Courge spaghetti – Cucurbita pepo L.

Cucurbita pepo – Courge spaghetti – Spaghetti végétal

La courge spaghetti est une variété de plante potagère de la famille des Cucurbitacées, originaire d’Amérique du Sud.

Le genre Cucurbita compte approximativement 15 espèces de plantes grimpantes ou rampantes originaires d’Amérique.
5 espèces du genre sont très répandues dans le monde.
Cucurbita pepo L. englobe les courges, courgettes, pâtissons et citrouilles.

Intérêts de la courge spaghetti

• La courge spaghetti est une espèce potagère qui s’apprécie pour sa chair filamenteuse.
  Elle est utilisée cuite, cuisinée comme des spaghettis ou en velouté, soufflé, frite, gratin, purée, tarte, confiture ou en crudité.
  Des cuissons au four de la courge spaghetti sont aussi possibles.

  Ne pas dépasser 20 minutes de cuisson à l’eau, sinon la chair a plus un aspect de purée que de fils.

• La chair de la courge spaghetti est peu gouteuse.
  L’ajout de sauce vinaigrette ou de sauce bolognaise lui apporte plus de saveur.
• La conservation du spaghetti végétal se fait sur plus de 6 mois dans un endroit frais, sec et bien aéré.

Description de la courge spaghetti

• Ordre : Violales
• Famille : Cucurbitacées
• Genre : Cucurbita
• Espèce : pepo L.
• Origine : Amérique
• Répartition géographique : Amérique, Europe
• Type : plante potagère
• Type de végétation : annuelle
• Rusticité : 1°C – Non rustique
• Croissance : rapide
• Lieu de culture : en pleine terre, sous serre
• Exposition : soleil, lumière
• Sol : riche, meuble, lourd
• Besoin en eau : moyen et régulier
• Hauteur adulte : 50 à 70 cm
• Feuillage : persistant
• Floraison : fleurs jaunes – mai à octobre
• Fructification : baies ovoïdes – septembre à fin octobre.
• Toxicité : baies comestibles

La courge spaghetti est une espèce coureuse mais non envahissante.
Les tiges à petites épines piquantes courent jusqu’à 70 cm de long.

De grandes feuilles cordiformes aux 5 lobes arrondis de 25 cm de large parcourent les tiges.
Les larges feuilles présentent des nervures palmées.

La floraison de la courge spaghetti se manifeste par de grandes fleurs solitaires jaune orangé.

L’infrutescence de la courge spaghetti se manifeste par 2 à 5 baies ovoïdes de 20 à 30 cm.
Le spaghetti végétal de couleur vert clair, blanc à jaune pèse  2 à 4 kg.
La chair de couleur crème de la courge spaghetti donne à la cuisson de longs filaments fermes et peu parfumés comme les spaghettis, d’où son nom.
La récolte se fait au bout de 90 jours et se pratique particulièrement en automne.

Multiplication et culture de la courge spaghetti

Comment cultiver le Spaghetti végétal ?

La Courge Spaghetti est une espèce potagère non rustique qui demande de la chaleur.
Elle se cultive en pleine-terre au jardin potager ou sous serre sous nos latitudes.

Le Spaghetti végétal se complait sur sol riche, meuble et lourd en emplacement lumineux et ensoleillé.

La plantation en pleine-terre se fait sur plate-bande préalablement labouré.
Les plantes respectent un espacement de 1,50 m sur la ligne et de 2 m entre les lignes pour leur bon développement.
Le semis en place ou le le repiquage des jeunes plants de spaghetti végétal se pratiquent vers mi-mai à juin.

Facile de culture, la courge Spaghetti demande un arrosage au pied abondant et fréquent.
La culture de courge spaghetti s’accompagne d’un apport de fumure organique ou de compost.
Le recours à une fumure de fond est aussi efficace.

Pour une bonne conservation de Courge Spaghetti, la récolte se fait sur des fruits à pédoncule liégeux.
A la cueillette, on veille à ne pas tirer sur le pédoncule pour ne pas laisser des fissures.
En effet, les fissures conduisent facilement au pourrissement.

La récolte de la courge spaghetti se fait au bout de 90 à 100 jours, de septembre à Octobre.
La conservation se fait sous  15 à 20 °C dans un local sec et bien ventilé.

La multiplication de la courge Spaghetti se fait principalement par semis.

Semis de la Courge Spaghetti

• Procéder au semis à chaud de la courge Spaghetti idéalement à 18 à 20°C de février à avril (sous abri) ou de mai à juin pour (semis en place).
• Semer les graines de Courge spaghetti en godet sur substrat riche et frais composé de terreau et de terre de jardin.
• Pour les semis en place, bien labourer et y ajouter de la fumure de fond.
• Semer à 1 cm de profondeur et maintenir le substrat humide par pulvérisation.
• Placer les semis de courge spaghetti en emplacement ensoleillé et lumineux.
• La levée des graines de Courge Spaghetti intervient au bout de 10 à 15 jours.
• Repiquer en pleine terre vers mi-mai à juin.

Conseil de semis : Veillez à ce que la température ne descende pas au-dessous de 12°C.

Maladies et ravageurs de la courge Spaghetti

La courge spaghetti fait face à l’infestation à l’oïdium.
Les limaces et les pucerons peuvent aussi s’attaquer au spaghetti végétal.

Retrouvez toutes nos autres cucurbitacées, courges disponibles sur notre site.