Poivre blanc de Penja – Piper nigrum

Poivre blanc de Penja ou Piper nigrum L.

Le Poivre blanc de Penja est une variété de Piper nigrum originaire de la commune de Penja, au Cameroun.
Il appartient à la grande famille des Piperacées.
Le genre Piper se répartit sur près de 2000 espèces dont 545 décrites.
Les espèces du genre sont spécialement connues par leurs grains aromatiques aux vertus médicinales diverses.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Piperales
• Famille : Piperaceae
• Genre : Piper
• Espèce : Piper nigrum L.
• Variété : Penja

Nomenclature et synonymie

• Nom scientifique et synonymes : Piper nigrum L.
• Noms vernaculaires : Poivre blanc de Penja, Poivre des oiseaux.
• Noms vernaculaires étrangers : Penja White pepper.

Intérêts et utilisation du Poivre blanc de Penja

• Le Poivrier blanc de Penja se cultive pour ses grains aromatiques à saveur plus douce et raffinée à  que le Poivre noir.
  Les grains de poivre blanc de Penja libèrent une saveur suave de menthol, légèrement piquante qui reste longtemps en bouche.

• Les cuisiniers conseillent l’ajout de Poivre blanc de Penja fraichement moulu, en fin de cuisson ou au moment de servir.
  Penja white pepper s’harmonise avec les plats de viande, mais également avec les tartes et salades de fruits.

• Cette variété de poivre est la première plante africaine ayant reçu une accréditation IGP (Indication Géographique Protégée) lui étant attribué en 2013.

• La conservation du poivre blanc de Penja se fait par fermentation suivie d’un séchage au soleil.
  On conseille de garder des grains entiers et ne les concasser qu’au moment de l’utiliser.

• Comme toute espèce de poivre, Penja White pepper dispose de multiples ropriétés médicinales.
  Il pallie les ballonnements d’estomac et facilite la digestion. Avec son léger piquant, il lutte contre les nausées.

Description et caractéristiques de Piper nigrum

• Type : plante aromatique
• Type de végétation : vivace
• Origine : Cameroun
• Répartition géographique : Afrique
• Rusticité : 5°C – non rustique
• Zone USDA : 10-12
• Croissance : moyenne
• Exposition : soleil, mi-ombre
• Lieu de culture : serre
• Sol : humifère, frais, profond et drainé
• Besoin en eau : moyen et régulier
• Hauteur adulte : 2,5 à 3 m
• Feuillage : persistant
• Floraison : fleurs blanches – juillet à août
• Fructification : baies rouges en épis – septembre-octobre
• Multiplication : semis, bouturage.

Le Poivrier blanc de Penja est une liane persistante à tige ligneuse de 2,5 à 3 m de long.

Des feuilles alternes et épaisses d’une longueur de 10 cm environ parcourent les tiges.
Les feuilles persistantes vert foncé sont de forme ovale à cordiforme à nervures marquées.

En période estivale, de petites fleurs blanches en épis font office d’inflorescence.
Les épis de fleurs apparaissent à l’opposé des feuilles.

La floraison laisse place par la suite à des fruits sphériques rouges contenant chacun une unique graine de couleur blanche.
La fructification se manifeste 3 à 5 ans après la plantation.

Multiplication et culture du Poivre des oiseaux

Comment cultiver le Poivre blanc de Penja ?

Le Poivrier blanc de Penja est une plante tropicale non rustique qui supporte mal des températures inférieures à 15°C et qui périt en dessous de 5°C.
On le cultive majoritairement en pot et sous serre chaude sous nos latitudes.

Habitué au climat tropical humide, Penja white pepper requiert une bonne hygrométrie, en emplacement lumineux, à l’abri du rayonnement solaire direct pour son bon développement.

Dans son milieu d’origine, le poivre blanc de Penja se cultive sur des sols volcaniques.
Aussi, en pleine-terre, on conseille de l’installer sur sol humifère, frais, profond et drainé.
Les cultures en pot de poivre blanc de Penja réussissent bien dans un mélange de terreau, de tourbe ou de terre de jardin.

Plante facile de culture,  1 à 2 arrosages par semaine qu’on réduit en hiver accompagnent la plantation de poivre blanc.

Plante grimpante, la pose de tuteur reste incontournable.

Pour l’entretien du poivrier blanc de Penja, on pratique une taille des pousses à fruits en février.

Récolte de Poivre blanc de Penja

La récolte de Poivre blanc de Penja se conduit sur des baies rouges qu’on fermente dans des tonneaux remplis d’eau.
Les enveloppes se détachent alors en surface et les fruits prennent une teinte blanche.
On égoutte les pulpes blanches et on les laisse sécher au soleil.

Le poivre blanc de Penja se multiplie principalement par semis et par bouturage de tige.

Semis du Penja white pepper

• Le semis des graines de Poivre blanc de Penja se conduit à chaud, au printemps , à une température comprise entre 24 et 30°C.
• Faire tremper les graines dans de l’eau tiède pendant 24 heures
• Semer les graines de poivrier blanc de Penja préalablement trempées dans de l’eau tiède la nuit dans des pots en plastique.
• Utiliser un mélange de tourbe et de terreau.
• Maintenir à 25°C en emplacement lumineux (en rebord de fenêtre).
• La levée des graines de Penja white Piper se fait au bout de 1 mois.
• Maintenir en pépinière les plants de poivrier blanc de Penja pendant 6 mois.

Bouturage de tige de Poivrier blanc de Penja

• La bouture de tige du Poivre blanc de Penja se pratique au printemps ou en automne.
• Prélever une tige orthotrope de 15 à 20 cm de long sur un pied de 2 à 3 ans.
• Enfouir 2 nœuds dans un pot rempli de terreau humide.
• Maintenir les boutures de poivrier en pépinière pendant 6 mois.

Maladies et ravageurs de Piper nigrum

Le Poivrier blanc de Penja fait face à une pourriture des racines en cas d’excès d’humidité et aux attaques d’altises et otiorhynques.

Retrouvez également des graines de Poivre mexicain et de Poivre de Java.