Floraison : ombelles de fleurs blanches – juin à août
• Fructification : graines à 10 côtés – juillet à septembre
• Multiplication : semis

L’Ammi officinal est une plante à fleurs de 50 et 100 cm de hauteur et 60 cm d’étalement.

Ses tiges rameuses portent des feuilles caduques pennées, vert clair, pouvant atteindre 20 cm de long.
Ces feuilles se divisent en nombreuses folioles finement dentées, ovales à lancéolées, conférant à la plante une grande légèreté.

En été, le Grand ammi se pare de fleurs inodores très fines, regroupées en ombelles ramifiées et arrondies.
Chaque ombelle comporte au moins 30 pédicelles, chacun portant plus de 10 petites fleurs blanches délicates comme de la dentelle.

Après pollinisation, les fleurs laissent place à des graines à 10 côtés sous forme d’akènes.

Multiplication et culture du Grand Ammi

Comment cultiver l’Ammi élevé ?

L’Ammi majus est une plante rustique qui se cultive très bien en extérieur, à l’abri du vent.

La culture d’Ammi élevé à grande échelle se fait en plein soleil dans un sol riche, frais et bien drainé mais elle accepte également de pousser à la mi-ombre et dans tous les types de sols bien drainés.
C’est une plante très facile d’adaptation et on la retrouve d’ailleurs dans les friches, les décombres et autres terrains incultes.

Plante facile d’entretien, l’Ammi officinal requiert peu de soins.

• On conseille de retirer les fleurs fanées pour encourager l’apparition de nouvelles fleurs et pour des raisons esthétiques.

L’Ammi élevé tolère bien les périodes de sécheresse estivale.
Après la levée des graines, on conseille de ne garder que deux plants au mètre carré.

Récolte du Grand Ammi

Quand couper les fleurs d’Ammi élevé ?

L’Ammi commun illumine non seulement les massifs, mais compose aussi de magnifiques bouquets :

• On coupe les tiges fleuries lorsqu’un tiers des fleurs des ombelles sont ouvertes.
• Puis l’on coupe la base des tiges en biseau sur environ 3 cm, et on enlève les feuilles de la partie inférieure des tiges.

En effet, les feuilles jaunissent plus rapidement que les fleurs ne se fanent, ce qui peut gâcher l’apparence du bouquet.
Ainsi préparé, le bouquet peut rester esthétique en vase pendant 8 à 12 jours !

Comment récolter les graines d’Ammi élevé ?

Pour la collecte de graines de Grand ammi, on procède comme suit :

• Couper les ombelles une par une dès que deux tiers des graines sont mûres : elles brunissent et dégagent un parfum aromatique lorsqu’on les frotte entre les doigts.
• Étaler les ombelles sur un linge pour les laisser sécher et attendez environ un mois pour récupérer les graines.
• Frotter les ombelles entre les doigts pour libérer les graines encore attachées.
• Conserver les graines dans une enveloppe en papier et les stocker dans un endroit sec et aéré.

La multiplication d’Ammi majus se fait par semis.

Semis d’Ammi officinal

• Le semis des graines d’Ammi majus se fait de mars à avril, à une température de 18-20°C.
• Biner le terrain d’implantation sur 30 cm de large et 15 à 20 cm de profondeur.
• Espacer les plates-bandes de 60 cm minimum.
• Rajouter du terreau léger ou du sable suivant la composition du sol.
• Faire des petits trous de 0,5 cm, et espacés de 40 cm sur les plates-bandes.
• Enfouir les graines dans le trou et les recouvrir très légèrement.
• La levée des semences d’Ammi élevé  intervient au bout de 7 à 21 jours.

• Éclaircir les plants lorsqu’ils ont 2 à 3 feuilles et ne garder qu’un plant robuste.
• Arroser régulièrement.

Maladie et ravageurs d’Ammi majus

Cette plante ne semble souffrir d’aucune maladie ni ravageur.