Piment blanc – Capsicum annuum

Piment blanc ou Capsicum annuum ‘Guero’

Le Piment blanc ou Piment Guero est un cultivar de Capsicum annuum de la famille des Solanacées.
Cette variété native d’Amérique centrale et du Sud présente une large distribution en Asie.
Le Piment Guero fait partie du genre Capsicum qui compte près de 40 espèces et 300 cultivars d’herbacées à baies charnues.
Il doit son appellation Guero à son enveloppe blonde et claire.

Attention ! L’appellation Guero s’applique également aux piments banane, hongrois et Santa Fee Grande.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Solanales
• Famille : Solanaceae
• Genre : Capsicum
• Espèce : Capsicum annuum L.
• Cultivar : Guero

Nomenclature et synonymie

• Noms scientifiques et synonymes : Capsicum annum ‘Guero’, Capsicum annum cv. Guero.
• Noms vernaculaires : Piment blanc, Piment Guero.
• Noms vernaculaires étrangers : Guero pepper.

Intérêts et utilisations du Piment blanc

• Le Piment Guero se démarque par son arôme accentué qu’on apprécie en marinade.
  Il développe un piquant doux qui se titre à 6 sur l’échelle de Scoville.
  Avec sa chair épaisse, il est parfait farci ou en purée, mais il peut être aussi réduit en poudre après séchage.
  On peut de plus le préparer en gelée avec des piments plus puissants comme les Jalapenos.

• Long de 8 à 14 cm, le Piment blanc dégage une saveur fruitée et citronnée caractéristique.
  Pour garder cette saveur unique, on enlève les graines de Piment blanc ou on le sèche à basse température avant de le réduire en poudre.

• Au potager, on le cultive avec le basilic, la carotte, la marjolaine, l’oignon et l’origan.

• Côté nutritionnel, le piment blanc est pauvre en calories, avec une forte teneur en eau, estimée à 92%.
• Le piment blanc, excellent antioxydant, constitue une excellente source de Vitamine C et d’oligoéléments.

• Avec sa couleur atypique, le piment blanc rehausse le décor des cuisines et vérandas, d’autant plus qu’il apprécie une atmosphère chaude et humide.

Description et caractéristiques de Capsicum annuum ‘Guero’

• Origine : Amérique centrale, Amérique du Sud
• Répartition géographique : Mexique, États-Unis, Europe Asie
• Type : herbacée à fruits
• Type de végétation : annuelle
• Rusticité : 0°C – non rustique
• Zone USDA : 10-12
• Croissance : rapide
• Exposition : soleil, lumineux
• Lieu de culture : soleil en extérieur, intérieur en emplacement lumineux
• Sol : riche, drainé, acide
• Besoin en eau : important
• Hauteur adulte : 30 à 60 cm
• Feuillage : persistant
• Floraison : fleurs blanches – juin à septembre
• Fructification : baies allongées blanches à jaune pâle de force 6 sur l’échelle de Scoville – juillet à octobre
• Multiplication : semis

Le Piment blanc est une plante herbacée de petite taille, qui mesure entre 30 à 60 cm.

Le feuillage persistant du Piment Guero se compose de feuilles du vert foncé à aspect brillant.
Les feuilles ovales de 5 à 8 cm prennent une disposition alterne le long des ramifications.

Sa floraison se manifeste par de petites fleurs blanches, solitaires ou en grappe axillaires.
Les fleurs du piment blanc mesurent environ 1 à 2 centimètres de diamètre.

À la fructification, des baies charnues de 8 à 14 cm apparaissent.
Les fruits initialement verts prennent une teinte blanc crème ou jaune pâle à maturité.
L’enveloppe lisse et épaisse renferme de petites graines plates, ovales et de couleur claire.

Multiplication et culture du Piment blanc

Comment cultiver le Piment Guero ?

Le Piment blanc est une plante herbacée vivace non rustique qui a besoin de soleil et de chaleur pour son bon développement.
On le cultive principalement en pot, placé aux vérandas ou terrasses.

La culture de Piment blanc se complait sur sol humifère, assez profond.
Pour les cultures en pot, on optera pour des conteneurs de 20 à 30 cm, remplis d’un mélange de terreau et de terre de jardin.
En pleine-terre, on espace les plants de piment blanc de 40 à 50 cm.

Plante avide d’eau, la plantation de piment blanc s’accompagne d’un arrosage régulier et en abondance, surtout en période de floraison.
On conseille également de pailler au pied pour maintenir la fraîcheur et l’humidité du substrat.
Par ailleurs, un apport de fertilisant riche en potassium garantit une production abondante.

Comme c’est une plante trapue, la pose de tuteur n’est pas forcément utile mais elle peut aider la plante à supporter le poids des fruits.

En culture associée, on éloigne le Piment blanc des tomates, choux raves, ciboulettes, fenouils et Okra.

Récolte de Piment blanc

La récolte de Piments blancs se fait de juillet à septembre, soit 4 mois après semis/

À la récolte des piments Guero, on coupe le pédoncule à 2,5 cm.
On place ensuite les fruits frais sous 8 à 12°C avec une atmosphère humide à 80%.

La multiplication du Piment blanc se fait principalement par semis à chaud.

Semis sous couvercle du Piment Guero

• Le semis de graines de Piment blanc se fait de janvier à avril, à 20-30°C.
• Semer les graines de Piment Guero en terrine ou directement en place à 5 mm de profondeur.
• Utiliser un substrat composé de compost et de terreau et maintenir à température constante.
• Exposer les semis à la lumière et vaporiser abondamment.
• La levée des semences de Piment Guero intervient entre 10 à 15 jours.

• Enlever le couvercle après l’apparition des premiers germes et rempoter en pots individuels remplis de 2/3 de terreau et de 1/3 de compost les plants à 4 à 5 feuilles.

Maladies et ravageurs de Capsicum annuum ‘Guero’

Comme tous les piments, le Piment blanc présente une sensibilité au mildiou, à la pourriture du collet, à la pourriture grise et à la fonte du semis.
Les aleurodes, pucerons, escargots et limaces s’attaquent également au Piment blanc.

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