Cichorium intybus – Chicorée sauvage

Cichorium intybus L. ou Chicorée sauvage

Le Cichorium intybus L. ou Chicorée sauvage est une plante vivace herbacée de grande taille, de la famille des Astéracées, originaire d’Eurasie.

La Chicorée amère fait partie du genre Cichorium qui compte 6 espèces dont 2 cultivées et 4 plantes sauvages.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Asterales
• Famille : Asteraceae
• Genre : Cichorium
• Espèce : Cichorium intybus L.

Nomenclature et synonymie

• Noms scientifiques et synonymes : Cichorium intybus L.
• Noms vernaculaires : Chicorée sauvage, Chicorée amère, Barbe de Capucin, Vraie endive, Chicorée commune, Chicorée intybe, Fausse gerbe, Yeux-de-chat, Laideron, Ecoubette, Ecoubette bleue, cheveux de paysan
• Noms vernaculaires étrangers : Common chicory, Blue dandelion, Chicory, blue sailors, Coffeeweed, Cornflower, Italian dandelion, Succory (Eng), Sigorei (Afr.)

Intérêts et utilisations de la Chicorée sauvage

• La Chicorée amère profite d’une longue période de floraison.
  Plante très rameuse, ses jolies fleurs bleues en font une plante ornementale prisée de nos jardins.

• La Chicorée sauvage entière s’utilise en infusion pour ses vertus médicinales, en particulier pour ses propriétés digestives, apéritives, stimulantes et sudorifiques.
  Elle est notamment considérée comme un fébrifuge efficace.

• Comestibles, les feuilles de Chicorée sauvage se préparent en salades.
  Ses boutons floraux se consomment comme des câpres.

• Plante fourragère, ses jeunes feuilles sont riches en sels minéraux et en vitamines A, B et C.
  Elles peuvent se consommer en salade.

• L’utilisation de la racine torréfiée de la chicorée sauvage comme substitut du café a émergé à la fin du XVIIᵉ siècle aux Pays-Bas.
  Aujourd’hui, la chicorée demeure populaire au petit-déjeuner, particulièrement pour ceux qui préfèrent éviter la caféine.

Plantes compagnes de la Chicorée ?

• La plantation de Chicorée sauvage s’harmonisera bien avec les Pavots mexicains aux fleurs jaunes, les pavots de Californie aux fleurs orange et avec les sauges rouges aux fleurs éclatantes.

• C’est un excellent couvre-sol.
  C’est l’une des rares plantes, avec les coquelicots, à prospérer même dans les sols détériorés près de constructions récentes.
  Elle convient également pour combler les espaces vides dans une rocaille.

Description et caractéristiques de Cichorium intybus

• Origine : Eurasie
• Répartition géographique : Asie, Europe, Afrique du Nord, Amérique du Nord.
• Type : plante herbacée
• Type de végétation : vivace ou bisannuelle
• Rusticité : -22°C – rustique
• Zone USDA : 4-10
• Croissance : moyenne
• Exposition : soleil ou mi-ombre
• Lieu de culture : jardin
• Sol : sec ou bien drainé, pauvre, rocailleux, sablonneux
• Hauteur : 0,30 à 1,20 m
• Feuillage : semi-persistant
• Floraison : bleu azuré – mai à septembre
• Fructification : akène – septembre à octobre
• Multiplication : semis

Le Cichorium intybus est une plante pourvue de racines cylindriques pivotantes ainsi que de tiges anguleuses, rameuses et poilues.

Le feuillage vert franc de la chicorée sauvage est aussi coriace, rugueux et poilu sur le revers.
Ses feuilles basales sont pétiolées, lobées ou largement découpées tandis que le feuillage central est sessile et lancéolé et les feuilles terminales sont des bractées.

Les fleurs hermaphrodites d’un ton bleu azuré offrent des capitules de 3 à 4 cm, pédonculés ou sessiles, et sont regroupées en racèmes.

Les fruits prennent la forme d’akènes écailleux à courte aigrette.

Multiplication et culture de la Chicorée sauvage

Comment cultiver la Chicorée amère ?

Le Cichorium intybus se cultive très facilement et ne requiert aucun entretien particulier.
Elle est par ailleurs très rustique et se cultive donc en pleine terre sous nos latitudes.
Seul impératif, elle doit profiter de minimum 6h de soleil par jour pour favoriser l’anthèse (floraison complète).

La culture de la barbe de capucin se plait sur sol fertile, bien drainé, mais elle s’adapte aussi aux zones incultes et dégradées.

Plante facile de culture, elle est peu exigeante.

• Afin d’atténuer son amertume, il est possible de blanchir la chicorée sauvage en installant un pot renversé sur son feuillage.

Récolte de Chicorée amère

Quand récolter la Chicorée sauvage ?

La récolte de feuilles de Chicorée commune commence dès le mois de février, et au fur à mesure des besoins.

Les boutons floraux se récoltent dès leur apparition.

Cichorium intybus se multiplie principalement par semis.

Semis de Chicorée sauvage

• Le semis des graines de Cichorium intybus se font au mois de mars et mai, à une température comprise entre 15 à 20°C
• Tremper les graines de Cichorium intybus dans de l’eau tiède durant 24 heures
• Travailler le sol pour l’ameublir sur 30 cm de profondeur.
• Semer les graines à 3 mm de profondeur.
• La levée des graines de Chicorée sauvage intervient au bout d’1 à 2 semaines.

• Arroser régulièrement pour maintenir le substrat humide.
• Éclaircir les semis de chicorée pour ne conserver qu’un plant tous les 30 ou 40 cm.

Attention ! La chicorée ne supporte pas la transplantation, privilégiez les semis directs !

Maladies et ravageurs de Cichorium intybus

La chicorée sauvage est sensible à la rouille ainsi qu’à l’oïdium.
On utilise la décoction de prêle en prévention afin d’aider la plante à lutter contre ces maladies.