Oca du Pérou – Oxalis tuberosa

Oxalis tuberosa – Oca du Pérou – Oxalis tubéreuse – Oca d’Amérique – Urelle tubéreuse – Truffette acide – Oxalis crenata – Oca

L’Oca du Pérou ou Oxalis tuberosa est un légume-ancien de la famille des Oxalidacées, originaire des Andes, principalement cultivée au Pérou et en Bolivie.
La Truffette acide fait partie du genre Oxalis qui recense près de 800 espèces d’herbacées qui se reconnaissent par leurs feuilles trifoliées.

Cultivez 8 plants d’Oca du Pérou au potager ou dans un conteneur placé dans une véranda, ils suffiront pour une famille de 4 personnes !

Intérêts et utilisations de l’Oca du Pérou

• L’Oca du Pérou produit des tubercules acidulés, à texture de pomme de terre qu’on consomme cuits à l’eau, frits ou sautés.
  Pour en réduire l’acidité, on les cuit à l’eau en renouvelant régulièrement l’eau de cuisson.
  On peut également les sécher au soleil pendant une semaine.
  Les jeunes feuilles comestibles se dégustent également, de la même façon que celles de l’oseille.

À noter que l’Oca n’est pas conseillé pour les diabétiques.

• L’Oca du Pérou se décline en 500 variétés qui se différencient par la couleur des tubercules, en passant par le blanc, rose ou rose-rouge.

• L’Oxalis tubéreuse présente une forte teneur en fibres, glucides, vitamines B et sels minéraux.
  Comme le Gingko biloba et le ginseng, elle maintient la performance intellectuelle.

• Comme l’Oxalis pourpre, la truffette acide développe de belles feuilles de trèfle en plus serrées qu’on utilise en décoration.
  On l’adopte ainsi comme plante de couverture.

Description d’Oxalis tuberosa

• Ordre : Oxalidales
• Famille : Oxalidaceae
• Genre : Oxalis
• Espèce : tuberosa
• Origine : Amérique du Sud
• Répartition géographique : Pérou, Bolivie
• Type : herbacée rampante
• Type de végétation : vivace
• Rusticité :-12°C – rustique
• Zone USDA : 8-11
• Croissance : normale
• Lieu de culture : en pleine terre, en bac en plein soleil
• Exposition : soleil à mi-ombre
• Sol : frais, drainé, humifère
• Besoin en eau : moyen
• Hauteur adulte : 15 à 45 cm
• Feuillage : caduc
• Floraison : fleurs jaune d’or pâle – juillet à septembre
• Fructification : néant
• Toxicité : tubercules et feuilles comestibles

L’Oca du Pérou est une plante rampante à tiges rampantes qui se redressent avec le temps.
Il se développe sur 15 à 45 cm de haut et 30 à 60 cm d’étalement et repose sur de petits tubercules jaune ocre.
Les tubercules comestibles de la truffette acide de forme ovoïde à sphérique sont de la taille d’un œuf de pigeon bosselé, de 3 à 6 cm.

Le feuillage caduc de l’urelle tubéreuse se compose de feuilles charnues trifoliolées d’un vert brillant.

Sa floraison estivale se manifeste par des petites fleurs stériles de couleur jaune qui se manifestent très rarement sous nos latitudes.

Multiplication et culture de l’Oca du Pérou

Comment cultiver les plants d’Oca du Pérou ?

Oxalis tuberosa est une plante rhizomateuse rustique qu’on cultive facilement en extérieur sous nos latitudes.
On peut le cultiver en pot ou en pleine-terre.

La culture de plants d’Oca du Pérou réussit bien sur sols frais, argileux, sableux et humifères en emplacement ensoleillé à ombre douce.

Plantation de l’Oca du Pérou

• Repiquer le plant d’Oxalis tuberosa de mars à juin, sur un sol ameubli et amené au compost ou fumier.
• Faire un trou de la taille du système racinaire et y placer le plant.
• Espacer les plants d’Oca du Pérou de 35 cm sur la ligne et de 75 à 80 cm entre les rangées.
• Reboucher sans tasser et arroser.

Conseils de culture : pour la plantation de tubercule, procéder de la même manière en veillant à enterrer les tubercules à 5 cm de profondeur.
Placer le germe vers le haut.

Pour des cultures en pot, utiliser un conteneur large et profond de 35 cm pour 3 tubercules, remplis d’un mélange à part égale de terre de jardin, de terreau et de sable.

Comment entretenir l’Oca ?

Un arrosage régulier accompagne la plantation de truffette acide.
À noter que ce légume-ancien craint la sécheresse.

Pour un rendement optimal, on conseille un buttage quand les plants atteignent 15 cm de haut.
On maintient également l’Oca à 30 cm de haut, maximum.

Pour favoriser la propagation de l’Urelle tubéreuse, on enterre les anciennes tiges servant ainsi de marcottes.
Des petits tubercules prendront naissance au niveau des nœuds.

Quand les jours commencent à se raccourcir, les tiges commencent à faner et les tubercules, à se former.
L’usage d’un voile de forçage ou du tunnel peut aider à les protéger du froid.

Quand récolter les tubercules d’Oca ?

La récolte d’Oxalis tubéreuse se fait généralement au bout de 8 mois après la plantation, majoritairement à partir de mi-novembre jusqu’au mois de janvier.

On les sort alors du sol par arrachage et on les laisse sécher au soleil pour en réduire l’acidité.

Par ailleurs, la récolte des feuilles d’oca reste possible tout le long du cycle végétatif.
Il suffit de les couper une à une.

La multiplication de l’Oxalis tuberosa se fait principalement par bouture du rhizome.

Bouture de tubercule d’Oca

• Procéder au bouturage de tubercule d’Oca du Pérou au printemps.
• Découper les tubercules de sorte à garer 2 à 3 yeux par tronçon.
• Mettre directement en terre ou en pot rempli d’un mélange de terre de jardin, de terreau et de sable.
• Maintenir humide les boutures.

Maladies et ravageurs d’Oxalis tuberosa

Les jeunes plants d’oca du Pérou fait face aux attaques et les campagnols et mulots convoitent les tubercules.

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