Courge spaghetti – Cucurbita pepo L.

Cucurbita pepo ‘Spaghetti’ ou Courge spaghetti

La Courge spaghetti ou Cucurbita pepo ‘Spaghetti’ est une variété de plante potagère de la famille des Cucurbitacées, originaire d’Amérique du Sud.

Le Spaghetti végétal fait partie du genre Cucurbita compte approximativement 15 espèces de plantes grimpantes ou rampantes originaires d’Amérique.
5 espèces du genre sont très répandues dans le monde.
Cucurbita pepo L. englobe les courges, courgettes, pâtissons et citrouilles.

Taxonomie

Classification

• Ordre : Violales
• Famille : Cucurbitacées
• Genre : Cucurbita
• Espèce : Cucurbita pepo L.
• Cultivar : Spaghetti

Nomenclature et synonymie

• Noms scientifiques et synonymes : Cucurbita pepo L. ‘Spaghetti’, Cucurbita aurantia Willd. ‘Spaghetti’, Cucurbita courgero Ser. ‘Spaghetti’, Cucurbita esculenta Gray ‘Spaghetti’, Cucurbita melopepo L. ‘Spaghetti’, Cucurbita ovifera L. ‘Spaghetti’
• Noms vernaculaires : Courge Spaghetti, Spaghetti végétal, Courge Somen Nankin
• Noms vernaculaires étrangers : Spaghetti squash, Somen Nankin

Intérêts de la courge spaghetti

• Le Spaghetti végétal est une espèce potagère qui s’apprécie pour sa chair filamenteuse.
  Elle est utilisée cuite, cuisinée comme des spaghettis ou en velouté, soufflé, frite, gratin, purée, tarte, confiture ou en crudité.
  Des cuissons au four de la courge spaghetti sont aussi possibles.

  Ne pas dépasser 20 minutes de cuisson à l’eau, sinon la chair a plus un aspect de purée que de fils.

• La chair de la Courge spaghetti est peu gouteuse.
  L’ajout de sauce vinaigrette ou de sauce bolognaise lui apporte plus de saveur.

• La conservation de la Courge Somen Nankin se fait sur plus de 6 mois dans un endroit frais, sec et bien aéré.

Description et caractéristiques de Cucurbita pepo ‘Spaghetti’

• Origine : Amérique
• Répartition géographique : Amérique, Europe
• Type : plante potagère
• Type de végétation : annuelle
• Rusticité : 1°C – Non rustique
• Zone USDA : 3-12
• Croissance : rapide
• Lieu de culture : en pleine terre, sous serre
• Exposition : soleil, lumière
• Sol : riche, meuble, lourd
• Besoin en eau : moyen et régulier
• Hauteur adulte : 50 à 70 cm
• Feuillage : persistant
• Floraison : fleurs jaunes – mai à octobre
• Fructification : baies ovoïdes – septembre à fin octobre
• Multiplication : semis

Le Spaghetti végétal est une espèce coureuse, mais non envahissante.
Ses tiges à petites épines piquantes courent jusqu’à 70 cm de long.

De grandes feuilles cordiformes aux 5 lobes arrondis de 25 cm de large parcourent les tiges.
Les larges feuilles présentent des nervures palmées.

Sa floraison se manifeste par de grandes fleurs solitaires jaune orangé.

La fructification se manifeste par 2 à 5 baies ovoïdes de 20 à 30 cm, de couleur vert clair, blanc à jaune pèse  2 à 4 kg.
La chair de couleur crème donne à la cuisson de longs filaments fermes et peu parfumés comme les spaghettis, d’où son nom.

Multiplication et culture de la Courge Somen Nankin

Comment cultiver le Spaghetti végétal ?

La Courge spaghetti est une espèce potagère non rustique qui demande de la chaleur.
Elle se cultive en pleine-terre, au jardin potager ou sous serre sous nos latitudes.

Le Spaghetti végétal se complait sur sol riche, meuble et lourd en emplacement lumineux et ensoleillé.

La plantation de Courge Somen Nankin se fait sur plate-bande préalablement labouré.
Les plantes respectent un espacement de 1,50 m sur la ligne et de 2 m entre les lignes pour leur bon développement.
Le semis en place et le repiquage des jeunes plants de spaghetti végétal se pratiquent vers mi-mai à juin.

Facile de culture, la courge Spaghetti demande un arrosage au pied abondant et fréquent.
La culture de courge spaghetti s’accompagne d’un apport de fumure organique ou de compost.
Le recours à une fumure de fond est aussi efficace.

Récolte de Courge spaghetti

Quand récolter la Courge Somen Nankin ?

La récolte de la courge spaghetti se fait au bout de 90 à 100 jours, de septembre à Octobre.
La conservation se fait sous  15 à 20 °C dans un local sec et bien ventilé.

Pour une bonne conservation, la récolte se fait sur des fruits à pédoncule liégeux.
À la cueillette, on veille à ne pas tirer sur le pédoncule pour ne pas laisser des fissures.
En effet, les fissures conduisent facilement au pourrissement.

Comment récolter les graines de Courge spaghetti ?

La récolte des semences de Cucurbita pepo ‘Spaghetti’ se fait sur des courges bien mûres qu’on coupe dans le sens de la longueur.

On retire les graines avec une cuillère et on les nettoie de tout résidu de pulpe. On laisse sécher les graines sur une surface plane dans un endroit chaud et sec, en les remuant périodiquement.

Le stockage des graines se fait un contenant hermétique dans un endroit frais et sec jusqu’à utilisation.

La multiplication de Cucurbita pepo ‘Spaghetti’ se fait principalement par semis.

Semis de Courge Somen Nankin

• Procéder au semis des graines de Courge Spaghetti sous 18 à 20°C de février à avril.
• Semer les graines en godet rempli de substrat riche et frais composé de terreau et de terre de jardin.
• Semer à 1 cm de profondeur et maintenir le substrat humide par pulvérisation.
• Placer les semis en emplacement ensoleillé et lumineux.
• La levée des semences de Spaghetti végétal intervient au bout de 10 à 15 jours.
• Repiquer en pleine terre vers mi-mai à juin.

Conseil de semis : Veillez à ce que la température ne descende pas au-dessous de 12°C.
Procédez au semis en place de mai à juin pour.

Maladies et ravageurs de Cucurbita pepo ‘Spaghetti’

La Courge Somen Nankin fait face à l’infestation à l’oïdium.
Les limaces et les pucerons peuvent aussi s’attaquer au spaghetti végétal.

Retrouvez toutes nos autres cucurbitacées, courges disponibles sur notre site.