Vigna mungo – Haricot mungo

Vigna mungo (L.) Hepper ou Haricot mungo

Vigna mungo ou Haricot mungo est une plante potagère de la famille des Fabacées, originaire d’Inde et largement cultivée en Asie.
Le genre Vigna regroupe près de 80 espèces et sous-espèces de plantes alimentaires.
Il doit son nom au botaniste italien Domenico Vigna.
Les espèces du genre ont été longtemps classées dans le genre Phaseolus comme le Vigna radiata.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Fabales
• Famille : Fabaceae
• Genre : Vigna
• Espèce : Vigna mungo (L.) Hepper

Nomenclature et synonymie

• Noms scientifiques et synonymes : Vigna mungo (L.) Hepper, Phaseolus mungo.
• Noms vernaculaires : Haricot mungo noir, Haricot urd – Haricot mungo – Soja noir.
• Noms vernaculaires étrangers : Black gram, Black lentil, Urad bean, Urd bean.

Intérêts et utilisations du Haricot mungo

• Le Vigna mungo se cultive pour ses graines comestibles.
  Bien qu’il ne dispose pas d’une réelle importante économique, il est largement cultivé en Inde, en Asie tropicale, à l’ile Maurice en Afrique notamment au Gabon, au Congo et à Madagascar.

• Les graines d’Urd se consomment comme légume sec, entières ou cassées, bouillies ou grillées.
  Moulues, elles donnent de la farine idéale pour la fabrication de pain et de gâteau.
  • Le Haricot mungo est un légume très nourrissant fortement recommandé pour les diabétiques.
  • Avec sa forte teneur en protéines, en fibres et en vitamine B9, c’est un aliment complet pour les femmes enceintes et allaitantes.

• En cuisine, on apprécie aussi les graines germées et les gousses vertes en légumes.
• En Australie et aux Etats-Unis, les cosses et le feuillage de Vigna mungo est surtout reconnu comme plante fourragère.
• Les agriculteurs exploitent le Vigna mungo comme plante de couverture et comme engrais vert.

• Dans leurs pays d’origine, la farine du Soja noir vient en substitution du savon pour avoir une peau douce et lisse.

• La médecine traditionnelle attribue aux graines du Soja noir des vertus suppuratives, rafraîchissantes et astringentes.
  En cataplasme, les graines pilées sèchent rapidement les abcès.

• Sur le marché, on retrouve les « lentilles noires» qui sont des graines entières.
  Privées de leur tégument noir, elles sont connues sous le nom de « lentilles blanches ».

• Le Haricot mungo se décline en nombreux cultivars qui se différencient par la couleur de leurs graines.
  • Le Haricot mungo à grain doré a des graines jaunes.
    Il est à faible rendement et est souvent cultivé pour son fourrage ou comme engrais vert.
  • Vigna mungo ‘Brown’ présente des graines marron.
  • Le Haricot mungo ‘Beige’ produit des graines de couleur beige, les deux cultivars se cuisinant facilement.

Description et caractéristiques de Vigna mungo

• Origine : Inde
• Répartition géographique : Asie, Amérique, Afrique, Australie
• Type : plante potagère
• Type de végétation : annuelle
• Rusticité : -5 °C – non rustique
• Zone USDA : 10-12
• Croissance : rapide
• Lieu de culture : en pleine terre, en bac
• Exposition : ensoleillée
• Sol : tout type de sols, drainés, lourds, légers, aérés
• Besoin en eau : modéré
• Hauteur adulte : 80 à 100 cm
• Feuillage : persistant
• Floraison : fleurs de pois jaune – juin – juillet
• Fructification : gousses à graines noires, marron, beige, vertes ou jaune – juillet à octobre
• Toxicité : gousses et graines comestibles

Le Soja noir est une plante herbacée au port érigé ou rampant.
Les tiges densément velues reposent sur un système racinaire ramifié à nodosités sphériques et lisses.

Le feuillage de Vigna mungo se compose de feuilles composées à 3 folioles. Un long pétiole de 6 à 20 cm de long porte les feuilles alternes.
Les folioles ovales de 4 à 10 cm de long et de 2 à 7 cm de large sont entières et acuminées.

L’inflorescence du Haricot urd se manifeste par de fausses grappes axillaires de petites fleurs jaunes.
Les fleurs bisexuées, papilionacées renferment 10 étamines et un ovaire supère.

La floraison laisse place à des gousses cylindriques de 4 à 7 cm de long et de 0,5 cm de large.
Les gousses érigées se recouvrent de longs poils et se terminent par un bec crochu et court.
Elles renferment 4 à 10 graines.

Les grains du Soja noir ellipsoïdes de 5mm de long présentent un bout carré et se munissent d’un huile bien en exergue.
L’enveloppe noire renferme un albumen blanc.
Le cultivar ‘Brown’ présente une enveloppe marron clair, le cultivar ‘Beige’, une enveloppe beige tandis que celle du Haricot mungo ‘Purple’ est noir violacé.

Multiplication et culture de Vigna mungo

Comment cultiver le Haricot mungo ?

Le Soja noir est une légumineuse non rustique qui requiert un climat chaud pour une bonne productivité.
Il se complait sous des températures entre 20 et 40°C.

Avec son système racinaire étalé et dense, le soja noir réussit bien sur sol aéré mais s’adapte facilement à une large gamme de substrats en emplacement ensoleillé.
Le soja noir présente une préférence pour les sols lourds et drainés mais s’adapte aussi au sol léger.

En culture associée, Vigna mungo se marie bien avec la canne à sucre, le coton, l’arachide, le sorgho ou le pois cajan comme culture principale.

Plante facile de culture, Vigna mungo ne requiert aucun traitement spécifique si ce n’est deux sessions de désherbage jusqu’à ce que le couvert se ferme.
Un arrosage régulier favorise le bon développement de Vigna mungo et qui sera réduit en période de maturation pour éviter la perte en saveur des graines et la pourriture de ces dernières.

Dans des bonnes conditions de culture, la floraison du Haricot Urd apparaît au bout de 30 à 60 jours après le semis et les graines arrivent à maturité au bout de 60 à 140 jours.

Quand récolter le Soja noir ?

La récolte du Soja noir se fait à complète maturité.
Il se conserve très longtemps, de plusieurs mois à plusieurs années.
Une consommation au bout de 18 mois de conservation serait idéale pour une qualité gustative optimale des grains.

La multiplication du Soja noir se fait principalement par semis.

Semis du Haricot mungo

• Le semis des graines du Soja noir intervient au printemps, à une température de 20 à 25°C
• Faire tremper les  graines de Vigna mungo dans de l’eau tiède pendant 6-12h.
• Le semis en place du Haricot se conduit sur sol préalablement labouré et à 1 à 1,5 cm de profondeur.
• Veiller à respecter un espacement de 10 à 25 cm sur la ligne et de 25 de 40 cm entre les lignes.
• Poser les tuteurs avant la levée des graines de Vigna mungo et arroser régulièrement.
• La levée des graines de Haricot mungo intervient au bout de 3 à 7 jours.

Maladies et ravageurs de Vigna mungo

Le Soja noir est sensible au virus de la mosaïque jaune du Mungo, à la cercosporiose et au rhizoctone.
Comme toutes les espèces de Vigna, le Haricot urd fait face aux attaques des noctuelles des moissons.

Retrouvez également des graines du Haricot serpent et du Pois de terre.