Plant d’Estragon français – Artemisia dracunculus

Plant d’Estragon français ou Artemisia dracunculus L.

L’Estragon français ou Artemisia dracunculus est une espèce d’arbrisseau de la famille des Astéracées, originaire d’Asie centrale et d’Europe en partie Sud-Ouest.
Il appartient au genre Artemisia qui compte près de 300 espèces d’herbacées, arbrisseaux et d’arbustes aromatiques.

Profitez pleinement de leurs multiples bienfaits en cultivant vos plants d’Estragon sur vos balcons et terrasses, toujours à portée de main !

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Asterales
• Famille : Asteraceae
• Genre : Artemisia
• Espèce : Artemisia dracunculus L.

Nomenclature et synonymie

• Noms scientifiques et synonymes : Artemisia dracunculus L., Draconia dracunculus (L.) Soják, Oligosporus dracunculus (L.) Poljakov
• Noms vernaculaires : Estragon français, Estragon vivace, Armoise âcre, Dragonne, Fargon
• Noms vernaculaires étrangers : Tarragon

Intérêts et utilisations de l’Estragon français

• L’Estragon vivace se distingue comme l’une des herbes aromatiques les plus appréciées en cuisine.
  Ses feuilles dégagent une saveur délicieusement aromatique, légèrement anisée et légèrement piquante.

• Les feuilles d’estragon sont polyvalentes : fraîches, séchées ou en poudre, elles aromatisent une variété de plats tels que lasagnes, crudités, sauces, poissons et œufs en gelée.
  Elles sont également utilisées dans les conserves au vinaigre comme les cornichons et pour parfumer le vinaigre lui-même ainsi que la moutarde.

• Classé parmi les fines herbes, l’Estragon est essentiel dans des sauces renommées telles que la béarnaise, la gribiche, la tartare et la vénitienne.
  Il enrichit aussi des recettes de poulet, de poisson et est intégré aux plats traditionnels du Proche-Orient comme le laban, le joshpara et le kebbé nayé.

• L’Estragon est aussi utilisé pour produire une liqueur typiquement provençale et est à la base du tarkhoun, un soda sans alcool.

• En plus de ses usages culinaires et gastronomiques, l’Armoise âcre est reconnue pour ses propriétés médicinales.
  Il est apprécié pour ses effets antioxydants, bien que son potentiel comme anti-allergène reste à évaluer.
  Les utilisations traditionnelles pour soulager l’insomnie, l’anxiété et la spasmophilie sont documentées mais non prouvées scientifiquement.
  Toutefois, des études ont identifié des traces de composés potentiellement liés à des benzodiazépines dans la plante.

• L’Estragon vivace est riche en vitamine K, fer et manganèse, bien que sa consommation doive être limitée par ceux prenant des anticoagulants en raison de son effet sur la coagulation sanguine.

• L’huile essentielle d’Estragon est extraite par distillation à la vapeur des feuilles.
  Cette précieuse huile essentielle doit être utilisée avec précaution en raison de ses propriétés abortives connues.

Description et caractéristiques d’Artemisia dracunculus

• Origine : Asie, Europe
• Répartition géographique : Asie, Europe, Afrique
• Type de plante : arbrisseau
• Type de végétation : vivace
• Rusticité : -13°C – rustique
• Zone USDA : 3-8
• Croissance : normale
• Exposition : plein soleil à mi-ombre (5 heures de soleil par jour)
• Lieu de culture : véranda, pleine-terre, potager
• Type de sol : léger, frais, fertile à tendance sablonneuse
• Besoin en eau : faible
• Hauteur : 40 à 80 cm
• Type de feuillage : semi-persistant
• Floraison : capitules de fleurs jaunes – juillet à octobre
• Fructification : akène – août à octobre
• Multiplication : semis, bouturage

L’estragon est une plante herbacée vivace qui atteint environ 80 cm de hauteur.
Il forme de nombreuses tiges très ramifiées, issues d’une souche pérenne qui lui permet de repousser chaque année.

