Le Piment Scotch Bonnet jaune ou Capsicum chinense ‘Yellow Scotch Bonnet’ est une espèce de piment de la famille des Solanacées, originaire des Caraïbes.
Il appartient au genre Capsicum qui recense 40 espèces et 300 cultivars d’herbacées à baies charnues.
Taxonomie
Classification phylogénétique
Nomenclature et synonymie
- Noms scientifiques et synonymes : Capsicum chinense ‘Yellow Scotch Bonnet’, Capsicum chinense cv. Yellow Scotch Bonnet
- Noms vernaculaires : Piment Scotch bonnet jaune, Piment écossais jaune
- Noms vernaculaires étrangers : Yellow bonney pepper, Yellow Caribbean red pepper (anglais), bonda man jak (caraïbes), githeyo mirus (maldives)
Intérêts et utilisations du Piment Scotch Bonnet jaune
- Les Piments écossais jaunes sont utilisés pour parfumer une grande variété de plats et de cuisines à travers le monde, notamment dans les sauces piquantes et les condiments.
Le Scotch bonnet jaune se distingue par ses fruits de couleur jaune vif au goût fruit prononcé.
Il est particulièrement apprécié pour donner aux plats de jerk (porc ou poulet) et autres recettes caribéennes leur goût unique. A l’image de Capsicum chinense ‘Carolina Reaper yellow’, ce type de piment présente des fruits bombés et légèrement pointus, de couleur jaune vif à maturité.
- Le Piment Scotch bonnet est largement utilisé dans les cuisines maldivienne, ouest-africaine, antillaise (Antigua, Saint-Christophe-et-Niévès, Anguilla, Dominique, Sainte-Lucie, Martinique, Guadeloupe, Saint-Vincent, Grenade, Trinité-et-Tobago, Jamaïque, Barbade, Guyane, Suriname, Haïti et îles Caïmans) ainsi que dans les sauces au piment.
- Comme les espèces de Piment Habanero, c’est un piment fort qui dispose d’un indice de 100 000 à 350 000 sur l’échelle de Scoville.
Pour une utilisation ultérieure, les piments Scotch bonnet jaune séchés se réduisent en poudre ou se conservent à l’air libre.
- Grâce à leurs fruits décoratifs, les pots de piment écossais jaune agrémentent les balcons et vérandas.
Au potager, il trouvera sa place à proximité des plantes aromatiques comme le basilic, la coriandre ou la menthe.
Description et caractéristiques de Capsicum chinense ‘Yellow Scotch Bonnet’
- Origine : Caraïbes
- Répartition géographique : Caraïbes, Iles de l’Océan Indien
- Type : condiment
- Type de végétation : annuelle, vivace
- Rusticité : 5°C – non rustique
- Zone USDA : 10-11
- Croissance : moyenne
- Exposition : plein soleil
- Lieu de culture : jardin, serre
- Sol : drainé, meuble, riche, réchauffé
- Besoin en eau : moyen et régulier
- Hauteur : de 40 cm à 70 cm
- Port : buissonnant
- Feuillage : persistant
- Floraison : blanc-vert – juin à septembre
- Fructification : baies jaunes – septembre à novembre
- Multiplication : semis
Le piment Scotch bonnet jaune forme un plant compact atteignant entre 40 et 70 cm de hauteur.
Son feuillage, saisonnier, est d’un vert profond et brillant, composé de nombreuses feuilles ovales.
Sa floraison se caractérise par des fleurs aux teintes blanches à vertes, typiques des piments.
La fructification donne naissance à des baies jaunes en forme de lanterne ou de champignon, mesurant environ 5 cm de long et 3 cm de diamètre.
Au début de leur développement, les fruits présentent une enveloppe lisse et fine de couleur verte.
Multiplication et culture de Piment écossais jaune
Le Capsicum chinense ‘Yellow Scotch bonnet’ est une plante potagère non rustique qui nécessite beaucoup de lumière et de chaleur pour produire des fruits.
Dans les régions au climat frais, même en été, il est préférable de le cultiver sous abri.
Pour une bonne croissance, il faut lui assurer 12 à 14 heures d’ensoleillement par jour.
À noter que l’intensité de la chaleur influe directement sur le piquant des piments.
Cette variété se développe mieux sur des sols humifères, préalablement ameublis.
Un apport de compost en fumure de fond peut être bénéfique.
En pleine terre, il est recommandé d’espacer les plants d’au moins 50 cm et de laisser 70 cm entre les rangs.
Pour une culture en pot de Piment écossais jaune, un mélange de terre de jardin enrichi en terreau est idéal.
Lors du repiquage, il est important d’enterrer la tige jusqu’aux premières feuilles pour favoriser un bon enracinement.
Plante facile d’entretien, le Capsicum chinense ‘Yellow Scotch bonnet’ nécessite peu de soins.
- L’arrosage doit être généreux et régulier au pied, combiné à un binage
- On peut utiliser un paillage pour maintenir une humidité constante.
- On recommande un fertilisant riche en potassium pour stimuler une production abondante.
- On préconise l’installation de tuteurs pour soutenir les plants et prévenir les dommages causés par le poids des fruits
Récolte de Piment Scotch bonnet jaune
Quand récolter les piments écossais jaunes ?
La récolte des piments Scotch Bonnet jaune s’effectue après une période de maturation de 90 à 100 jours, généralement à partir du mois de septembre.
Les semences de Piment Scotch bonnet jaune sont prélevées sur des fruits bien mûrs, arborant une teinte jaune.
Après avoir coupé les fruits en deux, les graines sont extraites, nettoyées pour éliminer les impuretés, puis laissées à sécher à l’air libre.
La multiplication de Capsicum chinense ‘Yellow Scotch bonnet’ se fait par semis.
Semis de Piment Scotch bonnet jaune
- Semer les graines de Piment écossais jaune de janvier à avril, à 22 à 28°C.
- Semer en godets remplis d’un mélange de terreau pour semis et terre du jardin.
- Semer quelques graines par godet.
- La levée des semences de piment Scotch bonnet jaune intervient au bout de 3 à 4 semaines.
- Éclaircir et ne conserver qu’un rigoureux plant par godet.
- Après les gelées, repiquer la motte entière en place ou en pot.
Maladies et ravageurs de Capsicum chinense ‘Yellow Scotch bonnet’
Le Scotch Bonnet est une plante assez robuste, mais elle reste vulnérable aux attaques de pucerons, d’araignées rouges et de mouches blanches (whiteflies).
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