Piment Serrano Tampiqueno – Capsicum annuum ‘Serrano Tampiqueno’

Piment Serrano Tampiqueno – Capsicum annuum ‘Serrano Tampiqueno’

Le Serrano Tampiqueno est une variété de piment très populaire au Mexique qui appartient à l’espèce Capsicum annuum.
On utilise le piment Serrano Tampiqueno pour sa saveur piquante dans les sauces salsa, plats en sauces, soupes, chilis ou autres plats relevés.

La force de Serrano Tampiqueno est notée 7 sur l’échelle de Scoville. On l’utilise donc avec précaution et discernement.

Attention : Les graines de ce piment sont très irritantes.

Description du piment Serrano Tampiqueno

• Ordre : Solanales
• Famille : Solanaceae
• Genre : Capsicum
• Type : condiment
• Type de végétation : annuelle herbacée
• Origine : Mexique
• Hauteur : 60 à 120 cm
• Croissance : rapide
• Durée germinative : 4 ans
• Rusticité : 10°C
• Lieu de culture : jardin potager, balcon, terrasse
• Arrosage : régulier mais sans excès
• Exposition : plein soleil
• Sol : riche, léger, humifère, bien drainé
• Port : buissonnant
• Feuillage : caduc
• Floraison : mai à juin – blanche
• Fruit : comestible
• Force : 7 sur l’échelle de Scoville
• Multiplication : semis

Les plants de piment Serrano Tampiqueno sont couverts de duvet fin. Très ramifiée, cette plante buissonnante s’élargit au sommet en une large couronne de feuilles caduques, velues et vert foncé. De légères touches de violet peuvent apparaître aux bifurcations des tiges.

Sa floraison nectarifère se compose de petites fleurs solitaires, axillaires et étoilées à pétales obovales et blancs.
Les fruits du Capsicum annuum ‘Serrano Tampiqueno’ mûrissent du vert au rouge en 75 jours. Des piments arrondis à la peau épaisse de 5 à 15 mm de large et d’environ 60 mm de long qui pendent sur la plante.

Culture et multiplication de Capsicum annuum ‘Serrano Tampiqueno’

Originaire du Mexique, le piment Serrano Tampiqueno est une plante non rustique que l’on cultive en annuelle au potager ou en pot.
Les plants cultivés dans un sol extérieur sont plus compacts et stables, et portent de plus gros fruits.

Serrano Tampiqueno apprécie un arrosage régulier mais sans excès, une exposition ensoleillée et un sol riche, léger, humifère et bien drainé.
Le piment Serrano Tampiqueno se multiplie par semis.

Semis de Serrano Tampiqueno

• Semer entre les mois de février et de mars, au chaud, à une température comprise entre 20 et 25°C.
• Semer quelques graines de piment Serrano Tampiqueno par godet.
• Utiliser un mélange de terreaux pour semis et de terre du jardin.
• Supprimer les pousses les plus frêles et conserver un unique plant par godet.
• Repiquer ensuite les plants de Capsicum annuum en pleine terre, lorsque tout risque de gelée est écarté.
• Le sol doit être ameubli et enrichi en compost.
• Espacer les plants de Serrano Tampiqueno de 50 cm.
• Pailler au pied, tuteurer après quelques semaines.

Maladies et ravageurs du Capsicum annuum

Le piment Serrano Tampiqueno est une plante résistante aux maladies. Il peut toutefois être sujet à l’anthracnose, l’oïdium, le phytophthora ou le mildiou.
Attention aux attaques de pucerons noirs.