Artichaut – Cynara scolymus

Cynara scolymus – Artichaut ‘Imperial Star’ – Artichaut

Les artichauts ‘Imperial Star’ et ‘Vert globe’ portent de grosses pommes au fond très charnu qui en font l’un des grands classiques de nos jardins… et assiettes ! Mais l’artichaut a d’autres vertus.

En effet, de nombreux principes actifs sont extraits de ses feuilles et utilisés en pharmacopée pour leurs propriétés antiémétique, antispasmodique, amphocholérétique, cholérétique, cholagogue, dépurative et diurétique.

De plus, l’artichaut est riche en fibres, oligo-éléments, minéraux et vitamine B9.
On le consomme très bien cuit (avec modération toutefois) pour ses fibres qui favorisent la digestion et le transit intestinal.

Description du Cynara scolymus

• Ordre : Asterales
• Famille : Asteraceae
• Genre : Cynara
• Type : légume ancien
• Type de végétation : vivace
• Lieu de culture : potager et massif
• Origine : bassin méditerranéen
• Croissance : rapide
• Hauteur : 0,60 à 1,20 m
• Rusticité : -10°C
• Exposition : ensoleillée et chaude
• Sol : normal, argileux, riche en humus et sain.
• Feuillage : caduc
• Floraison : printemps – automne – été (selon les régions)
• Port : touffe érigée
• Récolte : De mai à août.
• Entretien : Facile. Paillez les plants d’artichaut et protégez la souche du pied d’artichaut en hiver.

Le feuillage caduc de l’artichaut ‘Imperial Star’ est porté par de longues tiges épaisses et cannelées et présente de longues feuilles découpées au coloris gris-vert.

En zone tempérée, la floraison du Cynara scolymus intervient au printemps puis de nouveau à l’automne.
Ses fleurs offrent un coloris bleu à bleu-violet et apparaissent en début d’été dans les autres régions de l’hexagone.
Chaque inflorescence est munie d’une multitude d’écailles vertes.

Culture et multiplication de l’artichaut

Relativement rustique, le Cynara scolymus est cultivé comme une annuelle dans les régions aux hivers tempérés ou comme annuelle d’ornement
En effet, l’artichaut apprécie tout particulièrement les climats de type océanique, chaud ou tempéré.
Il peut être semé ou multiplié grâce à la division par œilletonnage.

Semis et culture de l’artichaut

• Semer les graines d’artichaut ‘Imperial Star’ en godet entre février et mars.
• Le substrat de semis devrait être un simple terreau spécial semis.
• Arroser les semis d’artichaut sans détremper.
• Conserver en intérieur ou en serre chaude.
• Repiquer les jeunes plants d’artichaut en place quand les gelées ne sont plus à craindre et que les plants atteignent 12 à 15 cm.
• Distance à respecter d’1 m entre les rangs et 80 cm sur la ligne à exposition ensoleillée.
• Pratiquer un arrosage modéré, car l’artichaut craint les excès d’eau.
• La récolte s’effectue de mai à août.

Division par œilletonnage

• La division par œilletonnage de l’artichaut ‘Imperial Star’ intervient au début du printemps.
• Récolter les rejets racinés installés à la base de l’artichaut.
• Couper les deux tiers du feuillage et la pointe des racines de chaque œilleton.
• Planter 3 œilletons en triangle et à 20 cm de distance les uns des autres.
• Substrat : Utiliser un sol enrichi en compost ou fumier.

Maladies et ravageurs du Cynara scolymus

L’artichaut est sensible au mildiou. Dès les premiers symptômes, pulvériser une solution de bouillie bordelaise sur les plants.
Pour prévenir la ramulariose, (taches nécrotiques grisâtres sur les feuilles), vous pouvez utiliser un traitement fongicide cuprique.

Cynara scolymus est apprécié des pucerons verts qui colonisent son feuillage. Coccinelles et chrysopes permettent de les éliminer.
S’il s’agit de pucerons noirs, pulvériser un insecticide à base de pyrèthre au moment de la rosée du soir.
Attention également aux limaces qui apprécient l’artichaut.