Silybum marianum – Chardon-Marie

Silybum marianum – Chardon-Marie – Artichaut sauvage – Chardon argenté – Chardon de Notre-Dame – Chardon marbré – Epine blanche – Lait de Notre-Dame-  Silybe de Marie – Blessed milkthistle

Le Chardon-Marie ou Silybum marianum est une plante herbacée de la famille des Astéracées, originaire du pourtour méditerranéen.
Cette plante est actuellement naturalisée en Amérique et on la retrouve assez communément dans les jardins européens.

Le Chardon argenté est l’unique espèce du genre Silybum.

La Vierge Marie est à l’origine du qualificatif marianum qui est associé à cette plante.
De fait, selon une légende, lors de son voyage de Judée en Égypte pour fuir Hérode, elle aurait caché l’Enfant Jésus sous un bosquet de chardons où elle l’aurait allaité.
Les feuilles de la plante auraient été marquées de nervures blanches caractéristiques suite à quelques gouttes de son lait tombées dessus.

Intérêts et utilisations du Chardon-Marie

• Le Chardon-Marie est un couvre-sol fortement plaisant avec ses capitules de fleurs rose-pourpré surplombant une belle rosette de larges feuilles marbrées.

• On attribue au Chardon argenté diverses vertus médicinales, déjà exploitées dans l’Antiquité par les Grecs.
  Il traite les troubles hépatiques et les varices et pallierait les thromboses.
  Des études ont également démontré son efficience contre les troubles menstruels et les congestions du foie, de la vésicule biliaire et des reins.
  On en extrait encore de nos jours des préparations pharmaceutiques destinées au traitement de divers troubles hépatiques et biliaires.

Comment cuisiner le Chardon-Marie ?

• En cuisine, on prépare les feuilles débarrassées des épines à la manière des épinards et les jeunes pousses (crues ou cuites) à la manière des asperges.
• Les boutons floraux, quant à eux, sont préparés à la manière des artichauts et les graines torréfiées à la manière du café.
• Les racines, à la fois tendres et charnues, se dégustent tout comme celles de salsifis.
• En Afrique du Nord, on prépare les pétioles et nervures des feuilles comme les cardes et la bette.

• Certains utilisent un extrait de racine de chardon-Marie comme ingrédient actif dans les boissons énergisantes.

Description du Silybum marianum

• Ordre : Asterales
• Famille : Asteraceae
• Genre : Silybum
• Espèce : marianum
• Origine : Afrique du Nord, Asie, Europe
• Répartition géographique : Amérique, Afrique, îles de l’océan Indien
• Type : herbacée à fleurs
• Type de végétation : bisannuelle
• Rusticité : -15°C – rustique
• Zone USDA : 6-9
• Croissance : très rapide
• Lieu de culture : en pleine terre, en pot
• Exposition : ensoleillée à mi-ombragée
• Types de sol : tous types, drainés, riches, pauvre
• Besoin en eau : faible
• Hauteur adulte : 50 à 180 cm
• Feuillage : persistant
• Floraison : capitules rose pourpré– mai à août
• Fructification : akènes écailleux – juin à octobre
• Toxicité : feuilles, racines, graines et capitules floraux comestibles

Le Chardon-Marie est une plante herbacée de 50 à 180 cm de haut, aux tiges anguleuses de 50 cm.
Les tiges cylindriques reposent une longue racine pivotante, épaisse et fibreuse.

Sylibum marianum développe une rosette basale de grandes feuilles à nervures blanches très marquées.
Les feuilles vert pâle et brillantes et vert pâle prennent une disposition alterne et atteignent facilement 40 cm de long.
En partie supérieure, elles sont plus rétrécies et présentent des gaines engainantes.

Les feuilles pennatilobées et ondulées se parent d’épines à pointe jaune très acérée et présentent de nombreuses nervures blanches à l’avers, donnant l’impression que la feuille est maculée de lait.

Des capitules solitaires de fleurons tubulaires rose pourpré apparaissent à la floraison.
Ils se distinguent par les grandes bractées recourbées, à l’extrémité très acérée qui les entourent.
Chaque bractée s’entoure chacune de petites épines.

Les fleurs de l’Artichaut sauvage laissent place à des akènes noirs ou marbrés de jaune, surmontés d’une aigrette denticulée en anneau à leur base.

Multiplication et culture de Silybum marianum

Comment cultiver le Chardon-Marie ?

Le Chardon argenté est une plante herbacée rustique que l’on peut facilement cultiver en extérieur sous nos latitudes.

Il préfère les sols riches en nutriments et se développe souvent sur les bords des rivières, dans les parcs à bestiaux et les zones perturbées ayant une teneur en azote plus élevée que la normale.
Des sols à tendance limoneuse lui conviennent parfaitement.

Il faut toutefois lui réserver un large espace de culture.
En effet, une fois bien installé, le Chardon-Marie devient très compétitif et élimine ainsi toutes les espèces végétales dans son entourage.

Plante facile de culture et d’entretien, le chardon marbré ne requiert qu’un arrosage régulier en début de plantation.
On lui évite, par la suite, un excès d’eau en période hivernale.

C’est une plante à tendance envahissante dont il convient de couper les tiges florales naissantes, ce qui permettra également de profiter d’un plus beau feuillage.

Il convient de récolter les capitules floraux de l’Artichaut sauvage avant leur épanouissement pour les utiliser en infusion. La récolte des graines s’effectue, elle, à la fin de la floraison.
On peut également en arracher les racines durant la floraison, avant qu’elles ne deviennent trop dures.

La multiplication de Silybum marianum se fait principalement par semis.

Semis de Chardon-Marie

• On sème les graines de Silybum marianum d’avril à mai en caissette à fond troué ou en place, à 18°C à 20°C.
• Semer les graines de Chardon argenté à 3 mm de profondeur dans du terreau spécial semis.
• Espacer les graines de chardon de 5 à 7 cm.
• Arroser les semis de Silybum marianum en pluie très fine.
• La levée des graines de la Chardon-Marie intervient au bout de 10 à 21 jours.
• Mettre en godet les plants à 4 feuilles et en emplacement définitif hors période de gel.

Maladies et ravageurs de Silybum marianum

Le Chardon-Marie craint l’humidité hivernale et fait face aux infestations aux escargots qui s’attaquent aux jeunes feuilles.

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