Allium tuberosum – Ciboule de Chine – Ciboulette chinoise – Ciboule chinoise – Ail à feuilles plates – Ail odorant – Ciboulail – Chinense chive
Autres appellations : Ciboulette à l’ail, Ail à fleurs comestibles
La ciboulette chinoise ou Allium tuberosum est une espèce de plante potagère de la famille des Amaryllidacées ou Liliacées qu’on trouve à l’état sauvage dans les régions montagneuses de Chine.
La Ciboule de Chine fait partie du genre Allium qui recense près de 700 espèces d’espèces bisannuelles et des bulbeuses vivaces.
Ce genre regroupe majoritairement des espèces potagères comme l’ail, l’échalote, la ciboulette, le poireau et des espèces plantes ornementales comme l’Allium géant.
Intérêts et utilisations de la Ciboulette de Chine
- La Ciboule de Chine se cultive au potager pour ses fleurs et boutons floraux comestibles qu’on déguste frais ou après marinade dans du vinaigre.
Les feuilles au goût d’ail finement hachées s’ajoutent par ailleurs, aux omelettes, salades et potages.
Il faut noter que les feuilles d’Allium tuberosum se conservent facilement au congélateur.
La tige croquante jugée plus goûteuse intègre différentes spécialités culinaires de Hong-Kong.
- Comme plante ornementale, les horticulteurs apprécient la ciboulette de Chine pour sa longue période de floraison qui peut durer de la fin de printemps en automne.
- La médecine attribue à l’Ail odorant des propriétés digestives mais elle ne convient pas aux estomacs fragiles.
Description de l’Allium tuberosum
- Ordre : Liliales ou Asparagales (Classification APG III)
- Famille : Liliaceae ou Amaryllidaceae (Classification APG III)
- Genre : Allium
- Espèce : tuberosum
- Origine : Sibérie
- Répartition géographique : Asie, Europe, Afrique
- Type : plante potagère
- Type de végétation : vivace
- Rusticité : -15°C
- Zone USDA : 7-11
- Croissance : normale
- Lieu de culture : en pleine terre, en pot, terrasse
- Exposition : soleil à mi-ombragé
- Sol : léger, drainé, pauvre, frais, rocailleux
- Besoin en eau : moyen
- Hauteur adulte : 30 à 80 cm
- Feuillage : caduc
- Floraison : fleurs blanc jaunâtre en ombelle – mai à juillet
- Fructification : capsules à graines noires – juin à septembre
- Toxicité : fleurs, feuilles et bulbes comestibles
Allium tuberosum est une herbacée bulbeuse de 70 cm et de 20 à 30 cm d’étalement.
Les tiges anguleuses portant la hampe florale reposent sur des bulbilles jaunes.
La ciboulette de Chine se pare d’une touffe basale de 4 à 5 feuilles linéaires de couleur vert pâle.
Sa floraison se manifeste par des ombelles de petites fleurs bisexuées blanc pur à gorge vert à verdâtre.
Les fleurs à 6 lobes effilés dégagent un parfum plaisant.
L’infrutescence de la ciboule chinoise est faite de capsules globuleuses de 5 mm de diamètre qui libère à la déhiscence des graines noires.
Les graines grossièrement angulaires mesurent 3 mm de long et de 2 mm de large.
Multiplication et culture d’Allium tuberosum
La Ciboulette de Chine est une plante bulbeuse rustique à -15°C, voire -20°C.
On la cultive facilement en annuelle aux jardins tempérés.
La culture de la ciboulette chinoise se fait pleine-terre ou en pot sur sol riche, frais et bien drainé et on lui réserve un emplacement ensoleillé à mi-ombre.
Comment cultiver la Ciboulette chinoise ?
La plantation de la ciboulette de Chine se fait au printemps ou en automne en veillant à espacer les plants de 20 cm, de préférence en quinconce.
Elle se fait sur sol préalablement ameubli ou on fait des trous de 3 fois la taille de motte renfermant le plant de Ciboulail.
Les cultures en pot d’Ail odorant se font dans un mélange de 7 parts de terre de jardin, 3 parts de tourbe et 2 parts de sable.
On tasse légèrement le sol et on maintient le sol humide après le repiquage des plants.
Pour l’entretien de la Ciboulette de Chine, on apporte du compost mûr par griffage et jusqu’à 5 cm de profondeur en automne.
Une fumure de fond se montre également efficace.
Un arrosage régulier garantit le bon développement de la ciboulette de Chine.
Un paillis à base de tonte ou de feuilles mortes aide à maintenir l’humidité et la fraîcheur du substrat.
Il pallie également la prolifération des mauvaises herbes.
Quand récolter la Ciboulette de Chine ?
La récolte des feuilles de ciboulette de Chine se fait du printemps en automne.
Elle se fait à l’aide de ciseaux et à la base de la touffe.
Il faut noter que la coupe des tiges stimule le renouvellement du feuillage.
Par ailleurs, il convient de couper les tiges et feuilles avant la montée en fleurs pour qu’ils gardent leur arôme.
La récolte des boutons floraux de Ciboule de Chine se fait dès leur apparition et bien avant l’éclosion.
Comment faire pousser la Ciboule de Chine ?
La ciboulette de Chine se multiplie principalement par semis et division de touffes.
Semis de l’Allium tuberosum
- Le semis en godet ou en place des graines de Ciboule chinoise se fait à la fin de l’été ou sous châssis en automne et sous 20 et 22°C.
- Semer à 1 cm de profondeur sur substrat composé de terreau, sable et de compost.
- Maintenir humide les semis de ciboulail.
- La levée des graines de ciboulette chinoise intervient au bout de 10 à 15 jours.
- Repiquer en pots individuels les plants à 4 feuilles au bout de 2 mois.
Division des touffes de la Ciboule de Chine
- La division des touffes de la ciboulette chinoise intervient en été.
- Déterrer délicatement un plant de ciboule de Chine et le diviser en deux d’un bon coup de bêche net en partie centrale.
- Replanter séparément à leurs nouveaux emplacements.
- Arroser généreusement.
- La récolte commence au bout de quelques semaines.
Maladies et ravageurs de l’Allium tuberosum
On ne lui connait aucune maladie spécifique.
Le vieillissement naturel entraîne parfois le jaunissement et le dessèchement des feuilles.
Retrouvez également des graines de Ciboulette et des plants de Poireau perpétuel.
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