Piment Hot Portugal – Capsicum annuum L.

Piment Hot Portugal ou Capsicum annuum ‘Hot Portugal’

Le Piment Hot Portugal ou Capsicum annuum ‘Hot Portugal’ est une variété de piment fort appartenant à la famille des Solanacées.
Bien que son origine exacte reste incertaine, il est connu pour avoir été commercialisé aux États-Unis dès les années 1920.

Ce cultivar de Capsicum annuum appartient au genre Capsicum qui recense près de 40 espèces et 300 cultivars d’herbacées à baies charnues.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Solanales
• Famille : Solanaceae
• Genre : Capsicum
• Espèce : Capsicum annuum L.
• Cultivar : Hot Portugal

Nomenclature et synonymie

• Noms scientifiques et synonymes : Capsicum annuum ‘Hot Portugal’, Capsicum annuum cv. Hot Portugal.
• Noms vernaculaires : Piment Hot Portugal, Piment Portugal.
• Noms vernaculaires étrangers : Hot Portugal pepper.

Intérêts et utilisations du Piment Hot Portugal

• Le Piment Hot Portugal est un cultivar vigoureux et productif qui se distingue par sa précocité et sa capacité à mûrir rapidement sur le plant avant l’arrivée des premières gelées.
  Ce cultivar ancien de Capsicum annuum présente une bonne productivité et une bonne adaptation aux climats plus frais où les étés sont relativement courts. A l’image de  Capsicum chinense ‘Madame Jeanette’ , ce type de piment produit des fruits allongés et pointus, de couleur jaune orangé à rouge à maturité,

• Ses fruits longs et fins possèdent une chair relativement mince, caractéristique qui facilite particulièrement le séchage.
  Cette propriété le rend apprécié pour la préparation de piments séchés, de poudres ou de flocons de piment.

• Sa saveur est piquante mais aromatique.
  L’intensité varie généralement entre 5 000 et 30 000 unités sur l’échelle de Scoville, avec parfois des valeurs pouvant atteindre 50 000 unités, ce qui le place entre le Jalapeño et le Piment de Cayenne en termes de force.

• En cuisine, on l’utilise aussi bien frais, séché ou transformé en sauces pimentées.
  Il relève efficacement les plats méditerranéens, les sauces tomates ou les préparations épicées.

• Ce piment est parfois confondu avec le Piri-piri, mais il s’en distingue par ses fruits plus longs et sa maturité plus rapide.

Description et caractéristiques du Piment Hot Portugal

• Origine : origine exacte inconnue, probablement sélection horticole ancienne
• Répartition géographique : Amérique, Europe, Afrique
• Type : plante condimentaire
• Type de végétation : annuelle herbacée
• Rusticité : 10°C – non rustique
• Zone USDA : 9 à 11
• Croissance : rapide
• Exposition : plein soleil
• Lieu de culture : potager, serre, balcon, terrasse
• Sol : riche, léger, humifère et bien drainé
• Besoin en eau : arrosage régulier sans excès
• Hauteur : environ 70 à 90 cm
• Feuillage : vert, simple, ovale
• Floraison : petites fleurs blanches – printemps jusqu’en début d’été
• Fructification : baies rouges allongées de 12 à 18 cm – 4 à 6 sur l’échelle de Scoville – été à automne
• Multiplication : semis

Capsicum annuum ‘Hot Portugal’ forme un pied vigoureux au port buissonnant pouvant atteindre 70 à 90 cm de hauteur, avec de nombreuses ramifications portant les fruits pendants.

Son feuillage est composé de feuilles simples, ovales à légèrement lancéolées, d’un vert soutenu et légèrement brillant, disposées de façon alterne sur les tiges.

La floraison intervient au début de l’été et se compose de petites fleurs blanches étoilées, solitaires et axillaires, caractéristiques du genre Capsicum, qui donnent ensuite naissance à une fructification abondante lorsque la plante bénéficie de chaleur et d’un bon ensoleillement.

Les fruits du Piment Hot Portugal sont longs, étroits et légèrement recourbés, parfois terminés par une pointe discrètement retroussée.
Ils mesurent généralement 12 à 18 cm de long, pour une largeur d’environ 1,5 à 2 cm.

Leur couleur évolue progressivement du vert au rouge vif à pleine maturité, stade auquel leur saveur et leur intensité sont les plus marquées.
Ils rappellent visuellement ceux du célèbre piment ‘Jimmy Nardello’, mais ils sont en moyenne un peu plus courts et nettement plus piquants.

Culture et multiplication du Piment Hot Portugal

Comment cultiver le Piment Hot Portugal ?

Le Piment Hot Portugal se cultive comme la plupart des piments en climat tempéré, généralement comme une plante annuelle.
Il apprécie une exposition chaude et ensoleillée, un sol riche et bien drainé et des arrosages réguliers.

Le repiquage des jeunes plants s’effectue lorsque tout risque de gelée est écarté et que le sol est suffisamment réchauffé.
On espace les plants de Piment Portugal d’environ 50 cm afin de leur permettre de bien se développer.

Lorsque la plante atteint 15 à 20 cm de hauteur, il est possible de pincer l’extrémité de la tige principale afin de favoriser la ramification et d’obtenir un plant plus touffu et plus productif.
Si la floraison apparaît très tôt, il peut être utile de supprimer les premières fleurs afin de permettre à la plante de renforcer sa croissance.

En culture intérieure ou sous serre, la pollinisation peut être facilitée en frottant légèrement les fleurs entre elles ou avec un doigt propre.

Il est également recommandé d’installer un tuteur ou une petite tige de soutien.

Pour les cultures en pot de Piment Hot Portugal, on utilise au départ des contenants de 7 à 8 cm, puis on rempote progressivement dans un pot final d’environ 10 litres ou plus.
On préconise un substrat riche et drainant, par exemple un mélange de terreau horticole et de matière organique.

En pot ou en pleine terre, un apport d’engrais pour tomates ou piments, ou un engrais équilibré de type 5-5-10, favorise une production abondante.

Récolte du Piment Hot Portugal

La récolte du Piment Hot Portugal intervient généralement d’août à octobre, selon les conditions climatiques.
Les fruits mûrissent en environ 65 jours après transplantation.
On récolte les piments lorsqu’ils deviennent rouges, stade auquel leur saveur et leur piquant sont les plus développés.

Le Piment Hot Portugal se multiplie par semis.

Semis du Piment Hot Portugal

• Semer les graines de Piment Hot Portugal entre février et avril, de préférence sous abri chauffé, à une température comprise entre 22 et 28°C.
• Semer quelques graines de Piment Hot Portugal dans un mélange léger composé de terreau pour semis ou d’un mélange de tourbe et de substrat drainant.
• Maintenir le substrat humide mais non détrempé.
• La levée des graines de Piment Hot Portugal intervient généralement en 10 à 20 jours.

• Lorsque les plants possèdent quelques feuilles, repiquer en godets individuels de 7 cm avant de les installer définitivement au jardin ou dans un grand pot.

Maladies et ravageurs de Capsicum annuum ‘Hot Portugal’

Le Piment Hot Portugal est généralement une plante robuste.
Il peut toutefois être sensible à certaines maladies communes des Solanacées comme l’oïdium, le mildiou, l’anthracnose ou le phytophthora.

Parmi les ravageurs, on observe parfois des attaques de pucerons, d’aleurodes ou d’acariens.
Une bonne aération des plants, un sol bien drainé et une rotation des cultures permettent généralement de limiter ces problèmes.