Capparis spinosa – Câprier

Capparis spinosa L. ou Câprier

Le Câprier ou Capparis spinosa est un arbrisseau de la famille des Capparidacées ou Capparacées, originaire d’Europe, d’Afrique, d’Asie et d’Australie.
Il appartient au genre Capparis qui compte 250 espèces d’arbres et d’arbustes originaires des régions tempérées chaudes.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Brassicales
• Famille : Capparidaceae
• Genre : Capparis
• Espèce : Capparis spinosa L.

Classification de Cronquist

• Ordre : Capparales
• Famille : Capparidaceae
• Genre : Capparis
• Espèce : Capparis spinosa L.

Nomenclature et synonymie

• Nom scientifique et synonymes : Capparis spinosa L.
• Noms vernaculaires : Câprier, Câprier épineux, Câprier commun.
• Noms vernaculaires étrangers : Caper bush.

Intérêts et utilisations du Câprier

• Le Câprier est un arbrisseau condimentaire cultivé pour ses boutons floraux, jeunes tiges et fruits matures comestibles.
  • Les boutons floraux confits dans le vinaigre donnent les fameux câpres.
  • Le câpron – fruit mature du Câprier – s’utilise également en cuisine.
  • Les jeunes tiges de câprier se dégustent cuites, comme les asperges.

• Comme plante ornementale, le Câprier se démarque par ses magnifiques fleurs blanches ou rosées.
  Aux feuilles épineuses, on le cultive particulièrement en haie défensive.

• La médecine attribue au Câprier diverses vertus thérapeutiques.
  • L’écorce des racines aux propriétés analgésiques traite les infections gastro-intestinales et s’utilise aussi comme diurétique.
  • On utilise les boutons floraux comme laxatif et comme apéritif.
    En application externe, ils démontrent une efficacité certaine contre les infections oculaires et en prévention de la cataracte.
  • Contre les piqûres d’insecte et urticaire, on conseille un cataplasme de feuilles de câprier préalablement diluées dans l’eau.
  • Les extraits de racine de Câprier épineux intègrent divers produits cosmétiques pour traiter les affections de la peau comme les plaques rouges.
    Ils traitent également la faiblesse capillaire.

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Description et caractéristiques de Capparis spinosa

• Origine : littoral européen, Afrique du Nord, Asie du Sud, Australie, Pacifique
• Répartition géographique : Europe, Afrique, Asie, Australie
• Type : sous-arbrisseau à souche ligneuse
• Type de végétation : vivace
• Rusticité : -5 °C (avec protection) – peu rustique
• Zone USDA : 9-12
• Croissance : moyenne
• Exposition : plein soleil
• Lieu de culture : véranda ou serre tempérée
• Sol : pauvre, caillouteux et sec
• Besoin en eau : faible
• Taille adulte : 2 à 4 m en tout sens
• Feuillage : caduc
• Floraison : fleurs solitaires blanc rosé – juin à octobre
• Fructification : drupes ovoïdes – juillet à octobre
• Multiplication : semis, bouture aoûtée, division

Adulte, Capparis spinosa ne dépasse généralement pas 50 cm de hauteur.
Les rameaux trainants et grisâtres peuvent néanmoins atteindre près de 1 m.

Le feuillage du câprier se compose de feuilles vert grisâtre entières, alternes.
Les feuilles épaisses de forme arrondie à ovale se munissent d’une paire d’épines recourbées à leur base.

L’inflorescence du câprier se manifeste par des fleurs solitaires, blanc rosé, portées par de long pédoncule, charnus.
Les fleurs reposent sur des 4 sépales verdâtres et renferment des étamines saillantes violettes.

La floraison laisse place à des fruits ovoïdes charnus, connus sous le nom de câprons.
De long pédoncule supporte aussi les câprons de 5 cm.

Multiplication et culture du Câprier

Comment cultiver le Capparis spinosa ?

Le Câprier est un arbre que l’on cultive en pleine terre sur le pourtour méditerranéen.
Dans le reste de l’hexagone, il doit être cultivé dans un grand pot installé sous serre ou dans une véranda, et positionné à l’endroit le plus lumineux, sec et chaud de l’espace.
Il se prête également à des cultures en hauteur, le long des talus, rocailles et murets.

Naturellement adapté à la sécheresse, Capparis spinosa n’apprécie pas les atmosphères humides et favorise les substrats pauvres et secs.
Il se complaît sur sol très drainant, caillouteux à rocailleux, à pH neutre à basique.
Il reste indifférent aux sols calcaires.

Plante facile de culture et d’entretien, le Câprier commun requiert peu d’entretien.

• L’arrosage doit toutefois être régulier durant la première année.
• Au printemps, une taille des branches – non obligatoire – favorise le renouvèlement des branches qui gagneront, de fait, de la longueur.

Récolte de Câpres

Quand récolter les Câpres et Câprons ?

La récolte des Câpres et Câprons s’effectue au matin, avant qu’ils ne prennent de la couleur.
On les conserve par la suite dans du vinaigre.
Pour l’écorce des racines, on la récolte en automne qu’on laisse sécher naturellement pour un usage ultérieur.

La multiplication de Capparis spinosa se fait principalement par semis, bouturage et par division des rejets.

Semis de Capparis spinosa

Quand semer les graines de Câprier ?

• Procéder au semis de Capparis spinosa à chaud, à des températures supérieures à 20°C.
• Semer de février-mars à chaud ou en fin d’automne.
• Utiliser des pots de germination remplis de substrat sablonneux, stérilisé.
• Mettre les semis de câprier en emplacement lumineux sous des températures constantes.
• Les semis de printemps de câprier lèvent en 1-2 mois.
• Semés en fin d’automne, en intérieur, les graines de Câprier germent au bout de 3-4 mois.
• Repiquer en emplacement définitif les plants de Câprier de 7 à 10 cm.

Attention : Toujours stériliser le substrat de semis pour éviter la fonte des semis.

Bouturage de Câprier commun

• Procéder au bouturage de tiges aoûtées de Câprier en septembre.
• Prélever des tiges de l’année de 12 cm de long et en réduire les feuilles.
• Mettre en pot rempli de terreau de semis et de sable.
• Maintenir humide les boutures et à 20°C.
• Repiquer les plants de Câprier épineux de 15 cm.

Division des rejets de Câprier

• Le prélèvement de rejets de Câprier se fait au printemps.
• Séparer les rejets de câprier du pied mère par une coupe franche nette.
• Veiller à ne pas impacter les racines.
• Mettre directement les rejets de câprier en terre ou en pot rempli de sable et de terre de jardin.
• Arroser avec parcimonie.

Maladies et ravageurs de Capparis spinosa

Capparis spinosa n’est pas sujet aux maladies et résiste bien aux attaques des ravageurs.
Toutefois, ses fleurs, ses baies et son feuillage sont convoités par les herbivores et gastéropodes.

Attention également à la fonte des semis, très fréquente pour le câprier commun.
Afin de l’éviter, on stérilise obligatoirement le substrat sableux.

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