Sinapis alba – Moutarde blanche

Sinapis alba L. ou Moutarde blanche

Sinapis alba ou Moutarde blanche ou est une espèce d’herbacée de la famille des Brassicacées, originaire d’Afrique du Nord, d’Europe et d’Asie Occidentale.

Le Sénevé fait partie du genre Sinapis qui compte 6 espèces de plantes herbacées annuelles.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Brassicales
• Famille : Brassicaceae
• Genre : Sinapis
• Espèce : Sinapis alba L.

Nomenclature et synonymie

• Noms scientifiques et synonymes : Sinapis alba L., Brassica alba.
• Noms vernaculaires : Moutarde blanche,  Sénevé, Sanve.
• Noms vernaculaires étrangers : White mustard.

Intérêts et utilisations de la Moutarde blanche

• La Moutarde blanche est une espèce naturalisée en France.
  En effet, on la retrouve facilement en bordure des chemins.

• Les graines oléagineuses de la Moutarde blanche sont exploitées en industrie agro-alimentaire pour la production d’huile alimentaire ou industrielle.
  Elles figurent d’ailleurs parmi les plantes condimentaires et potagères d’Europe en début de IX^ème siècle.
  Les extraits de graines de la Moutarde blanche restent la matière de base de la Moutarde que nous apprécions pour sa saveur piquante.

Pour créer de la sauce moutarde, mélanger les graines de la Moutarde moulues à de l’eau pendant 15 mn et ajouter un peu de vinaigre.

• À grande échelle, le champ de la Sanve constitue une prairie mellifère de grande potentialité.

• La Moutarde blanche offre aussi du fourrage de qualité, à l’égal de la Luzerne et du Soja fourrager.

• En agriculture, la Moutarde se cultive en culture intercalaire avec les céréales comme engrais vert riche en nitrate.
  À système racinaire robuste, elle favorise une bonne porosité du sol facilitant ainsi l’intégration de l’humus.

• En horticulture et jardinage, le Sénévé est un nématicide idéal pour les potagers.

• Les feuilles tendres du Sénevé s’utilisent en cuisine pour relever le goût des salades.

• Riches en vitamines A, C, B1, B2, B6, la Moutarde blanche est réputée anticancéreuse, tout comme le corossol.
  Elle facilite la digestion et traite les toux et libère rapidement les voies respiratoires.
  En cataplasme, la moutarde blanche soulage les lombalgies.

Description et caractéristiques de Sinapis alba

• Origine : Afrique du Nord, Europe (hors zones arctiques), Asie Occidentale
• Répartition géographique : Afrique, Europe, Asie
• Type : herbacée
• Type de végétation : annuelle
• Rusticité : -23°C – rustique
• Zone USDA : 4-8
• Croissance : rapide
• Lieu de culture : en pleine terre, en bac en plein soleil
• Exposition : soleil à mi-ombragé
• Sol : argileux, humifères, caillouteux, tourbeux pas trop humides
• Besoin en eau : moyen
• Hauteur adulte : 50 à 80 cm
• Feuillage : persistant
• Floraison : fleurs jaunes ou vertes – mai à septembre
• Fructification : silique verte à graines gris blanc rouge – juin à octobre
• Toxicité : feuilles comestibles

La Moutarde blanche est une herbacée annuelle de 50 à 80 cm de haut.
Les tiges velues et ramifiées s’étalent sur près de 60 cm.

Le feuillage de la sanve se compose de feuilles alternes finement découpées en plusieurs lobes anguleux et dentés.

La floraison estivale de la Moutarde blanche se manifeste par des fleurs jaunes parfois vertes.
4 pétales asymétriques composent les fleurs parfumées.

La fructification de Sinapis alba donne des siliques bosselées pubescentes.
La capsule déhiscente dispose d’un bec aplati en forme de sabre, nettement plus long que la valve.
À maturité, la valve libère 4 à 8 graines rondes gris-blanc à blanc jaunâtre de 1 à 2 mm de diamètre.

Multiplication et culture de la moutarde blanche

Comment cultiver le Sénevé ?

Sinapis alba est une plante herbacée rustique qui se cultive très facilement dans toutes les régions d’Europe.
On la cultive principalement comme couvre-sol ou en bordure de potager.

Plante très facile d’adaptation, la moutarde blanche se cultive sur une large gamme de sols argileux, tourbeux, caillouteux pas trop humides en emplacement ensoleillé à mi-ombragé.

Plante facile de culture et d’entretien, la sanve requiert un arrosage régulier, mais non abondant, surtout en début de plantation et en saison sèche.
Une sécheresse entraine une baisse de rendement et un manque d’eau entraine une montaison rapide des graines.

La plantation de la Moutarde blanche se conduit toute l’année et sa productivité se ressent dans le mois qui suit la plantation sous des conditions favorables.
Mais normalement, la production se fait au bout de 85 jours.
Des semis en cascade favorisent, de fait, des récoltes sur toute l’année.

Pour des cultures de la Moutarde blanche comme engrais vert, le semis se fait à la volée.
Par ailleurs, à des fins de production de feuilles, les poquets de 3 à 5 graines respectent un espacement de 25 cm.

En culture alternée avec les céréales, on détruit la plante du Sanve avant la fructification pour éviter le semis spontané.
Il convient aussi de rappeler que la Moutarde blanche tend à réduire l’acidité du sol.

Comment multiplier la Moutarde blanche ?

La Moutarde blanche se multiplie principalement par semis.

Semis de Sinapis alba

• Le semis en place des graines de Sinapis alba se pratique sur toute l’année, mais idéalement au printemps à 16 à 18°C.
• Désherber, labourer et griffer le sol avant le semis en surface des graines de la Moutarde blanche.
• Arroser les semis de Sinapis alba par pulvérisation.
• La levée des graines de la Moutarde blanche intervient entre 3 à 5 jours.

Maladies et ravageurs de Sinapis alba

La Moutarde blanche fait face parfois aux infestations d’oïdium.

Retrouvez également des graines de Trifolium incarnatum et de Diplotaxis tenuifolia.