Betterave ronde ‘De Chioggia’ rouge – Beta vulgaris

Beta vulgaris ‘De Chioggia’ rouge ou Betterave ronde ‘De Chioggia’ rouge

La Betterave ronde de Chioggia rouge ou Beta vulgaris ‘De Chioggia’ est un légume racine précoce de la famille des Amaranthacées et originaire d’Italie.

Elle appartient au genre Beta qui compte une dizaine d’espèces à racines comestibles.

Son nom provient de Chioggia, une cité maritime qui ressemble à une réplique miniature de Venise, située sur une petite île à l’entrée sud de la lagune vénitienne.
Décrite pour la première fois dans les années 1840, la Betterave Di Chioggia trouve ses origines dans les jardins maraîchers près de Venise.

Taxonomie

Classification phylogénétique

• Ordre : Caryophyllales
• Famille : Amaranthaceae
• Genre : Beta
• Espèce : Beta vulgaris L.
• Variété : De Chioggia rouge

Nomenclature et synonymie

• Noms scientifiques et synonymes : Beta vulgaris var. De Chioggia rouge, Beta vulgaris ‘De Chioggia rouge’
• Noms vernaculaires : Betterave ronde ‘De Chioggia’ rouge, Betterave de Chioggia, Betterave ronde ‘Di Chioggia’ rouge
• Noms vernaculaires étrangers : Red De Chioggia Beetroot

Intérêts et utilisations de la Betterave ronde De Chioggia rouge

• Variété italienne ancienne et très hâtive, la chair de la betterave ronde Chioggia est sucrée et veinée de blanc.

• Sa chair très décorative en cuisine est appréciée par les grands chefs pour leurs compositions crues.
  En effet, elle perd sa couleur avec la cuisson, à la manière  Eucalyptus piperita var. piperita, qui produit des feuilles aromatiques uniquement en usage traditionnel
  Elle peut donc être consommée crue, simplement râpée et accompagnée d’une vinaigrette, ou être cuite.
  Consommée crue, elle rehausse le décor des plats froids grâce à sa chair veinée, agréablement marquée de cercles rouges.

• Les Betteraves sont non seulement d’excellents légumes, mais elles sont aussi riches en vitamines A, B1, B2, B6 et C.
  Leurs feuilles sont une source importante de minéraux et d’oligo-éléments tels que le calcium, le magnésium, le cuivre, le phosphore, le sodium, le fer, etc.
  En fait, elles contiennent autant, voire plus de fer que les épinards.
  Bien que la racine contienne moins de minéraux que les feuilles, elle offre une liste étendue de substances bénéfiques : choline, folate, iode, manganèse, sodium, potassium, fibres et glucides facilement digestibles.

• Malgré un taux de fer relativement modeste, sa qualité exceptionnelle en fait un aliment précieux pour favoriser une bonne synthèse sanguine, particulièrement recommandé en cas d’hémorragie, pendant la préparation à l’accouchement ou lors de la convalescence.

Description de la betterave ronde de Chioggia rouge

• Origine : Europe du sud
• Répartition géopgraphique : Europe, Afrique, Asie
• Type : Légume racine
• Type de végétation : annuelle
• Rusticité : -10°C – moyennement rustique
• Zone USDA : 6-11
• Croissance : rapide
• Exposition : ensoleillée
• Lieu de culture : potager
• Sol : meuble, riche et profond
• Besoin en eau : modéré mais régulier
• Hauteur : 1 m
• Feuillage : caduc
• Floraison : épis de fleurs verdâtres – à partir de juin de l’année suivant les semis
• Fructification : capsules à graines brunes – septembre à octobre
• Récolte : août à octobre
• Multiplication : semis

Cette variété de betterave potagère présente des feuilles caduques de couleur vert foncé, tandis que ses tiges sont d’un rouge intense.
À maturité, elle peut atteindre jusqu’à 1 m de hauteur.

La Betterave de Chioggia produit des racines rondes de taille moyenne et de couleur rouge cerise.
Le cœur de cette Betterave offre une couleur blanche et des veines rose fuchsia présentées en cercles concentriques.

Des capsules à graines brunes font office de fruits.

Multiplication et culture de la Betterave de Chioggia

Comment cultiver la Betterave ronde de Chioggia rouge ?

Rustique jusqu’à -7°C, la Betterave de Chioggia est une variété que l’on cultive en annuelle sous nos latitudes.

Au potager, ces betteraves apprécient tout particulièrement la proximité des choux-raves, de la laitue, de l’oignon et du haricot nain.

La Betterave ronde de Chioggia est très sensible à l’excès d’humidité, mais aussi à la sécheresse.
Elle lui est d’ailleurs plus sensible que les autres variétés de betteraves.

Plante facile d’entretien, le Betterave ronde de Chioggia demande peu de soins.

• Un arrosage régulier mais modéré lui est donc nécessaire, en particulier dans les régions les plus sèches.

Récolte de Betterave ronde de chioggia rouge

Quand récolter les Betteraves de Chioggia ?

La récolte des betteraves De Chioggia intervient environ 3 mois et demi après le semis.

Après la récolte, les betteraves de Chioggia se conservent à la cave, dans du sable.

La Betterave ronde de Chioggia rouge se multiplie uniquement par semis.

Semis de Betterave ronde de Chioggia rouge

Quand semer les graines de Betterave de Chioggia ?

• Le semis en place des graines de Betterave de Chioggia est réalisé entre avril et mi-juin, à 10°C.
• Espacer les semis de 5 cm sur le rang, dans un sol meuble, riche et profond.
• Semer en situation ensoleillée, à 1 cm de profondeur.
• Éclaircir tous les 20 cm à l’apparition des plantules.
• Biner et sarcler régulièrement.
• La levée des graines de Betterave Di chioggia intervient au bout de 10 à 15 jours.
• Arroser régulièrement les semis de betterave Di Chioggia.
• Pailler en cas de sécheresse.

Maladies et ravageurs de Beta vulgaris ‘De Chioggia’ rouge

La Betterave ronde de Chioggia rouge peut être atteinte par la rouille et le mildiou lorsque les conditions de culture lui sont défavorables.
Elle peut également faire l’objet d’attaques de pucerons, de vers blancs et d’altises.