Plants de Fagopyrum cymosum – Sarrasin vivace

Fagopyrum cymosum (Trevir.) Meisn ou Sarrasin vivace

Le Sarrasin vivace ou Fagopyrum cymosum est une herbacée vivace, cultivée comme légume pérenne de la famille des Polygonacées, originaire d’Asie.
Il appartient au genre Fagopyrum qui regroupe 16 espèces de plantes herbacées à fleurs.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Caryophyllales
• Famille : Polygonaceae
• Genre : Fagopyrum
• Espèce : Fagopyrum cymosum (Trevir.) Meisn

Nomenclature et synonymie

• Noms scientifiques et synonymes : Fagopyrum cymosum (Trevir.) Meisn, Fagopyrum acutatum Mansf. ex K.Hammer, Fagopyrum dibotrys (D.Don) H.Hara, Phegopyrum cymosum (Trevir.) Peterm., Polygonum acutatum Lehm., Polygonum cymosum Trevir.
• Noms vernaculaires : Sarrasin vivace, Blé noir vivace, Épinard en arbre, Épinard arbustif, Épinard d’Asie, Sarrasin a deux grappes.
• Nom vernaculaires étrangers : Tall buckwheat (Anglais), Bon Choka, Bon Paleng (Assamais), Taktir (Mishing), Moichunkha (Bodo).

Intérêts et utilisations de l’Epinard en arbre

• Le blé noir vivace se cultive comme plante ornementale du potager avec ses panicules de fleurs blanches.
  • Les larges feuilles veloutées prenant une teinte rouge apportent un décor exotique au jardin en automne.
  • Cultivé à grande échelle, il offre un massif mellifère productif.

• L’épinard en arbre est très prisé comme légume perpétuel.
  • Ses tiges et feuilles se dégustent crues ou cuites comme les épinards.
  • Les graines se consomment par ailleurs comme des céréales : cuites, germées.
  • Moulues, elles épaississent les soupes et produisent de l’huile végétale, sous pression.
  • Le Sarrasin vivace est un excellent complément alimentaire.
  • Les cuisiniers amateurs et professionnels apprécient les fleurs du blé noir vivace pour leur saveur piquante.

• La médecine attribue également au blé noir vivace diverses vertus thérapeutiques notamment comme antioxydant et anti-inflammatoire.
  • Une consommation régulière stabilise la tension artérielle, le taux de cholestérol et pallie l’insuffisance veineuse.
  • Les graines d’épinard en arbre ont des effets positifs sur le cuir chevelu.
  • Reconnues vermifuges, elles calment également les coliques.
  • De plus, les extraits de rhizome de Fagopyrum cymosum intègrent différents produits pharmaceutiques.

Description et caractéristiques de Fagopyrum cymosum

• Origine : Chine, Bhoutan, Népal, Inde, Birmanie, Vietnam
• Répartition géographique : Asie, Amérique, Europe, Inde
• Type : herbacée à fleurs
• Type de végétation : vivace
• Rusticité :-20°C – rustique
• Zone USDA : 6-9
• Croissance : très rapide
• Lieu de culture : en pleine terre
• Exposition : soleil à mi-ombre
• Sol : profonds, humifères, drainés
• Besoin en eau : moyen à faible
• Hauteur adulte : 20 à 70 cm
• Feuillage : caduc
• Floraison : grappes de fleurs blanches – juillet à août
• Fructification : akènes – août à octobre
• Multiplication : semis, division de touffe

Le Fagopyrum cymosum est une herbacée au port érigé de 1,5 à 2 m de haut et de large.
Il repose sur des rhizomes quelque peu traçants.

Le feuillage caduc du blé noir vivace se compose de feuilles lancéolées duveteuses de couleur vert foncé.
Des nervures marquées parcourent les feuilles souples et tendres, légèrement gaufrées.
Les feuilles finement dentées, prennent une teinte rouge en automne.

La floraison estivale de l’épinard en arbre se manifeste par des panicules de fleurs blanches.
Les fleurs nectarifères attirent différents insectes pollinisateurs.

La fructification donne des akènes à graines comestibles.

Multiplication et culture du Sarrasin vivace

Comment cultiver le blé noir vivace ?

Le Fagopyrum cymosum est une herbacée vivace, rustique qu’on cultive facilement en pleine-terre.
Il s’adapte à une large gamme de sols, mais présente une préférence pour les sols humifères, frais et bien drainés.
Son développement reste difficile sur sols trop humides.
On lui réserve un emplacement ensoleillé à mi-ombre.
Il réussit très bien en jardins de montagne.

Pour des cultures en pleine-terre d’épinard en arbre, on respecte une densité de plantation de 1 pied au m².
La plantation de Sarrasin vivace se fait majoritairement en automne et au printemps, hors période de gel.
Idéalement, on recouvre les plants de blé noir vivace repiqués de paillis organique.
Cette technique permet de maintenir une certaine fraîcheur du substrat et accélère ainsi la croissance des plants.

Comment repiquer le plant de blé noir vivace ?

La transplantation des plants de Fagopyrum cymosum se fait en automne ou au printemps.

• Labourer la zone de culture sur 15 cm de profondeur.
• Amender au compost bien décomposé et faire des trous de la taille de la motte.
• Repiquer les plants de Sarrasin vivace avec la motte.
• Recouvrir du substrat et pailler.
• Arroser avec parcimonie.

Comment entretenir le Sarrasin vivace ?

Plante facile d’entretien, le blé noir vivace ne requiert aucun traitement spécifique si ce n’est un arrosage régulier pour éviter le dessèchement du substrat.
Pour une bonne reprise de la plante, on conseille de rabattre la touffe en automne et de pailler au pied.
Elle repartira de plus belle au retour su soleil.
Un paillis de feuilles mortes permet aussi de maintenir une bonne humidité du sol et pallie l’apparition des mauvaises herbes.

On conseille également un sarclage et un binage réguliers, en début de plantation.

Outre la fumure de fond, un apport de compost en surface favorise également une bonne reprise du blé noir vivace au printemps.

Récolte de Fagopyrum acutatum

Quand récolter le Sarrasin vivace ?

La récolte des feuilles de Fagopyrum cymosum se fait au besoin, à partir du mois de mai.
Celle des graines semble plus opportune en automne.

La multiplication du Fagopyrum acutatum se fait par semis ou par division de touffe.

Semis d’Epinard en arbre

• Le semis de graines d’Epinard d’Asie se fait au printemps à 16 à 18°C, de mi-mai à mi-juin.
• Labourer le terrain et tracer des sillons de 15 cm de large et espacés de 50 cm.
• Semer les graines de Sarrasin vivace à 2 à 3 cm de profondeur.
• Tasser très légèrement et arroser abondamment.
• La levée de graines de blé noir vivace intervient entre 3 à 7 jours suivant la température du substrat.

Division des touffes du Sarrasin vivace

• La division des touffes du blé noir vivace intervient au printemps ou à l’automne.
• Rabattre et déterrer délicatement la touffe de sarrasin arbustif.
• Diviser la touffe en 2 à 3 portions égales d’un bon coup de bêche, en veillant à ne pas impacter les rhizomes.
• Replanter les touffes à leurs nouveaux emplacements.

Maladies et ravageurs de Fagopyrum cymosum

Les jeunes plants de sarrasin vivace font face aux attaques de limaces et d’escargots.

Retrouvez également des graines de Sarrasin et de Vesce commune.