Son feuillage, vert foncé, se compose de feuilles étroites, lisses, brillantes et linéaires, mesurant entre 2 et 5 cm.
Semi-persistantes, ces feuilles dégagent un parfum délicat, aux notes anisées.
Elles ont toutefois tendance à disparaître durant la saison hivernale.

La floraison, discrète et peu fréquente, produit de petits bouquets de fleurs jaune verdâtre, généralement stériles.
Lorsqu’elle a lieu, elle peut donner naissance à une fructification sous forme d’akènes renfermant de très petites graines.

Multiplication et culture de l’Estragon vivace

Comment cultiver Artemisia dracunculus ?

L’Artemisia dracunculus est un arbrisseau rustique jusqu’à -13°C.
On le cultive facilement en extérieur sous nos latitudes : en pleine-terre ou en pot.
Il a besoin d’ailleurs de 5 heures de soleil par jour pour développer un feuillage bien parfumé.
On lui réservera donc un emplacement ensoleillé à mi-ombre.

La culture d’estragon français réussit bien sur sol frais, fertile à tendance sablonneuse.
Pour les cultures en pleine-terre, on espace les plants d’Estragon vivace de 40 à 45 cm.

Comment planter l’Estragon ?

• Le repiquage des plants d’Estragon se conduit au printemps ou en automne.
• Ameublir le sol sur 30 cm de profondeur ou utiliser un bac large et profond.
• Faire des trous de la taille de la motte (cas d’un plant en pot) ou de la taille de la racine du plant d’estragon français.
• Piquer les plants d’Artemisia dracunculus dans le trou et tasser légèrement.
• Arroser en pluie fine.

Comment entretenir mon plant d’Estragon ?

L’Estragon français se contente de faibles apports en eau, mais régulier.
On évite d’arroser le feuillage pour pallier les maladies fongiques.

On conseille de désherber sur un rayon de 50 cm autour de la plante.
Pour avoir une touffe compacte, on taille les branches après la floraison.

Pour maintenir des plants d’estragon français robustes, on procède à une division des touffes tous les 3 à 4 ans.
Avant l’arrivée du grand froid, on rabat la touffe à 10 cm du sol et on apporte un paillis au pied.
En début de printemps, on apportera du compost en surface.

Récolte d’Estragon

Quand récolter les feuilles d’Estragon vivace ?

La récolte des feuilles d’Armoise amère débute environ deux mois après la plantation, en commençant par les feuilles situées à l’extrémité des tiges, ce qui favorise une production continue de feuilles.
Pour une récolte optimale, il est conseillé de prélever les rameaux environ un an après la plantation, avant la floraison.

Les feuilles d’estragon peuvent être conservées après séchage à l’ombre et réduites en poudre, stockées dans des boîtes hermétiques.
Une autre méthode de conservation efficace est la congélation.

Semis d’Artemisia dracunculus

• Procéder au semis des graines d’Estragon français, entre 18 et 20°C de février à avril et en place vers fin mai.
• Semez en poquets sur un substrat léger.
• Recouvrir légèrement et maintenir les semis humides par un arrosage en pluie fine.
• La levée des semences d’Artemisia dracunculus intervient en 10 à 15 jours.
• Mettre en pot les plants d’Estragon français à 4 à 5 feuilles.

Bouturage de tige herbacée d’Estragon

• Le bouturage de tiges semi-ligneuses de l’Artemisia dracunculus se fait d’août à septembre.
• Prélever des boutures à talon de 12 cm et en réduire les feuilles.
• Repiquer en pot rempli de terreau de semis et de sable.
• Mettre les boutures en emplacement définitif après apparition des racines.

Division de touffes d’Artemisia dracunculus

• Procéder à la division de touffes d’Armoise âcre au printemps.
• Déterrer et rabattre la touffe d’estragon à 10 cm du sol.
• Séparer les tiges en veillant à ne pas impacter les rhizomes et mettre directement en terre ou en pot.
• En pot, installer la touffe dans un mélange de terreau pour semis, terre de jardin.

Maladies et ravageurs d’Artemisia dracunculus

L’estragon vivace résiste naturellement aux maladies et aux ravageurs.
Toutefois, un arrosage excessif peut favoriser le développement de champignons, compromettant ainsi la santé de la plante.