Zanthoxylum armatum – Poivre de Timut

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Zanthoxylum armatum ou Poivre de Timut est une espèce d’arbre de la famille des Rutacées originaire du Népal.

Le genre Zanthoxylum compte près de 250 espèces d’arbres originaires des régions chaudes et tropicales.
Les espèces du genre sont d’usages variés mais dont la majeure partie dispose de propriété aromatique et dont les graines s’utilisent en condiment.

Intérêts et utilisations du Zanthoxylum armatum

• Zanthoxylum armatum se cultive pour ses baies aromatiques à l’exemple de son cousin : le Zanthoxylum piperitum.
  Le poivre de Timut se reconnaît par son parfum d’agrumes et de pamplemousse.

• En cuisine, on apprécie le poivre de Timut pour sa douceur en bouche et qui y reste longtemps.
  Il libère un effet électrifiant et anesthésiant sur la langue et les lèvres.
  Moulu, il est idéal avec de mayonnaise pour accompagner des crevettes, bouillons, fruits de mer.
  Le Poivre de Timut s’ajoute aussi à différents gâteaux aux fruits tropicaux et à différents boissons alcoolisées.

• L’écorce, les fruits et les graines de Zanthoxylum armatum s’utilisent en médecine ayurvédique.

• L’huile essentielle de poivre de Timut connue sous le nom d’Huile de Wartara s’utilise en cosmétologie et en aromathérapie.
  L’extrait de poivre de Timut intègre la composition de différents dentifrices.

• La population locale utilise les ramilles comme brosses à dents.
• Les branches de Zanthoxylum armatum se taillent en cannes de marche.
• Sur pied, le faux poivrier dispose de vertus répulsives des insectes et des sangsues.
• Les feuilles de Poivrier du Népal s’utilisent en sériciculture comme fourrage du ver à soie muga.
• Le Poivrier de Timut se cultive également comme haie de bordure ou tout simplement en sujet isolé comme plante d’ornement.

Description du Zanthoxylum armatum

• Ordre : Sapindales
• Famille : Rutaceae
• Genre : Zanthoxylum
• Origine : Népal
• Répartition géographique : Asie, Inde, Amérique
• Type : arbre aux feuilles et graines aromatiques
• Type de végétation : vivace
• Rusticité : -15°C – rustique
• Croissance : rapide
• Lieu de culture : en pleine terre, en pot
• Exposition : Plein soleil
• Sol : Drainé, rocheux, calcaire, pauvre
• Hauteur adulte : 4 à 5 mètres
• Feuillage : caduc
• Floraison : panicules de fleurs jaune vert – Au printemps
• Fructification : Baies rouges puis noires – à partir du juin à septembre
• Toxicité : fruits comestibles

Zanthoxylum armatum est un petit arbre de 4 à 5 mètres de haut.
Il développe un port touffu sur 1,5 à 2 m d’envergure.
Le tronc et les ramifications se recouvrent d’aiguillons aplatis de 2 cm de long.

Le feuillage caduc du poivrier de Timut se compose feuilles imparipennées de 5 à 23 cm de long.
3 à 11 folioles ovales à lancéolées vert franc à foncé brillant forment les feuilles parfumées.
Les folioles entières ou crénelées mesure entre 3 et 12 cm de long. Les feuilles reposent sur des rachis ailés ; elles virent au jaune à l’automne.

L’inflorescence du poivrier du Timut se manifeste par des panicules de fleurs jaune vert.
Les panicules terminales ou axillaires s’étalent sur 1 à 7 cm de long.

La floraison laisse place à des follicules subglobuleux de couleur pourpre.
Les follicules de 4 à 5 mm de diamètre renferment chacun des graines globuleuses, noir brillant de 3 à 4 mm de diamètre.
A maturité, l’odeur agréable émanant des fruits se ressent à distance.

Multiplication et culture du Poivrier du Timut

Comment cultiver le Poivrier de Timut ?

Zanthoxylum armatum est une plante vivace rustique qui se cultive en pleine terre ou en pot.
En hiver, il perd ses feuilles dès -6°C, mais la souche résiste jusqu’à -15°C.

La culture de Faux poivrier réussit bien sur sols riches, frais et drainés à tendance basique.
Un emplacement ensoleillé à mi-ombragé à l’abri des vents froids et secs lui est favorable.
Une ombre dense est néfaste à la floraison et limite ainsi la fructification.

Plante facile d’entretien, la plantation du poivrier du Timut requiert un arrosage régulier en période estivale et ceci, durant les 3 premières années de culture.
Au bout de 3 ans de mise en terre, l’arrosage se limite aux périodes de sécheresse.
Pour les cultures en pot, l’apport en eau se conduit en période de végétation.

En outre, un apport de compost est conseillé à la plantation et à chaque printemps.
Pour lutter contre les chaleurs sèches et les grands froids, un paillis au pied s’impose en été et en hiver.

Pour la taille des branches, elle n’est pas forcément utile si ce n’est pour faciliter la récolte.
Si elle est impérative, elle se pratique en automne ou en hiver.
Néanmoins la floraison printanière en sera impactée.

Zanthoxylum armatum se multiplie principalement par semis.

Semis du Zanthoxylum armatum

• Semer le Zanthoxylum armatum à 20°C en automne et sous serre tempérée ou au printemps après une stratification froide des graines de 3 mois.
• Semer les graines de Poivre de Timut en caissette ou en pots individuels remplie de terreau, de terre franche et de sable.
• Enfouir les graines de Zanthoxylum armatum à 2 cm de la surface et arroser régulièrement.
• La levée des graines de poivre de Timut intervient entre 30 et 60 jours.
• Repiquer les plants de poivrier de Timut à 5 feuilles dans des pots individuels.
• Maintenir les plants de Zanthoxylum armatum en pépinière pendant 6 à 12 mois sous 10°C.

Maladies et ravageurs du Poivrier de Timut

Le faux poivrier est résistant aux maladies et aux attaques d’insectes.
Néanmoins, les jeunes plants de Zanthoxylum armatum font face aux attaques des pucerons et des limaces.

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