La Ciboulette chinoise ou Allium tuberosum est une espèce de plante potagère de la famille des Amaryllidacées ou Liliacées qu’on trouve à l’état sauvage dans les régions montagneuses de Chine.
La Ciboule de Chine fait partie du genre Allium qui recense près de 700 espèces d’espèces bisannuelles et des bulbeuses vivaces.
Ce genre regroupe majoritairement des espèces potagères comme l’ail, l’échalote, la ciboulette, le poireau et des espèces plantes ornementales comme l’Allium géant.
Taxonomie
Classification phylogénétique
Classification de Cronquist
Nomenclature et synonymie
- Noms scientifiques et synonymes : Allium tuberosum Rottler ex Spreng., Allium argyi H.Lév., Allium clarkei Hook.f., Allium roxburghii Kunth, Allium sulvia Buch.-Ham. ex D.Don
- Noms vernaculaires : Ciboule de Chine, Ciboulette chinoise, Ciboule chinoise, Ail à feuilles plates, Ail odorant, Ciboulail, Ciboulette à l’ail, Ail à fleurs comestibles
- Noms vernaculaires étrangers : Chinense chive
Intérêts et utilisations de la Ciboule de Chine
- La Ciboulette de Chine se cultive au potager pour ses fleurs et boutons floraux comestibles qu’on déguste frais ou après marinade dans du vinaigre.
Les feuilles au goût d’ail finement hachées, s’ajoutent par ailleurs, aux omelettes, salades et potages.
Il faut noter que les feuilles d’Allium tuberosum se conservent facilement au congélateur.
La tige croquante jugée plus goûteuse intègre différentes spécialités culinaires d’Hong-Kong.
- Comme plante ornementale, les horticulteurs apprécient la ciboulette de Chine pour sa longue période de floraison qui peut durer de la fin de printemps en automne.
Description et caractéristiques d’Allium tuberosum
- Origine : Sibérie
- Répartition géographique : Asie, Europe, Afrique
- Type : plante potagère
- Type de végétation : vivace
- Rusticité : -15°C
- Zone USDA : 7-11
- Croissance : normale
- Exposition : soleil à mi-ombragé
- Lieu de culture : en pleine terre, en pot, terrasse
- Sol : léger, drainé, pauvre, frais, rocailleux
- Besoin en eau : moyen
- Hauteur adulte : 30 à 80 cm
- Feuillage : caduc
- Floraison : fleurs blanc jaunâtre en ombelle – mai à juillet
- Fructification : capsules à graines noires – juin à septembre
- Multiplication : semis, division
Allium tuberosum est une herbacée bulbeuse de 70 cm et de 20 à 30 cm d’étalement.
Les tiges anguleuses portant la hampe florale reposent sur des bulbilles jaunes.
La Ciboulette de Chine se pare d’une touffe basale de 4 à 5 feuilles linéaires de couleur vert pâle.
Sa floraison se manifeste par des ombelles de petites fleurs bisexuées blanc pur à gorge vert à verdâtre.
Les fleurs à 6 lobes effilés dégagent un parfum plaisant.
L’infrutescence de la Ciboule chinoise est faite de capsules globuleuses de 5 mm de diamètre qui libère à la déhiscence des graines noires.
Les graines grossièrement angulaires mesurent 3 mm de long et de 2 mm de large.
Multiplication et culture d’Allium tuberosum
La Ciboulette de Chine est une plante bulbeuse rustique à -15°C, voire -20°C.
On la cultive facilement en annuelle aux jardins tempérés.
La culture de la Ciboulette chinoise se fait pleine-terre ou en pot sur sol riche, frais et bien drainé et on lui réserve un emplacement ensoleillé à mi-ombre.
La plantation de la Ciboulette de Chine se fait au printemps ou en automne en veillant à espacer les plants de 20 cm, de préférence en quinconce.
Elle se fait sur sol préalablement ameubli ou on fait des trous de 3 fois la taille de motte renfermant le plant de Ciboulail.
Les cultures en pot d’Ail odorant se font dans un mélange de 7 parts de terre de jardin, 3 parts de tourbe et 2 parts de sable.
On tasse légèrement le sol et on maintient le sol humide après le repiquage des plants.
Plante facile d’entretien, la Ciboulette de Chine demande peu d’entretien.
- On apporte du compost mûr par griffage, jusqu’à 5 cm de profondeur, en automne.
- Une fumure de fond se montre également efficace.
- Un arrosage régulier garantit le bon développement de la ciboulette de Chine.
Un paillis à base de tonte ou de feuilles mortes aide à maintenir l’humidité et la fraîcheur du substrat.
Il pallie aussi la prolifération des mauvaises herbes.
Récolte de Ciboule de Chine
Quand récolter la Ciboulette de Chine ?
La récolte des feuilles de Ciboulette de Chine se fait du printemps en automne.
Elle se fait à l’aide de ciseaux et à la base de la touffe.
Il faut noter que la coupe des tiges stimule le renouvellement du feuillage.
Par ailleurs, il convient de couper les tiges et feuilles avant la montée en fleurs pour qu’ils gardent leur arôme.
La récolte des boutons floraux de Ciboule de Chine se fait dès leur apparition et bien avant l’éclosion.
La Ciboulette de Chine se multiplie principalement par semis et division de touffes.
Semis de l’Allium tuberosum
Quand semer les graines de Ciboulette de Chine ?
- Le semis en godet ou en place des graines de Ciboule chinoise se fait à la fin de l’été ou sous châssis en automne et sous 20 et 22°C.
- Semer à 1 cm de profondeur sur substrat composé de terreau, sable et de compost.
- Maintenir humide les semis de Ciboulail.
- La levée des graines de Ciboulette chinoise intervient au bout de 10 à 15 jours.
- Repiquer en pots individuels les plants à 4 feuilles au bout de 2 mois.
Division des touffes de la Ciboule de Chine
- La division des touffes de la Ciboulette chinoise intervient en été.
- Déterrer délicatement un plant de ciboule de Chine et le diviser en deux d’un bon coup de bêche net en partie centrale.
- Replanter séparément à leurs nouveaux emplacements.
- Arroser généreusement.
- La récolte commence au bout de quelques semaines.
Maladies et ravageurs de l’Allium tuberosum
On ne lui connait aucune maladie spécifique.
Le vieillissement naturel entraîne parfois le jaunissement et le dessèchement des feuilles.
Retrouvez également des graines de Ciboulette et des plants de Poireau perpétuel.
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