Zanthoxylum simulans – Poivre de Sichuan

Zanthoxylum simulans – Poivre de Sichuan

Le Zanthoxylum simulans ou Poivrier de Sichuan est un arbre aromatique de la famille des Rutaceae, natif d’Asie.
Le poivre de Sichuan appartient au genre Zanthoxylum qui compte près de 250 espèces d’arbres tropicaux, natifs d’Amérique du Sud, d’Afrique et de Madagascar.

Profitez de nos graines de Clavalier à feuilles de frêne, un des rares arbustes exotiques à produire rapidement sur franc de semis, sans greffage.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Sapindales
• Famille : Rutaceae
• Genre : Zanthoxylum
• Espèce : Zanthoxylum simulans

Nomenclature et synonymie

• Noms scientifiques et synonymes : Zanthoxylum simulans, Fagara podocarpa, Fagara setosa, Zanthoxylum acanthophyllum, Zanthoxylum argyi, Zanthoxylum coreanum, Zanthoxylum podocarpum, Zanthoxylum setosum
• Noms vernaculaires : Poivre de Sichuan, Poivrier du Sichuan, Poivre de Chine, Clavalier à feuilles de frêne, Fagara, Sansho, Poivrier du Japon, Poivre-fleur, Faux poivrier
• Noms vernaculaires étrangers : Chinese-pepper, Chinese prickly-ash, flatspine prickly-ash, Sichuan pepper

Intérêts et utilisations du Clavalier

• Le Zanthoxylum simulans est un arbre buissonnant et un très proche cousin du Zanthoxylum piperitum.
  Tous deux sont d’ailleurs utilisés de la même façon en cuisine, mais aussi pour leurs propriétés thérapeutiques.
  En effet, le Clavalier à feuilles de frêne bénéficie également de propriétés anesthésiantes et apaisantes.

• Très ornemental, le poivrier du Sichuan peut également être conduit en bonsaï. Avec ses rameaux épineux, il est parfait en haie défensive où il se plaira en la compagnie de Ponciriers.

• Le poivre de Sichuan est très apprécié en cuisine pour ses fruits.
  En effet, on utilise l’enveloppe de ses baies séchées (péricarpe) comme épice.
  On les retrouve notamment dans le mélange de 5 baies.
  Les baies entières de Clavalier à feuilles de frêne sont également utilisées dans les ragoûts.

Attention : La consommation de poivre de Sichuan est déconseillée aux femmes enceintes, et nécessite un accord médical.

Description et caractéristiques de Zanthoxylum simulans

• Origine : province du Sichuan, au sud-ouest de la Chine
• Répartition géographique : Asie, Afrique
• Type : arbuste aromatique
• Type de végétation : vivace
• Rusticité : -15°C – rustique
• Zone USDA : 6-9
• Croissance : rapide
• Exposition : plein soleil ou mi-ombre
• Lieu de culture : jardin, intérieur
• Sol : drainé, rocheux, calcaire, pauvre à pH neutre 6.8 à 7.2
• Besoin en eau : moyen
• Hauteur adulte : 3, 4 m. 7 m au maximum
• Feuillage : persistant
• Floraison : jaune-vert – avril à juin (au printemps)
• Fructification : follicules sphériques rouges – septembre à novembre (en automne)
• Feuillage : caduc
• Multiplication : semis

Le Clavalier à feuilles de frêne forme un arbuste buissonnant dont les tiges sont recouvertes d’épines.

Ses feuilles caduques, pennées et lustrées, peuvent atteindre entre 10 et 15 cm de long et comptent de nombreuses folioles ovales.
Leur coloris vert foncé vire au jaune et au rose pâle à l’automne.

Aromatique, ce feuillage est odorant lorsqu’il est froissé.

La floraison de Zanthoxylum simulans s’installe à l’aisselle des feuilles et prend la forme de fleurs autofertiles et jaune-vert, réunies en panicules de 4 à 5 cm de long.

Des grappes de petits fruits sphériques et rouges suivent cette floraison. À maturité, les fruits laissent apparaître leur graine noire non comestible.

Multiplication et culture de Clavalier à feuilles de frêne

Comment cultiver le poivre de Sichuan ?

Arbuste vivace et rustique, le Poivrier de Sichuan peut être cultivé en pleine terre sous nos latitudes, ou être conduit en bonzaï pour une culture en intérieur.

Il prospère dans des sols profonds, souples, fertiles et bien drainés, tolérant le calcaire, préférant des terres acides non appauvries.
Sa croissance est rapide avec un sol légèrement frais en été.

La plantation de clavalier à feuilles de frêne se fait au printemps au nord de la Loire et au début de l’automne dans des climats plus secs et chauds.
On privilégie des zones abritées des vents froids et secs pour éviter d’endommager sa floraison et ses jeunes pousses.

Une exposition ensoleillée ou partiellement ombragée convient, mais une ombre dense empêchera la floraison et la fructification.

En régions très froides, protégez les jeunes plants avec un voile d’hivernage et paillez le pied.

Après 3 ans, il peut survivre sans arrosage estival dans toutes les régions.

Pour une haie libre, espacez les pieds d’un mètre.
Si une taille est nécessaire, faites-la en automne, mais cela impactera la floraison du printemps suivant.

La multiplication du poivrier du Sichuan s’opère par semis.

Semis de poivrier du Sichuan

• Les semis des graines de Clavalier à feuilles de frêne se font en automne et au printemps, à une température de 20°C.
• Stratifier les graines sous 3 à 5°C, durant 4 mois, après trempage à l’eau de 24 heures.
• Semer dans un mélange de terreau, de sable et de terre franche.
• La levée des semences de Zanthoxylum simulans intervient entre 1 et 2 mois après le semis.

• Conserver ensuite les jeunes poivriers du Sichuan à 10°C minimum.
• Les installer dans un endroit très lumineux et bien ventilé.
• Bien arroser les plants de poivrier de Sichuan la première année.

Maladies et ravageurs de Zanthoxylum simulans

Le poivrier du Sichuan peut être sujet aux attaques de gastéropodes et de pucerons qui apprécient les plants matures. Les cochenilles sont également à craindre en culture intérieure.

Retrouvez également des graines de Zanthoxylum armatum ou Poivre de Timut, des graines de Zanthoxylum piperitum ou Poivre de Sichuan, ou des graines de Zanthoxylum americanum.